Camarão na Moranga para Reveillon

Publicado em 21/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 moranga grande
2 kg de camarões médios limpos sem casca
2 cebolas raladas
1 pote de requeijão cremoso
Cheiro verde picado a gosto
1 colher (sopa) rasa de sal
4 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Papel alumínio
Pimenta a gosto
Camarões grandes, cozidos com sal e azeite com a casca toda ou somente com o rabo, para enfeitar

Modo de Preparar:

Faça uma tampa na parte de cima da moranga, onde tem o cabinho e tire as sementes
Encha a moranga com água
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, para que a polpa amoleça
Retire a polpa e reserve-a
Em uma panela aqueça o azeite de dendê e doure o alho e a cebola
Junte os tomates, os camarões, as folhas de louro e a polpa reservada
Deixe por uns 15 minutos, ou até que o camarão cozinhe
Lambuze a moranga de óleo e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio
Coloque o requeijão dentro da moranga e o refogado
Tampe a moranga e envolva-a toda com o papel-alumínio
Leve ao forno por 10 a 15 minutos, somente para derreter o requeijão

Marisco Lambe-Lambe 02

Publicado em 21/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro esquente bem a panela de barro e coloque óleo
Doure a cebola e em seguida o alho
Junte então os mariscos, o molho dos tomates e deixe por uns 15 minutos após levantar fervura
Tempere então a gosto com sal,pimenta e cheiro-verde
Se tiver mais um tempero que goste, pode colocar
Adicione o arroz cozido, mexa cuidadosamente para os mariscos não saírem da casca e sirva

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador os tomates até obter um molho bem consistente
Em uma tigela coberta com um pano limpo, fazendo um coador, despeje esse molho, comprima deixando escorrer todo o sumo dourado que sairá e deixe escorrer bem (esse processo pode demorar, para tanto, você deve amarrar as pontas do pano e pendurar num suporte, deixando escorrer na tigela na geladeira)
Dissolva a folha de gelatina sem sabor na água quente e junte ao líquido obtido da coagem (Pomedore)
Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para tomar consistência de uma gelatina
Tempere os camarões com as ervas picadas bem fininhas, sal e pimenta e frite-os na manteiga derretida, em uma frigideira, lembrando de colocar um fio de azeite para a manteiga não queimar, após dourados, retire e reserve
Em taças de Martini, coloque um camarão no fundo um pouco da manteiga derretida e disponha os outros 4 camarões em volta da taça internamente forrando-a (5 camarões por taça)
Com um garfo largo, desmanche um pouco da gelatina e coloque na taça cobrindo-a
Decore com um pouco das ervas picadas e sirva

Publicado em 19/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No liquidificador bater o aipim com o leite de coco até ficar um creme firme, retirar do liquidificador e reservar.
Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite de coco até formar um creme verde e reservar.
Numa panela colocar o azeite, refogar o alho, os camarões frescos,
Juntar o molho verde e deixar ferver, acrescentar o creme de aipim reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Publicado em 15/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspar o maxixe, cortar em quatro partes e refogar em uma panela com azeite, alho e cebola
Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar até ficar ao dente
Reservar
Em seguida, saltear os camarões temperados em azeite, acrescentar o maxixe e o tomate cereja
Antes de desligar, colocar salsa picada e misturar
Descascar e amassar a banana
Em seguida, refogar a cebola na manteiga, acrescentar a banana amassada, temperar com sal e pimenta do reino, colocar o creme de leite e o parmesão e misturar
Servir com arroz branco