Arquivo da categoria: Frango

Frango ao Curry 06

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Ingredientes:

  • 50 ml de conhaque
  • Óleo de Girassol Alteza;
  • Manteiga sem sal;
  • Sal Alteza;
  • Pimenta do Reino Branca.
  • 02 kg de filé de frango

Molho Bechamel:

  • 30 g farinha de trigo;
  • 60 g manteiga sem sal;
  • 1 l de leite;
  • 1 cebola;
  • 2 folhas de louro;
  • 200 ml creme de leite fresco;
  • Sal Alteza;
  • Pimenta branca.

Molho ao Curry:

  • 1 receita de molho Bechamel
  • 1 Colher (sobremesa) de Curry.

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de frango em escalopes;
  • Tempere-os com sal e pimenta;
  • Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira e doure o frango;
  • Flambe os escalopes com conhaque. Reserve
  • Para fazer o molho, leve para ferver o leite, temperado com metade da manteiga, uma cebola e a folha de louro;
  • Noutra panela derreta o restante da manteiga e junte a farinha de trigo formando uma farofa dourada (roux);
  • Depois de pronto o roux acrescente ainda no fogo o curry dissolvido em um pouco de água;
  • Arrume os frangos em um refratário e incorpore o molho sobre eles.
  • Sirva a seguir.
  • Decore com salsinha finamente picada

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Filé de Frango Recheado 05

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Filé de Frango Recheado 5Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • 6 fatias de queijo tipo suíço ou prato
  • 6 fatias de presunto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bata um pouco os filés de frango e dobre as fatias de queijo e de presunto de maneira que cubram os filés.
  • Dobre os filés ao meio, prendendo as beiradas com palitos.
  • Misture a farinha de trigo com a páprica, sobre uma folha de papel manteiga, e passe os filés recheados nessa mistura.
  • Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio, e doure os filés de todos os lados.
  • Adicione o vinho e o tablete de caldo, diminua bem o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que estejam macios.
  • Retire os palitos.
  • Misture o amido de milho e o creme de leite numa xícara e adicione aos poucos ao líquido da frigideira, mexendo.
  • Cozinhe até engrossar, misturando constantemente, e despeje sobre o frango.

Opção: Decorar com passas

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Frango Gratinado 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desfiado
  • 1 lata de molho de tomates
  • 2 cubinhos de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo ralado
  • 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha,
  • Coloque o molho de tomates, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar.
  • Coloque o creme de leite, misture bem.
  • Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Peito de Frango com Requeijão Cremoso

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frangos
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara de cebolinha verde e salsa picados
  • Sal a gosto
  • 2 tomates batidos no liquidificador
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 caldo de frango dissolvido em água
  • 1/2 vidro de requeijão cremoso
  • Batatinha palha
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Fatie em pedaços pequenos o frango.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite, a cebola, o dente de alho.
  • Frite, acrescente o peito de frango.
  • Frite um pouco e acrescente o tomate, a pimenta, a cebolinha e a salsa e o caldo dissolvido em água quente.
  • Deixe cozinhar bastante para melhor desfiar depois.
  • Depois de cozido, retire do caldo e desfie e reserve o caldo.
  • Depois, volte ao fogo com o caldo, acrescente o requeijão e verifique o sal.
  • Numa travessa ponha a metade do frango; o queijo ralado, a outra metade do frango e queijo por cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo.
  • Retire do fogo, jogue batata palha por cima e sirva com arroz branco e feijão.
  • Se quiser substituir o frango por carne moída também fica bom.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

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Ingredientes:

Maionese de Alho:

  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Ervilha Torta:

  • 300 g de ervilha torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • Sal a gosto

Hambúrguer de Frango:

  • 6 coxas e sobre coxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate caqui assado para acompanhar

Modo de Preparar:

Maionese de Alho:

  • Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.
  • Tempere com sal e reserve.

Ervilha Torta:

  • Coloque as ervilhas tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem al dente.
  • Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.
  • Reserve.

Hambúrguer de Frango:

  • Lave as coxas e sobre coxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.
  • Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.
  • Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as rodelas de tomate caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha torta e sirva com a maionese de alho.
  • Decore com manjericão.
  • Se preferir sirva com pão de hambúrguer.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br