Arquivo da categoria: Massas

Fettucine com Tomate e Rúcula

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ½ colher (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de queijo fresco picado
  • 2 ½ xícaras (chá) de rúcula picada
  • Sal, pimenta calabresa e pimenta do reino a vontade
  • 300 g de macarrão tipo fettucine
  • 6 tomates sem semente, picados
  • 3 fatias de bacon, picadas
  • 1 talo de alho poró picado

Modo de Preparar:

  • Juntar numa tigela o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta do reino, cobrir e reservar.
  • Fritar o bacon no azeite até dourar.
  • Retirar com uma escumadeira, sem jogar fora a gordura.
  • Na mesma frigideira, fritar o alho poró em fogo alto por cerca de 3 minutos (até que ele fique al dente).
  • Juntar o alho, o alecrim e a pimenta calabresa e refogar por 1 minuto.
  • Acrescentar o tomate e o bacon reservados, abaixar o fogo e cozinhar até o tomate começar a se desmanchar (por volta de 10 minutos).
  • Adicionar, então, a rúcula e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Deixar esfriar.
  • Cozinhar o fettucine, escorrer, misturar os queijos e o molho já frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Tomate e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Fettucine
  • 1 ½ xícaras (chá) de parmesão ralado
  • 1 maço grande de manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 11 dentes de alho
  • 7 tomates grandes
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Retire as folhas dos ramos de manjericão e corte-as meio grosso.
  • Pique bem os dentes de alho.
  • Pique os tomates em pedaços, sem tirar a pele ou as sementes.
  • Junte os tomates, o manjericão e o alho em uma tigela e acrescente o azeite aos poucos.
  • Tempere a gosto.
  • Cozinhe o fettucine e coloque-o em uma tigela pré-aquecida.
  • Acrescente o molho de tomate e misture com garfos de madeira.
  • Sirva com queijo parmesão ralado na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Salteado de Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 100 g de filé de frango em tiras finas
  • 200 g de macarrão fettucine
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 1 cenoura grande sem casca
  • ½ maço médio de agrião
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 berinjela média

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha, a cenoura e a berinjela e cortar em bastões de tamanho semelhante.
  • Aquecer o óleo numa frigideira antiaderente, juntar o frango e refogar até dourar um pouco.
  •  Juntar os bastões de legumes e refogar, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
  • No final do cozimento, adicionar o manjericão, misturar, acertar o sal e retirar do fogo. Reservar.
  • Cozinhar a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal.
  • Mexer de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente.
  • No final do cozimento, juntar as folhas e os talos mais macios do agrião e misture.
  • Retirar do fogo, despeje sobre um escorredor de massa.
  • Servir a massa com o agrião e o salteado de legumes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Italiana 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de espaguete (500 g)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 maço de brócolis lavado
  • 5 colheres (chá) de sal

Molho de tomate:

  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele

Modo de Preparar:

  • Ferva o brócolis em água suficiente.
  • Retire-o da água, sem joga essa água fora, e corte-o em pedaços médios. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão na água que restou do cozimento do brócolis (se necessário, acrescente mais água à panela), juntamente com o óleo e o sal.
  • Enquanto isso, prepare o molho de tomate.

Molho de tomate:

  • Em outra panela, aqueça o óleo e frite o alho.
  • A seguir, acrescente o tomate e por último as azeitonas.
  • Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.
  • Escorra o macarrão já cozido e coloque-o em uma travessa.
  • Adicione o brócoli picado e por cima, acrescente o molho de tomate.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Italiana 01

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete
  • 150 g de filé mignon cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino
  • Molho de tomate básico

Modo de Preparar:

  • Colocar o espaguete para cozinhar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados.
  • Acrescentar a carne e fritar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Acrescentar o molho de tomate básico e deixar cozinha até a carne amolecer.
  • Colocar sobre o macarrão cozido e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com