Ingredientes:
- 1/2 colher (chá) de sementes de erva doce amassadas;
- 1 colher (chá) de azeite;
- 1 colher (sopa) de salsinha picada;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
- 2 colheres (sopa) de leite;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
- 1 1/4 xícaras de caldo de carne (300 ml);
- 250 g de massa curta, tipo rigatone;
- 500 g de linguiça de porco fresca, (somente a carne);
- 2 ovos grandes, batidos;
- Sal a gosto;
Modo de Preparar:
- Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a carne da linguiça, partindo-a em pedaços pequenos com uma colher de pau.
- Cozinhe por 6 a 7 minutos, apenas para que perca a cor avermelhada.
- Não deixe dourar para que a carne não fique dura.
- Acrescente as sementes de erva doce e 1/2 xícara do caldo de carne.
- Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto isso, num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa apenas parcialmente, por 4 a 5 minutos.
- A massa ainda deverá estar dura.
- Escorra e misture-a com a manteiga derretida e a metade do queijo parmesão ralado.
- Junte o rigatone à linguiça ainda no fogo e misture bem.
- Sem retirar do fogo, aos poucos, adicione o caldo de carne restante, uma colher de cada vez, misturando constantemente para banhar a massa, até que fique cozida al dente (cuidado para não quebrar a massa).
- Enquanto isso misture os ovos batidos com o leite, a salsinha, o queijo ralado restante e sal. Imediatamente acrescente à massa ainda com a panela no fogo.
- Retire do fogo, misture rapidamente com uma colher de pau, aproveitando o calor da própria massa para cozinhar os ovos.
- Verifique o tempero.
- Sirva com parmesão.