Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão ao Curry com Chutney de Frutas

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Ingredientes:

  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de cebola picada
  • 10 ml de azeite de oliva
  • 1 g de pimenta do reino branca
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 30 camarões rosa

Molho

  • 1/2 manga
  • 100 g de morango
  • 100 g de figo
  • 15 g de gengibre
  • 1 cebola
  • 1 pimenta dedo de moça pequena
  • 10 pimentas da Jamaica
  • 20 cardamomos
  • 40 ml de vinagre branco
  • 100 g de açúcar
  • 4 g de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 5 ml de tabasco

Modo de Preparar:

  • Salteie os camarões com o azeite de oliva e a cebola.
  • Deixe fritar por 2 minutos.
  • Adicione vinho branco, agregue o curry, deixando ferver.
  • Adicione creme de leite, sal e pimenta do reino.
  • Retire os camarões e deixe reduzir o molho.
  • Bater o molho no liquidificador e recoloque os camarões.

Molho

  • Faça um caramelo.
  • Adicione a cebola cortada em tiras junte o vinagre e deixe ferver.
  • Agregue os outros ingredientes e as frutas em cubos.
  • Acrescente a pimenta da Jamaica, a pimenta de tabasco, a pimenta do reino, a pimenta vermelha, o cardamomo, o sal e o gengibre.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Camarão à Mineira

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 300 g de camarão tamanho médio
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 100 g de azeitona verde
  • 100 g de azeitona preta
  • 50 g de cebolinha verde
  • 50 g de coentro
  • 1 cebola branca média
  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiramente fritar a linguiça calabresa juntamente com a cebola em fatias grossas até dourar, acrescentar então o camarão com o alho picado até ficar com a cor dourada.
  • Logo depois, colocar o vinagre a pimenta do reino e a massa de tomate misturando até incorporar.
  • Finalmente acrescentar as azeitonas, a cebolinha verde e o coentro.
  • Retirar rapidamente do fogo.
  • Colocar numa travessa com fatias de torradas ao redor e, é claro, comer acompanhado de uma boa cachaça mineira e uma cerveja bem gelada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Milanesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio ou grande
  • Farinha de rosca (pão ralado)
  • Farinha de trigo
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta
  • 2 ovos
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões deixando as caldas.
  • Tempere com sal, pimenta e a cebola e deixe apurar por 30 minutos.
  • Espete um palito em cada um passa na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca.
  • Frite em gordura bem quente e depois escorra em papel toalha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão a La Grega

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes
  • ½ kg de queijo tipo prato
  • Farinha de rosca
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Cortar a cabeça dos camarões e lavar em várias águas.
  • Levar para cozinhar em uma água temperada com sal, cebola, alho, louro, tomate e cheiros verdes.
  • Depois de cozidos os camarões, tirar as cascas.
  • Coar o caldo em que foram cozidos e reservar.
  • Cortar o queijo em quadradinhos de mais ou menos 2 cm.
  • Em cada espetinho, colocar 1 camarão, 1 pedaço de queijo, 1 camarão, 1 pedaço de queijo.
  • Passar cada um pela farinha de rosca, pelos ovos batidos com sal e, outra vez, pela farinha de rosca.
  • Fritar em gordura bem quente e abundante.
  • Depois de fritos, arrumar ao redor do arroz, previamente enformado e, depois, colocado no centro de uma bonita travessa.
  • O arroz deve ser preparado da seguinte maneira: levar ao fogo, em uma caçarola, 3 colheres (sopa) de óleo, ¼ de dente de alho, ½ cebola bem batidinha, 1 tomate picado e 1 pimentão cortado em tirinhas bem finas.
  • Quando estiver fritando bem, juntar 2 xícaras (chá) de arroz e deixar fritar bem.
  • Adicionar 5 xícaras (chá) de água (o caldo em que foram cozidos os camarões). Esperar ferver e diminuir o fogo.
  • Depois de bem seco o arroz, enformar.
  • Se quiser, pode acrescentar ao arroz quando este estiver quase seco, 1 lata de ervilhas, 1 xícara (chá) de cenouras cozidas e cortadas em cubinhos e ½ lata de palmito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Itajaí

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão descascado (médio ou grande)
  • 1 pacote de queijo ralado
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo
  • Queijo fatiado
  • 3 ovos
  • Óleo

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata ou caixa de creme de leite
  • 2 copos de 250 ml de leite
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Separe a farinha de trigo em um prato, a farinha de rosca em outro e os ovos batidos em outro prato.
  • Passe os camarões na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos, farinha de rosca, se quiser que fique mais crocante pode passar 2 vezes.
  • Depois de ter passado todos os camarões, frite-os em uma frigideira com óleo bem quente e reserve em um prato.
  • Molho branco:
  • Pique a cebola, e refogue em uma panela com 2 colheres de óleo.
  • Quando a cebola estiver dourada, coloque 2 colheres de farinha de trigo, espalhando por cima da cebola e mexendo bem.
  • Logo após, coloque 2 copos de leite, um de cada vez em poucas quantidades, sempre mexendo.
  • Pode-se acrescentar azeitonas picadas, fica a gosto.
  • Quando terminar de colocar o leite vai começar a endurecer um pouco, desligue e coloque o creme de leite mexendo bem, reserve.

Montagem:

  • Coloque uma camada de camarão em uma forma refratária, não precisa untar.
  • Depois coloque uma camada de molho branco por cima, e cubra com o queijo, repita mais uma camada.
  • Por fim, faça uma mistura de farinha de rosca e queijo ralado e espalhe por cima do prato, leve ao forno pré-aquecido, a 230ºC.
  •  Deixe por 30 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com