Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Camarão 15

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz;
  • 1 kg de camarões;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo;
  • 1 cebola picada;
  • 200 g de tomates ou 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões em água e sal e separe os três maiores.
  • Faça um refogado das cebolas (picadas) na manteiga e acrescente os camarões menores.
  • Junte ao refogado uma xícara de água e os tomates ou o extrato de tomate.
  • Deixe cozinhar um pouco, coe e coloque os camarões.
  • Faça o arroz bem soltinho e quando estiver pronto, adicione-o aos camarões.
  • Misture os ingredientes com um garfo, tampe a panela e deixe em lugar quente.
  • Na hora de servir, despeje numa travessa e enfeite com os três camarões reservados, partidos ao meio, pelo comprimento, formando uma flor.
  • Faça o miolo com as gemas cozidas e esfareladas e as claras bem picadas ao redor.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz com Camarão e Champagne

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cru;
  • 2 xícaras de arroz;
  • 1 litro de leite;
  • 4 colheres de farinha de trigo;
  • 50 g de manteiga;
  • 2 xícaras de caldo de peixe;
  • 1 abacaxi;
  • 100 g de queijo;
  • 2 copos de champagne;
  • 1 xícara de farinha de trigo;
  • 1 xícara de farinha de rosca;
  • 2 claras.

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão numa vasilha com a champagne.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe na geladeira.
  • Numa panela quente com um pouco de azeite, acrescente o arroz.
  • Deixe fritar uns minutos, sem queimar.
  • Adicione o caldo de peixe.
  • Pode usar um tablete de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras de água quente.
  • Misture e entre com mais 2 xícaras de água quente.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 15 minutos.
  • Não é preciso deixar o arroz muito cozido porque ele vai ao forno novamente.
  • Enquanto isso, prepare o molho branco batendo no liquidificador o leite, as 4 colheres de farinha de trigo e amanteiga.
  • Leve a mistura para uma panela.
  • Mexendo sempre, deixe engrossar levemente, em ponto de mingau, bem cremoso.
  • Com o arroz pronto, acrescente colheradas do molho branco.
  • O suficiente para deixar o arroz também cremoso.
  • Agora unte um refratário.
  • Faça uma camada de arroz com molho branco.
  • Em cima uma camada de abacaxi bem picado.
  • Depois o queijo cortado em cubinhos também.
  • Outra camada de arroz.
  • Leve ao forno em fogo baixo, o tempo suficiente para derreter o queijo e terminar de cozinhar o arroz.
  • Enquanto isso retire os camarões da champagne, passe um por um na clara, depois na farinha de trigo, novamente na clara e por último na farinha de rosca.
  • Frite os camarões em óleo bem quente.
  • Arrume-os em cima do arroz que está no forno, aqueça uns minutinhos e sirva.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz com Camarão na Cerveja

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • ½ xícara de azeite de oliva;
  • ½ kg de camarões médios sem casca;
  • 1 garrafa long neck de cerveja preta;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher (sopa) de tempero verde;
  • Água.

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta.
  • Refogue-os no azeite de oliva por alguns minutos. Reserve.
  • Em outro recipiente, refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente o arroz e frite.
  • Tempere com sal.
  • Coloque a cerveja, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Se necessário, coloque um pouco de água.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, misture o camarão.
  • Ao servir, acrescente o tempero verde.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz de Forno com Bacalhau, Pimentão e Brócolis

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Arroz com Bacalhau, Pimentão e BrócolisIngredientes:

  • 1 cebola pequena picada
  • 200 g de brócolis japonês, cortado em florzinhas,
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz cru
  • 200 g de bacalhau em lascas (deixado de molho por 2 horas na água gelada, trocando a água 2 vezes)
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela refratária ou frigideira que vá ao forno, misture todos os ingredientes e regue com a metade do caldo de legumes.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e regue com o caldo restante.
  • Asse por mais 5 a 10 minutos ou até o arroz ficar cozido.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Arroz com Leite de Coco e Frango

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Arroz com Leite de Coco e FrangoIngredientes:

  • 400 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 copos (americano) de arroz lavado e escorrido
  • 4 copos (americano) de água
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de leite de coco
  • 150 g de amêndoas em lascas torradas
  • 1 colher (sopa) de curry
  • Sal e azeite a gosto
  • Coentro ou salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o arroz no azeite, na cebola e no alho e despejar água para cozinhar.
  • Quando o arroz estiver ainda al dente, despejar o leite de coco, deixar secar e desligar. Reservar.
  • Enquanto o arroz cozinha, refogar o restante das cebolas no azeite em fogo brando até que elas fiquem transparentes.
  • Acrescentar o curry, as amêndoas e deixar fritar.
  • Em seguida, adicionar o frango desfiado, misturar bem, salgar a gosto e deixar refogar mais 3 minutos.
  • Desligar.
  • Salpicar com coentro ou salsa.
  • Em uma travessa, colocar o arroz e despejar por cima o frango e as amêndoas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)