Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Casquinha de Siri Refogada

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Casquinha de Siri RefogadaIngredientes:

  • ½ kg de carne de siri
  • 250 g de camarão pequeno limpo
  • Suco de ½ limão
  • 1 pão francês amanhecido
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de Fondor Maggi
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Limão e salsa para decorar
  • 10 casquinhas de siri limpa

Modo de Preparar:

  • Regue a carne de siri e o camarão com suco de limão e reserve.
  • Pique o pão, deixe de molho no leite de coco e reserve.
  • Aqueça o azeite de dendê e refogue a carne de siri, os camarões, junte fondor Maggi e o extrato de tomate.
  • Acrescente o pão umedecido, a salsa picada e duas colheres (sopa) de queijo ralado, mexendo bem para que o pão incorpore uniformemente. Reserve.
  • À parte, misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca e a manteiga.
  • Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco da mistura de queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva a seguir, decorado com limão e salsa.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Lula Recheada com Tomate e Ervas

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Lula Recheada com Tomate e ErvasIngredientes:

  • 4 lulas médias
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • 2 tomates médios sem sementes picados em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde, endro) picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de endro picado
  • 4 colheres (sopa) de  Iogurte Desnatado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de adoçante em pó

Para decorar:

  • Ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Lave as lulas, seque, coloque sobre uma placa de polipropileno e elimine os tentáculos.
  • Esvazie o centro, eliminando as vísceras e a pena.
  • Lave novamente, tire a pele das lulas.
  • Faça um corte entre essa pele e a carne e puxe a pele com delicadeza até removê-la completamente.
  • Coloque as lulas em uma panela com 1 litro de água fervente, a pimenta-do-reino e o sal grosso.
  • Cozinhe por 1 a 2 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e deixe as lulas escorrerem em uma peneira.
  • Misturar em uma tigela os tomates com as ervas e o sal.
  • Distribua dentro das lulas, apertando bem, enrole em filme-plástico, fazendo pressão e formando 4  rolinhos.
  • Leve ao congelador por 2 horas ou até os rolinhos de lula ficarem bem firmes.
  • Misture em uma tigela o endro, o iogurte, o molho de tomate, o azeite de oliva e o adoçante.
  • Sirva com a lula cortada em rodelas com o molho de endro e decore com ervas frescas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Camarão no Coco Verde 03

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Camarão no Coco VerdeIngredientes:

  • 2 kg de camarão limpo
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1/2 kg cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 vidros de leite de coco
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsinha quanto baste
  • Coentro quanto baste
  • 1 embalagem de requeijão
  • 5 cocos verdes
  • 1 abacaxi
  • 2 mangas
  • 6 bananas firmes
  • 1 embalagem de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte o coco ao meio, retire um pouco da polpa, reserve.
  • Lave os camarões sem casca, tempere com pouco sal.
  • No liquidificador bata os tomates, a cebola e o alho com azeite e passe na peneira.
  • Numa panela coloque os camarões, o molho e o leite de coco (Tudo frio, não aqueça a panela antes), cozinhe por 5 minutos, retire os camarões e deixe apurar o molho com fatias da poupa do coco.
  • Após apurar volte os camarões para o molho.
  • Na metade do coco coloque o requeijão e o camarão, cubra com mais requeijão e leve ao forno para gratinar.
  • Repita com as demais partes de coco.
  • Fatie as frutas, passe na farinha de rosca com trigo, no ovo batido e de novo na mistura da farinha, frite.
  • Retire o coco do forno e sirva com pedaços de frutas já fritas e arroz branco.
  • Esse arroz também pode ser cozido no leite de coco ou água de coco.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Polvo Mediterrâneo 02

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Polvo Mediterrâneo 02Ingredientes:

  • 3 kg de polvo limpo
  • 5 l de água
  • 3 ramos de salsão
  • 5 ramos grandes de alecrim
  • 3 laranjas médias sem casca
  • 1 alho-poró inteiro
  • 2 cebolas cortadas ao meio
  •  Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de ervas picadas (alecrim, tomilho, sálvia, salsa e cebolinha)
  • 2 cebolas e fatiadas
  • 2 tomates e fatiados
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante

Acessório:

  • Frigideira grande e funda

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo inteiro na água com o salsão, o alecrim, a laranja, o alho-poró, a cebola e sal.
  • Deixe no fogo por duas horas.
  • Retire o polvo do cozimento e espere esfriar.
  • Corte a cabeça e descarte-a.
  • Tire os tentáculos, fazendo o corte em diagonal, numa distância entre 2 e 3 centímetros.

Finalização:

  • Numa tigela, misture o azeite, as ervas, sal e pimenta.
  • Mergulhe o polvo e reserve por duas horas.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Aqueça o polvo na frigideira e distribua a cebola fatiada.
  • Espere a cebola amolecer um pouco e junte o tomate.
  • Salpique a páprica.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Ceviche de Frutos do Mar

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Ceviche de Frutos do MarIngredientes:

  • 100 g de vieira
  • 100 g de camarão rosa médio limpo
  • 100 g de anéis de lula
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1/2 grapefruit cortada em gomos
  • 8 colheres (sopa) de suco de grapefruit
  • 1/2 limão cortado em gomos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 limão-siciliano cortado em gomos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 2 pimentas-dedo-de-moça ou Jalapeño em rodelas sem sementes
  • 20 folhas de hortelã em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de cebola-roxa em cubos
  • Para decorar:
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Tempere os frutos do mar com sal, pimenta-do-reino branca e azeite.
  • Em uma frigideira com azeite bem quente, doure o camarão e a vieira por meio minuto. Resfrie.
  • Em um recipiente, misture todos os demais ingredientes e deixe marinar por no mínimo três horas.
  • Sirva o ceviche acompanhado de uma salada de folhas, finalizando o prato com azeite e decorando-o com folhas de hortelã.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br