Arquivo da categoria: Massas

Penne com Salsão

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Penne com SalsãoIngredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 talos de salsão picados
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 10 filés de anchova em conserva picados
  • 250 g de mussarela de búfala em conserva no soro (bolinhas pequenas)
  • 300 g de macarrão tipo penne
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela 5 colheres (sopa) azeite de oliva e o salsão.
  • Leve ao fogo e refogue, até o salsão ficar macio, mas não deixe dourar.
  • Acrescente os tomates, o manjericão (rasgue as folhas com as mãos) e os filés de anchova e misture cuidadosamente.
  • Acerte o sal, retire do fogo, incorpore a mussarela de búfala e tampe a panela.
  • Numa panela com 3 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal, coloque a massa.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 10 a 12 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo, escorra a água, regue a massa com o azeite de oliva e misture delicadamente.
  • Coloque o penne nos pratos, distribua o molho e decore com manjericão roxo.

Fonte: http://receitaculinaria.com.br

Espaguete à Bolonhesa 10

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Espaguete à Bolonhesa 10Ingredientes:

  • 1 pacote de 500 g de espaguete (de preferência de grano duro)
  • 4 litros de água fervente
  • Sal
  • 350 g de carne moída
  • 1 kg de polpa de tomate
  • 1/2 xícara [chá] de salsinha picada
  • 1/2 colher [sopa] de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite e refogue a carne moída, amassando com um garfo para que a carne fique soltinha, sem formar grumos.
  • Deixe cozinhar até que fique marronzinha.
  • Quando estiver quase seca (durante o cozimento a carne tende a soltar água), acrescente a cebola, mexendo por alguns instantes até que ela esteja amolecida.
  • Depois, adicione o alho e mexa novamente.
  • Desligue o fogo, coloque a salsinha, acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino, mexendo bem.
  • A salsinha só deve ser adicionada à carne depois de desligado o fogo.
  • Caso contrário, ela perde o sabor e queima muito rapidamente.
  • Acrescente a polpa de tomate e o açúcar à panela.
  • Mexa e volte ao fogo até ferver.
  • Reduza para fogo brando e deixe cozinhar, com a panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho de tomate tenha mudado de cor (à medida que cozinha, ele tende a ficar mais escuro).
  • Acerte o sal e a pimenta novamente e reserve, mantendo a panela tampada para não evaporar muito liquido, evitando que o molho fique ressecado.
  • Caso o molho fique ressecado para o seu gosto, adicione um pouquinho de água e volte a acertar o sal e a pimenta.
  • Reserve o molho.

Massa:

  • Coloque a água em uma panela e acrescente sal a gosto.
  • Ferva.
  • Coloque o espaguete e cozinhe até ficar al dente.
  • Escorra a água sem passar por água fria para não interromper o cozimento.
  • Coloque metade da massa em um recipiente e cubra com metade do molho, polvilhando um pouco de parmesão ralado por cima.
  • Repita a operação com uma segunda camada de massa e molho.
  • Enfeite com folhinhas de manjericão se quiser, e sirva imediatamente.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/gastronomia

Ravióli Espetacular ao Queijo

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Ravióli Espetacular ao QueijoIngredientes:

  • 1 pacote de 500 g de ravióli recheado
  • 1 pitada de sal grosso
  • Óleo de soja
  • 1 colher [sobremesa] de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 100 g de presunto
  • 100 g de champignon fatiado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de leite
  • 100 g de provolone picado
  • 100 g de mussarela picado
  • 100 g de parmesão de qualidade ralado
  • 4 colheres de ervilha
  • 1 pacote de 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque para ferver cerca de 3 litros de água, temperada com óleo de soja e 1 pitada de sal grosso, onde irá cozinhar o ravióli.
  • Em uma panela média refogue o alho e a cebola em óleo de soja até dourar.
  • Acrescente o presunto, o champignon, a pimenta e metade de um copo de água e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o copo de leite e mexa bem.
  • Acrescente todos os queijos aos poucos, mexa até derreter.
  • Coloque o ravióli para cozinhar, durante 10 minutos.
  • Após conseguir uma consistência homogênea no molho, acrescente as ervilhas.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem até que fique tudo bem misturado.
  • Retire o ravióli da panela com uma espátula e acrescente na panela com o molho
  • Mexa bem para que o molho fique bem distribuído por entre a massa
  • Despeje o conteúdo em uma travessa e sirva ainda quente

Fonte: http://www.receitasvip.com

Macarrão Especial com Brócolis e Bacon

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Macarrão Especial com Brócolis e BaconIngredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso ou talharim
  • 900 g de bacon picadinho
  • 1 maço de brócolis em buquês cozidos e depois picados também
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • ½ copo de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e reserve.
  • Frite o bacon até ficar bem sequinho escorra em papel toalha para tirar todo excesso de óleo e reserve.
  • Cozinhe os brócolis, depois de escorrido corte em pedaços menores e reserve.
  • Em uma panela doure o alho já socados com o azeite e acrescente o macarrão, adicione o azeite aos poucos, até que o macarrão fique brilhante, mas sem escorrer.
  • Adicione os demais temperos ao seu gosto, não exagere no sal, lembrando que o bacon já é salgado, coloque em um pirex maior.
  • Junte ao macarrão os brócolis picadinhos e o bacon já frito e escorrido misture todos os ingrediente e por último jogue a mussarela por cima (se preferir pode usar queijo parmesão ralado).
  • Leve ao forno somente para derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitasvip.com

Macarrão Fácil com Linguiça

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Macarrão Fácil com LinguiçaIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão espaguete
  • Azeite
  • 2 gomos de linguiça toscana bem picadinha
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • Bacon a gosto picadinho
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão a gosto
  • 1 cebola picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados em cubos
  • 1 envelope de tempero sazón vermelho
  • 1 cenoura pequena ou média ralada
  • Sal para cozinhar o macarrão

Modo de Preparar:

  • Prepare o espaguete como de costume na água fervente com sal.
  • Enquanto o espaguete é preparado, em outra panela coloque um pouco de azeite, com as linguiças calabresa e toscana picadas e o bacon, deixe fritar bem os pedacinhos até que fiquem moreninhas.
  • Acrescente as cebolas picadinhas com os dentes de alho amassados, mexendo bem até dourar as cebolas.
  • Coloque em seguida a pimenta-do-reino, o sazón sempre mexendo bem.
  • Junte o tomate picadinho, a salsinha, a cebolinha e o manjericão até dar uma leve refogada.
  • Por último coloque o macarrão já escorrido e junte a cenoura ralada.
  • Mexa bem para misturar o espaguete com o restante e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br