Tempere o camarão com algumas gotas de limão, sal, pimenta do reino e alho espremido.
Deixe pegar gosto.
Numa cumbuca de barro, deite a manteiga e derreta.
Junte a cebola e o alho da vinha d’alhos sem o caldo dos camarões.
Refogue até esbranquiçar.
Junte o camarão e o champanhe.
Refogue uns 15 minutos ou até que o camarão fique tenro sem endurecer.
Abaixe o fogo, junte o catupiry em colheradas e mexa vagarosamente.
Se ficar muito grosso, junte mais champanhe.
Prove os temperos e corrija se necessário.
Retire do fogo e polvilhe com um pouco de farinha de rosca só para cobrir levemente a mistura.
Leve ao forno pré-aquecido, bem quente, para gratinar por 10 minutos.
Polvilhe salsinha batida quando retirar do forno se quiser.
Sirva com arroz branco e batatas sauté.

Camarão ao Molho de Pistache

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Inicialmente, coloque no processador 1 cebola juntamente com 1 dente de alho.
Bata até formar uma massa homogênea.
Numa frigideira grande, coloque os temperos triturados juntamente com 1 colher grande de manteiga. Refogue.
Junte os camarões e também os refogue até ficarem rosados. Reserve.
No liquidificador ou processador, coloque os pistaches descascados, o creme de leite, um pouco de sal, azeite e 1 dente de alho.
Bata bem e reserve.
Em outra frigideira, coloque a cebola restante (que, para retirar a acidez, deve ser colocada numa vasilha com água gelada e um pouco de açúcar) com azeite e 1 colher (chá) de manteiga. Refogue.
Depois de refogada a cebola, adicione o molho batido de pistache, aquecendo-o em fogo baixo.
Coloque os camarões refogados com um pouco do molho do refogado (para que não fique muito gorduroso).
Misture bem e, em seguida, despeje esse refogado num refratário.
Cubra com a mussarela de búfala e as folhas do salsão.
Leve ao forno pré-aquecido, até gratinar.
Sirva bem quente, com arroz branco e salada de alface.

Nota: A quantidade de sal é ao gosto do cozinheiro. Caso desejar, pode-se também acrescentar um pouco de pimenta calabresa.

Fonte: José Augusto Martins Júnior – http://cybercook.terra.com.br

Camarão ao Requeijão Cremoso

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça uma moqueca de camarão: Doure o alho no azeite.
Acrescente a cebola.
Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.
Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho na água com 1 limão espremido e escorrido.
Junte metade da cebolinha, o colorau, as pimentas, o sal e azeite.
Adicione um pouco de água com o caldo de galinha dissolvido e cozinhe (ferver) por no máximo 8 minutos.
Coloque mais azeite, meio limão e o resto da cebolinha.
Engrosse a moqueca com maizena dissolvida no leite.
Em seguida acrescentar o creme de leite. Reserve.
Em um refratário grande, forre com o queijo Catupiry e jogue por cima a moqueca já pronta.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 15 minutos.
Antes de servir cubra com batata palha.
Sirva com arroz branco.

Fonte: Carlos Miguel Valente – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com o suco dos limões e sal, acrescente pimenta do reino moída, e deixe marinar
Enquanto isso coloque a massa para cozinhar em uma panela grande até o ponto de ficar al dente, com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Ao mesmo tempo prepare o camarão, inicialmente refogue em azeite de oliva Extra Virgem a cebola picada até ficar levemente dourada, adicione então os camarões e deixe ficar rosados e cozinhar em fogo baixo, criando caldo, posteriormente acrescente o leite de coco, e os cubos de caldo de peixe e coco, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, por último acrescente o cheiro verde picadinho, e a pimenta de cheiro á gosto (se não houver esta use pimenta vermelha seca ou fresca).
Cozinhe um pouco mais e acrescente a farinha de trigo diluída em água, mexendo bem para engrossar.
Com a massa já pronta e escorrida, monte o prato em um refratário, primeiro uma camada de massa seguida de uma de camarão sucessivamente, termine com o camarão, acrescente o queijo ralado e leve ao forno apenas até amolecer o queijo.
Sirva a seguir.

Fonte: Nyvia Oliveira Sousa – http://cybercook.terra.com.br