Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Carne Gratinada

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Ingredientes:

Lasanha

  • 250 g de massa para lasanha
  • 3 l de água
  • 500 g de mussarela em fatias
  • Óleo spray para untar

Carne

  • 500 g de patinho moído
  • 250 ml de leite
  • 1 lata de molho de tomate peneirado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
  • 1 colher (chá) de sal

Molho branco

  • 250 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal

Sugestão para acompanhar

  • Salada com folhas e legumes
  • Salada tricolor

Modo de Preparar:

Massa

  • Em uma panela funda cozinhe a massa para lasanha em 3 litros de água fervente por 10 minutos e escorra.
  • Escorra em uma peneira grande e separe as fatias.

Dica: Tome o cuidado de separar cada fatia da massa para lasanha na hora de escorrer para evitar que grudem. Arrume-as nas bordas de uma tigela, para que escorram. Coloque uma a uma, lado a lado e depois vá colocando outras por cima de maneira intercalada.

Carne:

  • Corte a cebola bem pequeninha e a salsinha e a cebolinha, bem fininhas.
  • Numa panela média aqueça o óleo e coloque a cebola picadinha para dourar.
  • Quando estiver bem douradinha, junte a carne moída, o sal e a pimenta e frite mexendo sempre para “desembolar”.
  • Depois junte o molho de tomate, o leite, a salsinha e a cebolinha picadinhas e misture bem.
  • Deixe cozinhar um pouco em temperatura média para engrossar e reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela coloque o leite e a maizena e misture bem até desmanchar.
  • Acrescente o queijo parmesão ralado e ponha para cozinhar em temperatura média mexendo sempre com um batedor de arame até engrossar e reserve.

Monte a lasanha:

  • Divida a massa para lasanha para fazer 4 lasanhas individuais.
  • Unte as assadeiras para gratinar com o óleo spray e coloque uma fatia de massa para lasanha já cozida e escorrida em cada uma.
  • Espalhe uma camada do molho com a carne por cima da massa e um pouco do molho branco por cima da carne.
  • Depois cubra com fatias de mussarela.
  • Repita a mesma operação até terminarem os ingredientes.
  • Por último cubra com uma boa camada de mussarela fatiada.

Asse a lasanha:

  • Ponha a lasanha para assar até que fique dourada e o queijo derretido.
  • Isso deve levar uns 20 minutos mais ou menos, mas pode variar de acordo com cada forno.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.muitogostoso.com.br

Cabelo de Anjo na Manteiga

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão cabelo de anjo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 tomate
  • Salsinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão conforme instruções da embalagem, com uma pitada de sal.
  • Escorra.
  • Numa frigideira, dourar o alho na manteiga.
  • Retirar as sementes do tomate e cortar em pedacinhos.
  • Juntar o cabelo de anjo e mexer até esquentar bem.
  • Verificar o sal.
  • Salpicar salsinha e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cabelo de Anjo com Óleo de Trufas

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Ingredientes:

  • 200 g de Cabelo de Anjo tipo grano duro
  • 3 colheres de (sopa) de óleo de trufas – mais adicional para decoração
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque água para ferver numa panela grande.
  • Quando levantar fervura ponha a massa e deixe cozinhar até que esteja al dente (8 minutos).
  • Escorra a massa, guardando ¼ de xícara da água.
  • Adicione à massa o óleo de trufas um pouco da água, sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino branca.
  • Misture gentilmente acrescentando, mas água se necessário.
  • Coloque uma porção de macarrão em cada prato e finalize polvilhando o queijo parmesão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini com Molho de Linguiça de Frango

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 ramos de manjericão de folhas gigantes
  • ½ kg de linguiça de frango
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ kg de bucatini
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a linguiça, cortar no sentido do comprimento, abrir e eliminar a pele.
  • Separar os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reservar.
  • Lavar os pimentões, retirar os pedúnculos e partir ao meio.
  • Eliminar as sementes e os filamentos brancos e picar em pedaços pequenos.
  • Lavar o manjericão, separar somente as folhas e rasgar com as mãos. Reservar.
  • Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, juntar a gordura e a carne da linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Adicionar os pimentões e o alho e refogar até o pimentão murchar.
  • Acrescentar o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo.
  • Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Acertar o sal, misturar o manjericão e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo.
  • Enquanto isso, preparar a massa.
  • Levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver.
  • Colocar a massa e cozinhar por 12 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar do fogo e escorrer a água.
  • Distribuir o bucatini nos pratos, cobrir com o molho e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini com Brócoli e Funghi

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de brócolis pequenos e macios
  • 150 g de linguiça fresca picante
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 350 g de bucatini
  • 150 g de shimeji
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha.
  • Limpar os brócolis, lavar e separar os buquês.
  • Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos.
  • Em seguida, escorrer bem.
  • Numa panela grande, aquecer o leite.
  • Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre.
  • Adicionar a linguiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar os brócolis, sal e pimenta do reino, mexer com cuidado e reservar.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal.
  • Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com