Arquivo da categoria: Guarnição

Batata com Molho de Queijo e Tomate

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Ingredientes:

  • 8 batatas grandes;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 cebolinhas verdes frescas, cortadas em tirinhas;
  • ½ xícara (chá) de cebola picada;
  • 5 tomates picados sem pele nem sementes;
  • ½ xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 colher (chá) de coentro fresco picado;
  • ¼ de colher (chá) de orégano seco;
  • 1 pitada de cominho em pó;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela picadinho (ou ralado).

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas sem a casca e as mantenha aquecidas.
  • Frite as cebolas na manteiga quente sem dourar.
  • Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente o creme de leite, coentro, orégano, cominho, sal e pimenta.
  • Sempre mexendo, junte o queijo e cozinhe até que derreta completamente.
  • Disponha as batatas em uma travessa, derrame o molho por cima sirva bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – Colômbia

Arroz Integral com Amêndoas

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Arroz Integral com AmêndoasIngredientes:

  • 3 xícaras [chá] de arroz integral lavado e escorrido
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 1 xícara [chá] de amêndoas torradas e sem casca picadas

Modo de Preparar:

  • Frite o alho no óleo quente até dourar.
  • Ponha o arroz na panela e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o caldo de galinha (se ele não estiver suficientemente salgado, acrescente uma pitada de sal).
  • Ao ferver, abaixe o fogo e tampe.
  • Espere até metade do caldo se evaporar para acrescentar as amêndoas, dando uma boa mexida.
  • Continue o cozimento com a panela semitampa-da, até o arroz ficar macio e soltinho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Arroz Carbonara com Costelinha no Forno

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Ingredientes:

  • 1 costela suína
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ limão
  • 1 xícara [café] de molho de soja
  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 3 xícaras de água
  • 200 g de bacon
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Comece pela costelinha, que demora mais tempo para ficar pronta.
  • Tempere-a já na fôrma ou refratário que vai ao forno.
  • Um pouco de sal, o suco de limão e o molho de soja.
  • Passe bem nos dois lados da carne.
  • Leve ao forno preaquecido até dourar um lado.
  • Vire a costelinha e deixe dourar o outro lado.
  • Se precisar um toque a mais de molho de soja ou água.
  • O tempo depende do forno.
  • Em média de 40 a 60 minutos.
  • Para preparar o arroz carbonara faça um arroz branco.
  • Numa panela coloque o azeite.
  • Frite o arroz por alguns minutos e entre com os líquidos.
  • O caldo e a água.
  • Mexa e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.
  • Enquanto isso prepare o molho carbonara.
  • Em outra panela frite o bacon bem picado.
  • Quando estiver dourado, entre com o alho picadinho e a cebola picada também.
  • Agora misture e comece a colocar, aos poucos, o arroz pronto.
  • Transfira todo arroz branco e misture-os bem aos ingredientes do molho carbonara.
  • Por último entram os ovos e o queijo ralado.
  • Misture, tampe a panela e espere uns 10 minutos, em fogo baixo, até derreter o queijo.
  • Sirva o arroz a carbonara em seguida acompanhado da costelinha que saiu do forno.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz Integral com Legumes 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz integral cru;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 tablete de caldo (de galinha, legumes ou verduras);
  • 4 tomates sem pele nem sementes;
  • 1 alho-poró cortado em rodelinhas;
  • 1 cenoura média raspada e cortada em rodelinhas finas;
  • 1 colher (chá) de Fondor;
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e nele refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o arroz e o tablete de caldo dissolvido em três xícaras (chá) de água fervente.
  • Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente os tomates, o alho-poró e a cenoura.
  • Tempere com o Fondor e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido.
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  • Sirva decorado com as cebolinhas picadinhas.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz com Açafrão e Champignon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de champignon (cortados em fatias finas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz e o açafrão muito bem na manteiga, acrescente o caldo e o vinho, tampe e deixe cozinhar.
  • Reserve.
  • Frite a cebola na manteiga e quando estiver dourada, junte a farinha de trigo.
  • Deixe fritar levemente e adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre.
  • Acrescente o champignon e por último o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo brando por 15 minutos.
  • Coloque o arroz em uma fôrma untada com manteiga, vire sobre um prato e jogue o molho por cima.

Fonte: http://www.coripil.com.br