Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Indiano com Especiarias

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Arroz Indiano com EspeciariasIngredientes:

  •  2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • 1 pau de canela
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de pistilos de açafrão
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz indiano do tipo basmati (ou, se desejar, use o arroz agulhinha)
  • 1 l de água fervente
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã cortadas em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Junte a canela em pau, o cominho, as folhas de louro, o açafrão, sal e frite por um minuto.
  • Quando os aromas se desprenderem, junte o arroz, a cebola e misture bem.
  • Frite por mais um minuto.
  • Junte a água de uma só vez e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
  • Misture bem e junte a hortelã.
  • Sirva.

Fonte: http://www.sonhosbr.com.br

Arroz de Linguiça com Legumes

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Arroz de LinguiçaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 6 gomos de linguiças suínas (lombo, apimentada, portuguesa, defumada, toscana)
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 3 legumes em pedaços regulares ( chuchus, cenoura e abobrinha)
  • 1 xícara (chá) de erva-doce fresca fatiada
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 1 ½ l de água
  • ½ xícara (chá) de pimenta-de-cheiro em conserva
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (sopa) de alho torrado e granulado

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite as linguiças até que elas fiquem bem douradas.
  • Corte em rodelas, volte para panela, aí acrescente o alho, doure.
  • Coloque os legumes, refogue-os também junto com a erva-doce,
  • Acrescente a cúrcuma, o arroz, misture, coloque a água e cozinhe até que o arroz esteja macio.
  • Sirva com o alho salpicado por cima.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Arroz de Forno com Cupim

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Arroz de forno com cupimIngredientes:

Cupim:

  • 1,2 kg de cupim
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 copo (americano) de suco de laranja
  • 1 copo (americano) de molho de soja
  • 1 copo (americano) de vinho tinto
  • ½ copo (americano) de azeite
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (café) de pimenta-calabresa seca
  • 1 l de água

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro do caldo do cozimento do cupim
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de ervilha

Outros ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 300 g de provolone em cubos

Modo de Preparar:

  • Coloque o cupim na panela de pressão, e junte os ingredientes.
  • Deixe cozinhar por 2 horas ou até que a carne esteja macia.
  • Retire a carne da panela, desfie e reserve.
  • Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.
  • Aos poucos coloque o caldo reservado da panela de pressão e cozinhe para encorpar.
  • Então, acrescente a carne desfiada, o pimentão e a ervilha.
  • Misture bem e num refratário, junte o arroz e os pedaços de queijo e leve ao forno médio para derreter.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Arroz com Tender e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de mel
  • ½ xícara (chá) de molho inglês
  • ½ litro de suco de laranja
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Arroz:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ kg de arroz
  • 2 xícaras (chá) de espumante
  • ½ l de água

Abacaxi Dourado:

  • 1 abacaxi em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela para ferver o mel, o molho inglês e o suco de laranja.
  • Então coloque o tender, misture, acerte sal, pimenta e reserve aquecido.

Arroz:

  • Refogue o alho, a cebola na manteiga junto com as amêndoas, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que o arroz esteja macio.
  • Doure os cubos de abacaxi na manteiga e reserve.

Montagem:

  • Em um refratário coloque o arroz e tender reservados, misture e acomode na louça.
  • Então espalhe os pedaços de abacaxi e sirva.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Arroz Árabe 06

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Arroz ÁrabeIngredientes:

  • 100 g de manteiga
  • ½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
  • 250g de macarrão tipo cabelo de anjo
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-síria
  • 4 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Doure as amêndoas na manteiga, em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também.
  • Aí coloque o arroz, o sal, a pimenta, misture e refogue por 1 minuto.
  • Por fim coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia