Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Panqueca 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Manteiga ou margarina para fritar

Recheio:

  • 300 g de carne moída
  • 300 g de mussarela
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 700g de molho de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1/2 maço de manjericões
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar: 

Recheio

  • Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne.
  • Após fritá-la, junte o alho, a cebola, sal, pimenta e temperos a gosto.
  • Cozinhe mais um pouco.
  • Adicione a salsinha e reserve.

Molho

  • Aqueça o azeite em uma panela refogue o alho e a cebola.
  • Junte o molho de tomates batido no liquidificador com o manjericão, sal pimenta e temperos a gosto.
  • Tampe a panela e deixe ferver até obter um molho denso. Reserve.

Massa

  • No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, o sal e a farinha.
  • Bata para se agregarem todos os ingredientes.
  • Unte com manteiga uma frigideira e frite porções da massa (de ambos os lados).

Montagem

  • Em um refratário, intercale em camadas o molho, a massa de panqueca, a carne moída e a mussarela. Termine regando com molho.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: TV Gazeta – http://www.radiosantacruzam.com.br

Macarrão de Panela de Pressão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de atum ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha picados
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 200 g de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
  • 200 g de mussarela fatiada e cortada em quadradinhos
  • Orégano e Cheiro Verde.

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque o macarrão, molho de tomate, atum, caldo de galinha, margarina e sal.
  • Coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 4 minutos.
  • Abra a panela e coloque o presunto, o creme de leite e por último a mussarela, misture bem e sirva em seguida.

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.radiosantacruzam.com.br

Nhoque Light ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

Massa:

  • 480 g de batatas cruas, descascadas;
  • 65 g ou ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 pitada de alecrim, picado;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para polvilhar manjericão, a gosto.

Molho:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano sal e pimenta do reino a gosto;
  • 4 colheres (chá) de azeite.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
  • Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias.
  • Retire as batatas da água e passe por um espremedor.
  • Junte a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas.
  • Mexa com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
  • Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa.
  • Pegue uma porção da massa e faça um rolinho.
  • Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada.
  • Repita a operação com toda a massa.
  • Coloque os nhoques num prato, só tome cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando que grudem. Reserve.
  • Prepare o molho.
  • Depois que o molho estiver pronto, comece a preparar os nhoques: coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
  • Acrescente os nhoques em pequenas porções e aguarde até que comecem a subir à superfície.
  • Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato.
  • Repita a operação com toda a massa. Reaqueça o molho e jogue sobre os nhoques.
  • Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

Molho:

  • Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos.
  • Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água.
  • A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas.
  • O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
  • Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador retire-as e o suco que as envolve.
  • Não enxágüe o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
  • Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
  • Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
  • Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e acrescente o azeite.
  • Coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
  • Aqueça o molho no momento de servir.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Nhoque de Soja

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de soja
  • 2 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de água
  • 3 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes até o ponto de massa homogênea.
  • Pingar a massa com colher de chá em água fervente deixando cozinhar por alguns minutos.
  • Retirar, escorrer e servir com molho de tomates, queijo ralado à maneira de macarronada.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Lasanha de Ratatouille

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (sopa) de leite;
  • 1/3 xícara (chá) de água morna;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 5 litros de água;
  • 1 pitada de sal;

Ratatouille:

  • 4 tomates maduros;
  • 1 pimentão amarelo;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 2 abobrinhas;
  • 2 berinjelas;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora;
  • 1 1/2 xícara (chá) de provolone ralado;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela, misture as farinhas e o sal.
  • Faça um buraco no centro e acrescente os ovos levemente batidos, o leite e a água morna.
  • Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola.
  • Deixe a massa descansar por 10 minutos;
  • Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura. Divida em retângulos de 10×5 cm;
  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal. Enquanto isso, prepare a Ratatouille;

Ratatouille:

  • Faça um corte em X na base de cada tomate.
  • Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos.
  • Prepare outra tigela com água e gelo.
  • Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
  • Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
  • O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
  • Corte os tomates em quatro e retire as sementes;
  • No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos;
  • Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes.
  • Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm.
  • Descasque os dentes de alho e corte-os em metades.
  • Pique as cebolas bem fininhas ou passe pelo ralador.
  • Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone. Reserve;
  • Leve uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio.
  • Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho.
  • Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho.
  • Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • Misture bem e desligue o fogo. Reserve;
  • Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.

Montagem:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  • Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm.
  • No recipiente, monte a lasanha: espalhe uma camada da Ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos.
  • Por último, cubra com a massa.
  • Repita o procedimento até terminar a massa.
  • Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos.
  • Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com