Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Agrião e Espinafres

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas de espinafre cru
  • 3 xícaras de folhas de agrião, um ou outro cabinho não fará diferença
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 tomates comuns cortado em fatias grossas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 300 g de espaguete

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os temperos com o azeite, as folhas de agrião e espinafre em uma saladeira grande.
  • Misture bem e se quiser coloque temperos adicionais que goste como alho, uma pimenta malagueta cortada, alguns grãos de mostarda.
  • Cozinha o espaguete ao dente, para acertar siga as instruções do pacote.
  • Escorra e misture ao molho da saladeira.
  • Sirva com um gostoso pão tipo italiano.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Linguinne com Azeite

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Ingredientes:

  • 400 g de linguinne
  • ¼ xícara de azeite Extra Virgem
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo grana padano ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 l de água
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • As medidas aqui são milimétricas, mas vale o esforço.
  • Aproveite para pegar o jeito de preparar um macarrão de fio longo, meio grossinho e pronto para absorver todo o tempero.
  • Nesse caso, o cuidado e a qualidade dos ingredientes fazem toda a diferença.
  • Aqueça a água, acrescente o sal, e o macarrão.
  • Cozinhe o tempo sugerido no pacote, não ultrapasse esse tempo.
  • Quando o macarrão tiver quase cozido, aqueça o azeite em uma frigideira com a lateral alta.
  • Polvilhe o orégano.
  • Deixe o fogo muito baixo, escorra o linguinne, mas deixe aproximadamente meia xícara da água de cozimento na panela.
  • Transfira o linguinne para a frigideira, envolva todos os fios delicadamente com o azeite e polvilhe com o queijo.
  • Aperte o limão por cima do macarrão.
  • Sirva sozinho ou com frango grelhado.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Macarrão com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates grandes e bem maduros
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de canela
  • Sal a gosto
  • 50 g de funghi secchi – cogumelos desidratados
  • 1 xícara de água
  • 800 g de macarrão à sua escolha
  • 150 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • O segredo dessa receita está na divisão das tarefas.
  • Se for servir no jantar, prepare pela manhã o molho de carne e deixe os cogumelos de molho na água.
  • Na hora de servir termina-se o molho enquanto a massa cozinha.
  • Coloque os funghi secchi de molho na água morna.
  • Cubra e deixe que reidratem até a noite.
  • Prepare um refogado com a cebola e um dente de alho amassado em duas colheres de sopa de azeite.
  • Acrescente a carne aos poucos para não soltar muita água na panela.
  • Assim que a carne estiver dourada, tempere com sal e canela.
  • Em seguida acrescente dois tomates, descascados e sem as sementes, grosseiramente picados.
  • Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • À noite, cozinhe os funghi secchi na água em que ficaram de molho e temperados com uma pitada de sal.
  • Não deixe a água evaporar.
  • Aqueça bastante água e sal em uma panela para cozinhar o macarrão.
  • Descasque os tomates, retire as sementes, aqueça-os no azeite com um dente de alho.
  • Quando começarem a desmanchar junte o molho de carne e os funghi secchi com a água onde cozinharam.
  • Prove, acerte o sal e acrescente a salsa.
  • Cozinhe no fogo baixo para o molho engrossar.
  • Se ficar seco, acrescente um pouco da água do macarrão que a essa altura já deverá estar fervendo.
  • Cozinhe o macarrão al dente, escorra e transfira para a caçarola com o molho.
  • Polvilhe com uma colher (sopa) de queijo ralado e sirva.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Talharim Mediterrâneo 01

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de copa ou outro embutido
  • 2 dentes de alho
  • 1 colheres (sopa) de azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • ½ pimentão vermelho
  • 4 a 6 tomates  bem maduros
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 pequenos galhos de tomilho
  • 400 g de talharim ou outra massa em fita
  • 3 l de água
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
  • Parta cada metade em três ou quatros pedaços.
  • Corte o pimentão em fatias, corte a copa em tirinhas.
  • Descasque e amasse os dentes de alho, se preferir use alho amassado comprado pronto.
  • Cozinhe o macarrão al dente na água fervendo temperada e sal ao mesmo tempo em que prepara o molho.
  • Aqueça, em uma frigideira grande, o azeite, as alcaparras, as azeitonas, o alho amassado e o tomilho.
  • Quando o óleo esquentar junte os tomates.
  • Mexa amassando os pedaços de tomate contra o fundo da panela.
  • Assim que o macarrão estiver cozido transfira pequenas porções para a panela com o molho.
  • Não é preciso escorrer o macarrão em uma peneira.
  • Misture para o molho envolver bem a massa, por último polvilhe com o queijo ralado e a copa cortadinha.
  • O objetivo é deixar o macarrão bem umedecido com o molho, se for preciso junte um pouco mais da água do cozimento, e talvez um pouco de sal.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Fettucine de Pupunha

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Ingredientes:

Fettucine:

  • 300 g de fettucine
  • 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 2 barcas de palmito de pupunha

Molho Carbonara:

  • 160 g de parmesão ralado
  • 10 gemas peneiradas
  • 200 ml de leite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o palmito em sentido longitudinal.
  • Pese 4 porções de 130 gramas cada.
  • Em uma frigideira, coloque o bacon.
  • Leve ao fogo baixo até ficar dourado e crocante.
  • Retire o bacon da frigideira com o auxílio de uma escumadeira.
  • Coloque em papel absorvente.
  • Reservar a gordura do bacon.
  • Em uma tigela pequena, misture bem as gemas com o queijo (fique atento à cura do queijo e diminua a quantidade, caso esteja muito forte).
  • Em seguida adicione 80 ml de gordura do bacon reservada e, por último, o creme de leite.
  • Branqueie o fettucine de palmito em água com sal grosso, até tomar a textura de um fettucine de massa normal (por aproximadamente 2 minutos).
  • Para finalizar, ponha o fettucine branqueado numa frigideira. Adicione o molho carbonara e corrija o sal.
  • Vá mexendo sempre a panela em movimentos circulares para que o molho espesse rapidamente (tomando cuidado para as gemas não talharem).
  • Sirva em seguida salpicando os pedacinhos de bacon e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com