Arquivo da categoria: Massas

Linguinne ao Molho de Salmão

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo linguinne
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 talo de alho poró em tiras
  • 100 g de salmão em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário alto, coloque água, o sal e o óleo
  • Cubra e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência 10
  • Coloque a massa, tampe e leve ao micro-ondas por 12 a 15 minutos na potência 10
  • Mexa na metade do tempo
  • Retire do forno, mexa bem, tampe e deixe descansar por 5 minutos em tempo de espera

Molho:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário, tampe e cozinhe por 5 a 7 minutos na potência 10, mexendo durante o cozimento
  • Arrume o linguinne em um refratário, cubra com o molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado
  • Leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência 10 e sirva a seguir

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Talharim com Molho de Talos de Salsa

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim;
  • Talos de 1 maço de salsinha;
  • ½ xícara (chá) de folhas de salsa;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 1 colher (chá) de queijo ralado;
  • 1 colher (chá) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (chá) rasa de sal.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o talharim por 9 minutos, escorra e reserve.
  • Para o molho, bata no liquidificador o leite com os talos e as folhas de salsa por 1 minuto e reserve.
  • Numa panela, refogue a cebola no azeite por apenas alguns segundos.
  • Junte o amido de milho e misture bem.
  • Adicione o leite batido com a salsa, mexendo devagar para que tudo dilua bem.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo parmesão.
  • Mexa com freqüência, até começar a ferver.
  • Desligue e sirva sobre o talharim.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Penne Integrali Auguri

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Ingredientes:Penne Integrali Auguri

  • 350 g de macarrão grano duro Integrale / Penne (já cozido)
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 5 g de alho laminado
  • 200 g de tomate em cubos
  • 120 g de mussarela de búfala
  • 50 g de rúcula em Juliana
  • 1 g de salsinha picada
  • 30 g de sal (para cozinhar a massa)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira preaquecida, junte o azeite, o alho e deixe fritar sem dourar.
  • Na sequência, acrescente o tomate e deixe refogar por dois minutos.
  • Junte metade da mussarela e a massa Grano Duro já cozida (conforme as instruções da embalagem) e quente.
  • Misture bem e retifique o sal.
  • Coloque na travessa, disponha a rúcula com o restante da mussarela por cima, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.capitalgourmet.com.br

Nhoque de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim (mandioca)
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de maizena (amido de milho);
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de noz-moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e moa o aipim (mandioca).
  • Junte a ele todos os outros ingredientes.
  • Amasse bem, faça rolos finos (um dedo de espessura) e corte do tamanho desejado, em mesa polvilhada com farinha.
  • Cozinhe em água salgada fervendo.
  • Quando os nhoques subirem à tona, passe-os para a peneira.
  • Colocar num prato refratário, camadas alternadas de nhoque e de um picadinho feito com 500 g de carne moída.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://pt.wikibooks.org

Massa com Camarão e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 500 g de camarão descascado
  • Espaguete
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Azeite
  • Sal
  • Manjerona

Modo de Preparar:

  • Cozer o bacalhau e o camarão em água temperada com sal.
  • Desfie depois o bacalhau em lascas e limpo de peles e espinhas, reserve.
  • Na água da cozedura (reserve uma xícara) coza o espaguete por 8 minutos e reserve.
  • Faça um refogado ligeiro com a cebola, alho, azeite e tomate picadinho, quando estiver translúcido junte um pouco de água da cozedura do peixe (1 xícara de café) e triture o molho.
  • Misture o bacalhau e o camarão com o espaguete, acrescente o molho, leve ao fogo para tomar gosto uns segundos e polvilhe com manjerona seca.
  • Sirva decorado com um pouco de molho e saladas a gosto.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal