Risoto de Aspargo 01

Publicado em 10/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça metade da manteiga e coloque a cebola e os aspargos.
Quando a cebola estiver transparente, junte o arroz e mexa bem.
Banhe com o vinho e deixe evaporar.
Vá juntado o caldo de carne quente, aos poucos, mexendo seguidamente.
Acrescente o açafrão e deixe no fogo, sempre mexendo, até o arroz passar um pouco do ponto dito al dente.
Apague o fogo e misture a manteiga restante e o queijo ralado.
Unte uma assadeira com manteiga.
Distribua sobre a assadeira quatro aros vazados e untados.
Coloque o risoto, ainda morno, dentro dos aros, pressionando com uma colher para alisar a superfície.
Coloque a assadeira na geladeira por, no mínimo, seis horas.
Com uma espátula, retire os enformados da geladeira mantendo os aros e doure-os dos dois lados em uma frigideira com um pouco de manteiga.
Passe para os pratos e então retire os aros.
Decore com o queijo em lascas e os pistilos de açafrão.

Risoto à Milanesa com Funghi

Publicado em 10/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os funghi em água corrente e coloque em 2 copos de água quente.
Doure lentamente o alho poró no azeite, em panela grande.
Acrescente o arroz e o vinho branco, sal a gosto e mexa bem com colher de pau, sempre na mesma direção e sem deixar grudar no fundo da panela.
Em seguida, comece a adicionar o caldo, pouco a pouco.
Na metade do processo, acrescente os funghi com a sua água, e em seguida o envelope de açafrão.
Pouco antes de retirar do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão.

Publicado em 08/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, doure, em fogo médio, a cebola e o alho na manteiga; acrescente a erva doce e refogue até liberar os aromas.
Junte o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo e acrescente o sal.
Em uma vasilha, misture o arroz, os 2 copos de requeijão e tempere com orégano ou manjericão e sal a gosto.
Após a preparação do molho, intercale a mistura do arroz (como se fosse a massa da lasanha) e o molho.
Em seguida, faça camadas de presunto e queijo.
Repita essa operação até terminar todos os ingredientes e finalize com uma camada de arroz.
Polvilhe queijo ralado a vontade e leve ao forno por 15 minutos.
Sirva quente

Publicado em 08/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem a carne de sol com água quente para retirar o excesso de sal.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne de sol.
Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne e deixe refogar por 4 minutos.
Em seguida, coloque o arroz, a água e a cenoura.
Acerte os temperos e deixe cozinhar até secar a água.
Transfira essa mistura de arroz e carne de sol para um refratário e acrescente o requeijão e o catchup.
Mexa até ficar bem misturado.
Polvilhe com o torresmo e a cebolinha.
Sirva quente.
Fonte: http://www.clubepe.fm

Publicado em 08/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).
Numa tigela, junte os ovos, o endro e apenas 1 colher (sopa) do leite.
Bata ligeiramente com um garfo.
Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto e junte a mistura de ovos.
Mexa bem com uma colher de pau e desligue o fogo para que os ovos cozinhem sem secar completamente.
Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão.
Misture bem e transfira para uma travessa refratária.
Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 15 minutos.
Sirva imediatamente.