Arquivo da categoria: Frango

Frango Ensopado 03

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de páprica doce;
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco;
  • 1 colher (sopa) de orégano seco;
  • 1/4 de xícara de óleo (60 ml);
  • 3/4 de xícara de azeitona recheada com pimentão vermelho em rodelas (140 g);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de caldo de galinha (480 ml);
  • 2 1/3 xícaras de pimentão verde picado (420 g);
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 3 tomates grandes, sem pele picados (500 g);
  • 6 dentes de alho picados;
  • 6 ante coxas grandes de frango sem pele (1,25 kg);
  • 7 cebolas médias picadas (720 g);

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango numa tigela grande, tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Acrescente o frango e frite cada lado por cerca de 3 minutos ou até dourar.
  • Retire com escumadeira e reserve.
  • Aumente o fogo, junte a cebola e o pimentão e deixe fritar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até que estejam macios.
  • Adicione o alho, o orégano, o tomilho e a páprica e deixe por mais 2 minutos.
  • Junte o frango reservado, o tomate, o caldo de galinha e o vinho.
  • Abaixe o fogo assim que começar a ferver.
  • Deixe no fogo em torno de 25 minutos ou até o frango estar cozido.
  • Junte a azeitona, aumente o fogo e cozinhe destampado até o frango ficar bem macio e o caldo que se formou no fundo da panela adquirir consistência de molho.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Macarrão e Alcaravia

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Ingredientes:

  • 1/4 de colher (chá) de alcaravia (cominho);
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 2 colheres (chá) de manteiga;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de páprica doce;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g);
  • 1/2 xícara de vinho tipo xerez (120 ml);
  • 2 xícaras de creme de leite (480 ml);
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 3 peitos de frango sem pele e osso, cortados ao meio no sentido longitudinal (800 g);

Macarrão:

  • 1/2 kg de macarrão (talharim);
  • 1/4 de xícara de suco de limão (60 ml);
  • 1/2 xícara de manteiga (100 g);
  • 1/2 colher (sopa) de alcaravia;
  • 1/2 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • Salsinha a gosto para polvilhar;

Modo de Preparar:

Frango:

  • Enxugue bem os pedaços de frango.
  • Coloque a farinha de trigo num prato e passe nela os pedaços de frango.
  • Sacuda para retirar o excesso. Reserve.
  • Numa tigela, misture o creme de leite, o xerez, o alho, a casca de limão e a alcaravia. Reserve.
  • Numa frigideira grande, antiaderente, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Adicione o frango e frite, virando de vez em quando, até ficar dourado.
  • Polvilhe com a páprica e adicione a mistura de creme de leite e xerez.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, virando os pedaços de vez em quando, até o frango ficar macio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe a frigideira e reserve.

Macarrão:

  • Num caldeirão grande, coloque 5 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo alto para ferver.
  • Coloque o macarrão e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até ficar al dente.
  • Leve a manteiga ao fogo baixo para derreter, junte a alcaravia e misture.
  • Escorra o macarrão e junte a manteiga derretida.
  • Misture bem, tempere com o sal restante e a pimenta.
  • Coloque o macarrão em um prato grande e por cima os pedaços de frango, reservando o molho na frigideira. Junte o suco de limão ao molho da frigideira e misture bem.
  • Coloque colheradas do molho sobre o frango.
  • Polvilhe com salsinha a gosto e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Arroz e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de tomilho seco;
  • 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó ou de páprica picante;
  • 1 colher (sopa) de alho picado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1/4 de xícara de salsinha picada;
  • 2 xícaras de cebola picada (300 g);
  • 2 xícaras de pimentão verde picado (360 g);
  • 3 xícaras de arroz cru;
  • 7 xícaras de caldo de galinha (cerca de 1,7 l);
  • 2 kg de frango cortado em cerca de 8 pedaços;
  • 2 linguiças defumadas, cortadas em rodelas finas (300 g);
  • 2 folhas de louro;
  • 1 pitada de cravo em pó;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Adicione o frango e frite até dourar de todos os lados.
  • Retire o frango com uma escumadeira e coloque numa travessa grande. Reserve.
  • Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola, o pimentão, a salsinha e o alho e frite até ficarem macios.
  • Acrescente a linguiça, as folhas de louro, a pimenta, o tomilho e o cravo e frite por mais 5 minutos.
  • Junte o arroz, misture bem e acrescente o caldo de galinha.
  • Junte o frango e pressione os pedaços para que afundem no caldo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, em torno de 35 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e o arroz estar macio.
  • Retire as folhas de louro, prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Gergelim e Gengibre

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja (120 ml);
  • 1/2 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de vinagre de vinho ou de arroz;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada;
  • 2 colheres (sopa) de gergelim;
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 peitos de frango, sem pele osso, cortados ao meio no sentido do comprimento (800 g);
  • 1 pitada de pimenta do reino;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Numa tigela, misture bem o suco de laranja, o gengibre, o vinagre, a casca de laranja, o óleo de gergelim e a pimenta dedo de moça.
  • Coloque num refratário de 29 x 22 cm e reserve.
  • Coloque o frango numa tigela e polvilhe com o sal e a pimenta do reino.
  • Numa frigideira antiaderente grande, derreta a manteiga em fogo alto, acrescente o frango e frite até estar dourado, vire e doure do outro lado.
  • Coloque o frango no refratário sobre a mistura reservada e polvilhe com o gergelim. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
  • Asse em torno de 25 minutos ou até estar cozido.
  • Retire o papel alumínio e deixe o frango esfriar no refratário por 1 hora.
  • Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por uma noite ou por pelo menos 12 horas.
  • Retire da geladeira 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Limão 02

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Ingredientes:

  • 1 frango cortado em pedaços;
  • Sal e pimenta do reino;
  • 4 ovos;
  • 5 fatias de toucinho defumado picadas;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
  • Frite o toucinho com alho e quando começarem a dourar, junte o frango e frite mais um pouco.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio.
  • Se necessário, junte um pouco de água para cozinhar o frango.
  • Quando o frango estiver cozido, acrescente o suco de limão e os ovos, mexendo bem.
  • Depois que os ovos estiverem cozidos, retire do fogo, junte a salsinha picada e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br