Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Polvo Mediterrâneo 02

Publicado em por
Responder

Polvo Mediterrâneo 02Ingredientes:

  • 3 kg de polvo limpo
  • 5 l de água
  • 3 ramos de salsão
  • 5 ramos grandes de alecrim
  • 3 laranjas médias sem casca
  • 1 alho-poró inteiro
  • 2 cebolas cortadas ao meio
  •  Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de ervas picadas (alecrim, tomilho, sálvia, salsa e cebolinha)
  • 2 cebolas e fatiadas
  • 2 tomates e fatiados
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante

Acessório:

  • Frigideira grande e funda

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo inteiro na água com o salsão, o alecrim, a laranja, o alho-poró, a cebola e sal.
  • Deixe no fogo por duas horas.
  • Retire o polvo do cozimento e espere esfriar.
  • Corte a cabeça e descarte-a.
  • Tire os tentáculos, fazendo o corte em diagonal, numa distância entre 2 e 3 centímetros.

Finalização:

  • Numa tigela, misture o azeite, as ervas, sal e pimenta.
  • Mergulhe o polvo e reserve por duas horas.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Aqueça o polvo na frigideira e distribua a cebola fatiada.
  • Espere a cebola amolecer um pouco e junte o tomate.
  • Salpique a páprica.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Ceviche de Frutos do Mar

Publicado em por
Responder

Ceviche de Frutos do MarIngredientes:

  • 100 g de vieira
  • 100 g de camarão rosa médio limpo
  • 100 g de anéis de lula
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1/2 grapefruit cortada em gomos
  • 8 colheres (sopa) de suco de grapefruit
  • 1/2 limão cortado em gomos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 limão-siciliano cortado em gomos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 2 pimentas-dedo-de-moça ou Jalapeño em rodelas sem sementes
  • 20 folhas de hortelã em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de cebola-roxa em cubos
  • Para decorar:
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Tempere os frutos do mar com sal, pimenta-do-reino branca e azeite.
  • Em uma frigideira com azeite bem quente, doure o camarão e a vieira por meio minuto. Resfrie.
  • Em um recipiente, misture todos os demais ingredientes e deixe marinar por no mínimo três horas.
  • Sirva o ceviche acompanhado de uma salada de folhas, finalizando o prato com azeite e decorando-o com folhas de hortelã.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Camarão ao Champagne 05

Publicado em por
Responder

Camarão ao Champagne 05Ingredientes:

  • 600 g de camarão limpo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de champagne
  • 1/2 maçã verde cortada aos cubos
  • 4 xícaras de creme de leite
  • 1/2 cebola tamanho média picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Molho inglês, pimenta-do-reino, sal a gosto,
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Pegue um pano limpo e seque os camarões, depois de secos tempere com sal e pimenta, passe na farinha de trigo e doure na manteiga.
  • Depois de dourado adicione a cebola, a maçã, o molho inglês, coloque o conhaque e flambe, depois acrescente o champagne.
  • Deixe reduzir um pouco, acrescente o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo lento por 5 minutos, até que fique com o molho consistente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Camarão Especial 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher ( sopa) de salsinha picada
  • 300 g de camarões rosa inteiros
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher ( sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicione 1 litro de água e 1 colher de sal, cozinhe os camarões com casca e cabeça durante 5 minutos.
  • Depois de cozido, coloque-os em uma frigideira com a manteiga e o azeite deixando refogar durante 3 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Lagostim na Manteiga de Garrafa ao Alho

Publicado em por
Responder

Lagostim na Manteiga de Garrafa ao AlhoIngredientes:

  • 2 caudas de lagostim
  • 5 g de sal refinado
  • 60 ml de manteiga de garrafa
  • 10 g de alho picado
  • Suco de um limão espremido
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a cauda de lagostim, retirando o mesmo da casca sem desgrudar a ponta da cauda.
  • Tempere o lagostim com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Reserve em geladeira.
  • Enquanto isso misture o alho na manteiga de garrafa e reserve.
  • Depois coloque o lagostim na frigideira antiaderente e acrescente metade da manteiga de garrafa misturada com o alho.
  • Deixe grelhar até dourar.
  • Na hora de servir acrescente o restante da manteiga de garrafa e sirva quente.

Dica: você pode grelhar este lagostim no grill, frigideira ou assar na brasa.

Fonte: Chef Amaro José – Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br