Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Frango 13

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Lasanha de Frango 13Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio limpo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 250 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 100 g de presunto cozido em fatias finas
  • 100 g de queijo mussarela em fatias finas

Para decorar:

  • Nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.

Modo de Preparar:

  • Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela, cubra com água e junte metade do sal.
  • Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo.
  • Reserve 1 xícara (chá) da água de cozimento e desfie a carne. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
  • Assim que a cebola ficar macia.
  • Junte o frango, a água reservada do cozimento, o molho de tomate, a cebolinha-verde e o sal restante.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture em uma tigela o molho branco com o parmesão e a noz-moscada.
  • Em uma assadeira (25 cm x 20 cm) monte a lasanha na seguinte ordem: frango, massa, molho branco, presunto e queijo.
  • Mais uma camada de massa, de frango e termine com molho branco.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até a superfície dourar.
  • Retire do forno.
  • Ao servir decore com nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Canelone com Creme de Ervas Finas

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Ingredientes:

Montagem:

  • 30 rolinhos ou folhas de massa para canelone cozidas al dente
  • 100 g de queijo ralado ou a gosto
  • 1 receita de creme de ervas
  • 1 receita de molho branco caseiro

Creme de ervas:

  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara [chá] de cebola picada
  • ½ xícara [chá] de salsa fresca picada
  • ½ xícara [chá] de cebolinha fresca picada
  • 1 colher [sopa] de folhas de manjericão picadas
  • 1 colher [sopa] de folhas de tomilho limão fresco
  • 1 colher [café] de ervas de Provence (secas)
  • 1 colher [sobremesa] de mostarda
  • 400 g de ricota fresca passada por peneira
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • ½ xícara [chá] de molho branco caseiro ou industrializado

Molho branco caseiro:

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • 200 ml de creme de leite UHT
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

Creme de ervas:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Desligue o fogo e junte todas as ervas, temperando a gosto.
  • Misture os ingredientes restantes e prove os temperos, corrigindo se necessário.

Molho branco caseiro:

  • Bata com auxílio de um mixer ou liquidificador todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo para cozinhar, mexendo constantemente para não formar grumos.
  • Utilize na montagem dos canelones.

Montagem:

  • Espalhe as folhas de canelones sobre uma bancada, coloque uma porção do creme de ervas e enrole como rocambole.
  • Forre o fundo de uma fôrma refratária com um pouco do molho branco caseiro e coloque os rolinhos de canelone e cubra com o molho branco caseiro e queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Lasanha de Aspargos com Cream Cheese e Pão Ralado

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Lasanha de Aspargos com Cream Cheese e Pão RaladoIngredientes:

  • 400 g de aspargos frescos cozidos al dente
  • 250 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 300 g de cream cheese
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 250 g de lasanha seca ondulada instantânea (direto ao forno)
  • Manteiga para untar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de pão italiano amanhecido ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Lave os aspargos e com a ajuda de um cortador de legumes, descasque uma parte dos talos, para retirar a parte mais dura.
  • Em uma tigela grande, misture a ricota com o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Em uma fôrma refratária média, untada com manteiga, alterne camadas de massa, do creme de ricota e do aspargo cortado em pedaços (reserve algumas pontas para decorar), terminando com uma camada de creme.
  • Regue com o leite e polvilhe com o parmesão e o pão.
  • Decore a superfície com o aspargo reservado e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Nhoque de Batata 08

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Nhoque de Batata 08Ingredientes:

  • 6 batatas médias
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 pacote de molho de tomate
  • ½ cebola
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • ½ kg de carne moída
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e descasque as batatas.
  • Coloque-as para cozinhar em água fervendo.
  • Cozinhe até que estejam macias, mas que não estejam desmanchando, em torno de 15 minutos. Escorra-as e amasse-as com um garfo ou passe-as no espremedor de batata.
  • Numa vasilha, junte a batata espremida com a farinha de trigo, o ovo e uma pitada de sal.
  • Trabalhe a massa até que consiga ter formado uma bola.
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa em tiras compridas.
  • Corte as tiras em pequenos pedaços de 1,5 cm cada.
  • Numa panela grande, coloque água para ferver com um pouco de sal.
  • Quando a água estiver fervendo, jogue os pedaços de nhoque e deixe que cozinhem por 3 a 5 minutos ou até que os nhoques comecem a boiar.
  • Escorra e sirva com o seu molho preferido.

Molho:

  • Pique a cebola bem miudinha em uma panela coloque o azeite e frite a cebola, acrescente a carne e o tablete de caldo de carne.
  • Mexa bem, quando a carne já estiver cozida acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4 minutinhos.
  • Corrija o sal.
  • Despeje-o sobre o nhoque salpique queijo por cima e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://tudogostoso.co

Macarrão com Carne Moída 02

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Macarrão com Carne Moída 02Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 500 g de spaghetti
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher [café] de orégano
  • 1 colher [chá] de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 tomate cortadinho
  • Um raminho de coentro e cebolinha cortadinhos
  • 3 colheres [sopa] de ketchup
  • 1 colher [sopa] de molho shoyu
  • 3 colheres [sopa] de coca-cola

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta, reserve.
  • Numa panela grande, coloque a água para ferver com sal e um fio de óleo.
  • Quando estiver fervendo acrescente o macarrão.
  • Veja na embalagem, quanto tempo precisa para cozinhar.
  • Depois escorra.
  • Numa frigideira anteaderente, coloque a manteiga, a cebola e o alho e as folhas de louro, até dourar.
  • Adicione a carne e vá mexendo para soltar todos os pedacinhos e a carne ficar bem soltinha.
  • Acrescente o tomate, a cenoura, o coentro e a cebolinha e misture bem, deixando cozinhar um pouco.
  • Adicione o ketchup, o orégano e continue mexendo.
  • Coloque o molho shoyu e mexa.
  • Ponha a coca cola, mexa e prove o sal, se precisar acrescente um pouco mais.
  • Misture a carne com o macarrão, decore com queijo ralado.

Fonte: http://tudogostoso.co