Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Muma de Siri 01

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Ingredientes:

  • 24 siris
  • 5 maços de coentro
  • 3 dentes de alho
  • 5 tomates
  • 1 cebola
  • 2 limões
  • 1 pacote de farinha torrada
  • 1/2 copo de óleo
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • O siri deve ser escovado, cortado ao meio, retirando as suas vísceras e fezes em água corrente.
  • Após isso colocar de molho em água com limão e sal durante 30 minutos. Escorrer.
  • Leve-os ao fogo com água e sal para aferventar.
  • Quando estiverem vermelhos, retire e escorra.
  • Faça uma tintura com o colorau e ponha numa panela grande para 3 litros, refogue nesta tintura o coentro, o tomate e a cebola, tudo bem picadinho.
  • Soque os dentes de alho com sal e as pimentas e adicione aos demais temperos.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o azeite e o suco de limão.
  • Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado, misture bastante e prove o sal.
  • Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos, colocando antes os temperos todos em pedacinhos.
  • Abaixe o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente a farinha e mexendo para não embolar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Moqueca de Siri

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Ingredientes:

  • 1 maço de coentro
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa rasa de colorau
  • Suco de 1 limão
  • ½ quilo de carne de siri desfiada

Modo de Preparar:

  • Ponha o colorau já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro.
  • Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos.
  • Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Em quinze minutos a moqueca está pronta.
  • Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro.
  • O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato.

Fonte: http://mundodesabores.com.br 

Fricassê de Camarão ao Molho Bisque

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Ingredientes:

  • 40 camarões rosa tipo 16 – 20 limpos
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 400 ml de creme de leite
  • 1 copo de vinho
  • ½ copo conhaque
  • Azeite para fritar os camarões
  • Sal e pimenta do reino

Para o Fumê de camarão:

  • As cascas dos camarões
  • 100 g cebola
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho
  • 1 talo salsão
  • 200 g de erva cidreira picada
  • 250 g tomate
  • 50 ml azeite

Para o Shimeji:

  • 1 kg de Shimeji
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette

Modo de Preparar:

 

 

Fricassê:

  • Esquente o azeite em uma panela, junte as cascas e as cabeças de camarão amassadas e deixe corar.
  • Junte a guarnição aromática picada, refogue um pouco, cubra com água e cozinhe por 1 hora.
  • Coe e reduza até a consistência de um xarope.
  • Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.

Shimeji:

  • Corte a base dos talos dos Shimeji.
  • Numa frigideira aqueça a manteiga, junte a cebola e o alho, adicione os Shimeji e refogue por 3 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • No final, jogue a ciboulette.

Camarão:

  • Tempere os camarões, frite numa frigideira com azeite, adicione a cebola picada, o conhaque e o vinho, junte o molho.
  • Ferva por 2 minutos.
  • Sirva com o Shimeji.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/todoseu  

Strogonoff de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 quilo de camarões grandes e limpos
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cabeças de alho
  • 1 cebolas
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • Catchup
  • Mostarda clara

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente doure as cebolas e o alho na manteiga.
  • Acrescente os camarões e frite mais dois minutos.
  • Retire do fogo, derrame o conhaque e volte ao fogo inclinando um pouco a frigideira para acender o conhaque.
  • Flambe até apagar.
  • Coloque o catchup e a mostarda, acrescente o sal e a pimenta por último.
  • Misture o creme de leite e espere emulsionar.
  • Sirva com arroz branco e batatas palha.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Moqueca de Camarão com Farofa de Mandioca

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Ingredientes:

 

Moqueca:

  • 1 kg de camarão grande e limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de leite de coco (natural)
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e separadas em anéis
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas
  • 1 pimenta doce
  • 1 pimenta de cheiro

Farofa

  • 2 rodelas de cebola bem picadinhas
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão e tempere o camarão.
  • Deixe marinando por 30 minutos.
  • Em uma panela funda de barro, coloque duas rodelas grandes de cebola (isso evita queimar o camarão), despeje os camarões, coloque os anéis de cebola, o pimentão, os tomates e no centro arrume as pimentas.
  • Espalhe o coentro por cima, regue com azeite de oliva, salpique sal e leve ao fogo tampando a panela, por uns 15 minutos.
  • Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e deixe até começar a ferver.
  • Para a farofa, coloque a manteiga, a margarina para derreter, acrescente o azeite de dendê, a cebola, o alho e frite até dourar bem.
  • Adicione o sal a gosto e por último a farinha de mandioca.
  • Mexa sempre, até incorporar tudo e farinha torrar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.clubepe.fm