Escaldar os tomates em água fervendo por 20 minutos.
Tirar a pele, as sementes e cortá-los em tiras.
Moer as ervas aromáticas.
Lavar, muito bem, os mariscos e os vôngoles.
Colocá-los em uma panela com um dente de alho, um fio de azeite e um pouco de vinho branco, tudo em fogo alto.
Deixe cozinhar cerca de 3 minutos.
Quando abrirem os moluscos tire a panela do fogo.
Deixar alguns moluscos inteiros para usar na guarnição do prato.
Extrair bem o líquido.
Colocar e mexer no líquido filtrado, o patê de azeitonas, a salsinha, pimenta à gosto e azeite de oliva, de modo a obter um molho forte e compacto.
Cozinhar os Ruote por 8 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente’ e esfriá-la.
Colocar na massa os moluscos e o molho feito com azeite de oliva.
Guarnecer com os tomates e as conchas estavam separadas.

Gemelli no Molho de Abacate com Verduras

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as verduras em rodelas, cozinhar em fogo alto no azeite, salgar e deixar separado.
Cozinhar o Gemelli por 10 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente”, deixando a parte um pouco de água do cozimento.
Enquanto isso limpar o abacate e misturá-lo com as nozes, juntar o sal, a pimenta e diluir levemente com água do cozimento.
Colocar o molho na massa, as verduras e um pouco de queijo parmesão ralado a gosto.

Capellini com Tomates Frescos, Azeite e Alho

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver, tirar a pele dos tomates e cortá-los em pedaços grandes.
Triturar o alho e cortar as azeitonas em pedaços também grandes.
Juntar os ingredientes em uma panela e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
Cozinhar o Capellini em água fervente salgada por 3 minutos e escorrer ”al dente”.
Juntar ao molho.

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma caçarola fritar a cebolinha moída, os toucinhos cortados em tiras e o pimentão ferver os tomates, tirar a pele e as sementes e cortá-los fininhos.
Quando as cebolas e os toucinhos estiverem dourados, juntar os tomates, salgar, colocar pimenta e mexer de tempo em tempo.
Acrescentar algumas colheres de água caso o molho esteja muito seco.
Cozinhar o Bucatini por 8 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente”, juntar ao molho.