Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz ao Pesto 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 12 castanhas do Pará
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água fervente 

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha.
  • No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas do Pará, o azeite e o sal.
  • Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea.
  • Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar “al dente” (macio, porém firme).
  • Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo.
  • Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto.
  • Pique o restante das castanhas do Pará e salpique sobre o arroz.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: Site Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz ao Forno com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 700 g de lascas de bacalhau dessalgado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz.
  • Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar.
  • Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
  • Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos.
  • Coloque a pimenta e se necessário o sal.
  • Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
  • Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até derreter os queijos e dourar.
  • Sirva em seguida.

Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante dois dias e troque de água no mínimo três vezes ao dia.

Fonte:  Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz à Grega com Mussarela

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 150 g de vagem picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 150 g de ervilha fresca
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • 150 g de queijo mussarela cortado em cubos
  • 1 ovo batido
  • Farinha de trigo e de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio
  • Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Açafrão 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz 
  • 1 lata de ervilha escorrida 
  • ½ colher (sopa) de açafrão da terra
  • 4 xícaras de água quente 
  • 2 colheres  (sopa) de salsa picada 
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo.
  • Doure o alho e refogue o arroz.
  • Junte o restante dos ingredientes, misture bem e, quando levantar fervura, abaixe a chama.
  • Cozinhe com a panela semi tampada, por 15 a 20 minutos, até secar.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.comprebem.com

Arroz com Coco e Azeite de Dendê

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de Leite Integral Batavo
  • 1 maço pequeno de coentro (amarrado)
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado em lascas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o Leite Integral Batavo, o coentro, o azeite de dendê e o louro.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Tampe a panela, retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela aqueça o óleo, junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acrescente o Leite Integral Batavo fervente (descarte as folhas de louro e o coentro), o coco e o sal.
  • Misture e abaixe o fogo.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e sirva com filé de namorado grelhado.
  • Decore com pimenta, coentro e azeite de dendê.

Fonte: http://www.batavo.com.br