Arquivo da categoria: Massas

Espaguete ao Molho de Queijo Brie

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Ingredientes do Espaguete ao Molho de Queijo Brie:

  • 5 colheres (sopa) de óleo,
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
  • 1 gema média,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco de boa qualidade,
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde em conserva,
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva,
  • 1 xícara (chá) de queijo brie picado,
  • 300 g de espaguete.

Modo de Preparar o Espaguete ao Molho de Queijo Brie :

  • Bata no liquidificador óleo, creme de leite, gema e metade do sal por 1 minuto.
  • Reserve.
  • Ponha numa panela vinho, pimenta e alcaparras.
  • Ferva, esmagando as pimentas e as alcaparras, até quase todo o vinho evaporar.
  • Junte creme batido.
  • Abaixe o fogo.
  • Cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Incorpore o brie. Misture.
  • Retire do fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe o espaguete al dente em 3 litros de água fervente e a sobra de sal.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Ponha o espaguete nos pratos e regue com molho.
  • Manjericão e pimenta-rosa decoram.
Queijo Brie:
O Brie é um queijo de origem francesa nascido na Abadia de Notre Dame de Jouarre no século XI depois de Cristo e é produzido na região do departamento de Saine-et-Marne, localizado a cerca de 50 quilômetros a leste de Paris. É um queijo de curta maturação (crescimento dos esporos a partir de 14 dias e término com 30 dias), massa macia e crua, elaborado a partir de leite de vaca, normalmente não pasteurizado (na sua origem).
A definição deste queijo deve-se essencialmente pelo crescimento e desenvolvimento de estirpes dos fungos que pertencem ao gênero Penicillium, camemberti ou caseiculum (os mesmos do queijo Camembert).
(fonte: Queijos no Brasil)

 

Fonte: http://www.caras.com.br

Nhoque ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata sem casca picada,
  • 1 l de suco de maracujá pronto para beber,
  • 1 ovo,
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1/2 maço de ervas frescas picadas (manjericão e cebolinha verde, salsa),
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,
  • 5 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • Tomate cereja grelhado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata no suco (reserve 1/2 xícara). Escorra.
  • Passe a batata pelo espremedor, junte o ovo, a farinha e metade do sal. Amasse.
  • Em superfície enfarinhada, faça cordões e corte os nhoques.
  • Cozinhe-os, aos poucos, em 3 litros de água fervente.
  • Ao subirem à superfície, retire-os com escumadeira e passe para um escorredor.
  • Em uma frigideira, junte o suco reservado, as ervas, as raspas e o sal restante.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Batendo, junte a manteiga, aos pedaços.
  • Sirva com o nhoque e o tomate cereja grelhado.

Fonte: http://www.caras.com.br

Pizza Especial de Macarrão

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão Conchinha Basilar
  • 3 ovos, batidos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Óleo para untar a fôrma

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 300 g de mussarela, ralada
  • 200 g de presunto, ralado
  • 1 tomate, cortado em rodelas finas
  • Azeitonas pretas pequenas a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a Conchinha Basilar.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acrescente os ovos batidos, a farinha de rosca, uma pitada de sal e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Acomode a massa em uma fôrma média para pizza, untada com óleo, espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos.
  • Retire do forno, acrescente o presunto e a mussarela.
  • Decore com as rodelas de tomate e as azeitonas, polvilhe orégano e retorne ao forno até derreter a mussarela.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://www.americanadigital.com.br

Canelone com Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 pacote de canelone

Recheio:

  • ½ kg de mussarela
  • 300 g de presunto
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara de cheiro verde
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 1 cebola ralada
  • Sal

Molho:

  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 2 cebolas raladas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o canelone em bastante água e sal, escorra-o e deixe-o esfriar.
  • Doure a cebola na margarina e ponha-a numa tigela.
  • Junte a mussarela ralada no ralador grosso, o presunto picado e todos os ingredientes do recheio.
  • Recheie os canelones e arrume-os em uma assadeira untada.
  • Faça o molho: doure a cebola na margarina, junte o vinho, deixe abrir fervura, acrescente o queijo ralado e espalhe sobre o canelone.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Molho de Queijo

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Ingredientes:

  • 7 retângulos de massa para lasanha
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido, cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 colher (sopa) de leite
  • ¼ colher (chá) de tomilho
  • Pimenta do reino a gosto
  • ½ cebola picada
  • Óleo para untar
  • Sal a gosto

Para Untar:

  • Manteiga ou margarina
  • Modo de Preparar:
  • Prepare este prato de véspera.
  • Numa panela com capacidade para 3 litros de água, cozinhe a massa de lasanha aos poucos, por 5 a 7 minutos.
  • Escorra e coloque a massa estendida sobre uma toalha limpa, molhada e bem torcida, ou sobre uma superfície ligeiramente untada com óleo.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga ou a margarina e junte o azeite.
  • Aqueça bem e frite o alho e a cebola até dourar.
  • Retire do fogo.
  • Passe a carne de frango pela máquina de moer e misture-a com a cebola, o alho e a gordura na qual foram dourados.
  • Junte o ovo, o leite e os temperos e mexa bem.
  • Corte os retângulos de lasanha ao meio no sentido da largura (cada pedaço deve ter 10 a 12 cm de comprimento).
  • Coloque 1 ½ colheres de (sopa) de recheio sobre cada pedaço e enrole em forma de canudo.
  • Numa fôrma refratária untada, coloque um canudo ao lado do outro e reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170ºC).
  • Derreta a manteiga ou a margarina numa panela e junte a farinha.
  • Acrescente o caldo de galinha, lentamente, mexendo sem parar.
  • Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe, mexendo, até que o molho engrosse e fique uniforme.
  • Adicione ¾ de xícara de queijo ralado.
  • Retire o molho do fogo e despeje sobre os canelones.
  • Polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado e leve à geladeira.
  • Leve a fôrma refratária ao forno pré-aquecido para aquecer o canelone até ferver e dourar ligeiramente a superfície.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com