Arquivo da categoria: Massas

Fusili ao Molho Cremoso de Cogumelo

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di Grano duro Fusili Mastroiani;
  • 300 g de cogumelos fatiados La Violetera;
  • 2 cebolas picadas;
  • 15 g de manteiga;
  • 2 colheres de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de maizena;
  • 200 ml de leite;
  • Sal, pimenta branca e noz moscada.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite e manteiga até dourar.
  • Em seguida acrescentar os temperos e os cogumelos.
  • Misture a maizena no leite e acrescente aos cogumelos até engrossar.
  • Por ultimo acrescente o creme de leite.
  • À parte cozinhar o Fusili Al Dente.

Dica: Na hora de servir acrescente queijo ralado por cima.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Tagliatelle com Molho Funghi

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Ingredientes:

  • 500 g de pasta di grano duro Tagliatelle Mastroiani;
  • 100 g de funghi La Violetera;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva La Violetera;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 1 cálice de creme de leite;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 tablete de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Hidrate o funghi deixando-o de molho por aproximadamente cinco minutos, em seguida lave bem, corte em pedaços pequenos e reserve.
  • Refogue na manteiga o azeite, a cebola, o alho, e o funghi.
  • Coloque em seguida o tablete de carne, o vinho e acrescente mais ou menos 300 ml de água quente e deixe cozer por dez minutos em fogo baixo.
  • Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de leite e por último adicione o creme de leite.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Talharim e Medalhão ao Molho Funghi e Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga cheia
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 ml de molho inglês
  • 50 ml de vinho tinto seco
  • 200 g de funghi La Violetera
  • 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido no leite)
  • 1 kg de creme de leite fresco
  • 200 g de pinhão cozido e picado
  • 500 g de mignon (peça)
  • Azeite de Oliva La Violetera a gosto
  • 1 kg de talharim verde fresco

Modo de Preparar:

Molho

  • Lave bem o funghi com água fria, deixe de molho em água morna para reidratar por 5 minutos e escorra.
  • Observe que a água não pode ser quente para não perder o sabor característico do produto.
  • Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola e o alho e mexa até que fiquem bem dourados.
  • Adicione o pinhão e o funghi, frite bem e acrescente a farinha.
  • Logo em seguida, coloque o molho inglês e o vinho, apure mais um pouco e junto o creme de leite e o caldo de galinha já dissolvido no leite.
  • Deixe levantar fervura, mantenha no fogo por 10 minutos, desligue e adicione sal a gosto.

Mignon

  • Corte em medalhões, temperados com sal, alho e azeite.
  • Grelhe em chapa quente até o ponto desejado.

Montagem do Prato

  • Adicione o molho aos medalhões.
  • Sirva com talharim verde al dente.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Lasanha de Bacalhau com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado,
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomates
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Coentro, salsa e cebolinha picadinhos
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 maço médio de brócolis cozido em água fervente
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure o alho em 4 colheres de sopa de azeite.
  • Junte a cebola, refogue por dois minutos e acrescente o bacalhau e os demais ingredientes.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um caldo cremoso.
  • Prove o sal, tempere com pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Adicione os temperos verdes, misture bem e reserve.
  • Recheio de brócolis:
  • Limpe o maço, separe os buquezinhos e cozinhe em água fervente, escorra.
  • Doure o alho no azeite e refogue os brócolis rapidamente.
  • Cozinhe a massa da lasanha, e escorra.

Para a montagem:

  • Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho de tomates.
  • Cubra com tiras de massa, colocadas lado a lado, e espalhe sobre essa camada o creme de bacalhau distribuindo uniformemente.
  • Faça por cima outra camada de massa, cubra com as fatias de mussarela, regue com colheradas de molho de tomates e salpique com um pouco de parmesão.
  • Cubra com nova camada de massa e espalhe por cima o refogado de brócolis.
  • Faça a última camada de massa, regue com o restante do molho de tomates, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos.
  • Depois retire do forno e decore com azeitonas pretas e buques de brócolis

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Lasanha Quatro Queijos 02

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 1 l de leite
  • 100 g de provolone ralado
  • 100 g de queijo prato
  • 100 g de mussarela ralada
  • 50 g de parmesão ralado para gratinar
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 peito de frango

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o peito de frango com sal, cebola, 1 tomate sem semente, salsinha e pimenta.
  • Desfiar e reservar.

Creme branco:

  • Em uma panela derreta a manteiga, amoleça a cebola e antes de dourar, junte a farinha de trigo e vá colocando o litro de leite aos poucos até formar um creme.
  • Retire do fogo e coloque o queijo provolone, o queijo prato, a mussarela e o requeijão.
  • Misture bem e reserve.

Para montar a lasanha:

  • Em um pirex monte da seguinte maneira: o creme, a lasanha e o frango desfiado e repete.
  • Por último vai o creme branco.
  • Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos mais ou menos

Fonte: http://www.suareceita.com.br