Arquivo da categoria: Frango

Peito de Frango no Vapor Taiji

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango desossado e cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de presunto cozido
  • 2 ovos separados (gema e clara)
  • 2 colheres (sopa) de cogumelos picados em lâminas
  • 3/4 xícara (chá) de salsão ou aipo picado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Misture o frango, o cogumelo, o salsão e o aipo.
  • Acrescente o açúcar, o vinagre, o molho de soja, a metade do amido de milho e a clara de ovos.
  • Misture tudo e amasse com os dedos.
  • Unte uma travessa pequena.
  • Adicione a misture, reserva.
  • Colocar na água as gemas, com cuidado.
  • Cozinhe as gemas, até endurecer.
  • Esmigalhe sobre a mistura e junte com o presunto.
  • Coloque para cozinhar no vapor por 10 a 15 minutos.
  • Você pode usar uma panela de fazer cuscuz.
  • Em uma panela ferva o caldo de galinha, acrescente o restante do amido.
  • Engrosse o caldo.
  • Despeje o caldo por cima do frango cozido, salpique a pimenta e o azeite.
  • Sirva de imediato.

Acompanha: Arroz Branco, Salada de folhas.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Frango com Legumes à Chinesa

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango cortado em cubos
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ repolho pequeno
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 cenoura grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola média
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere o frango.
  • Com 2 colheres (sopa) do molho de soja, o suco de limão, o sal e o amido de milho.
  • Deixe descansar.
  • Enquanto isso.
  • Pique em tiras, os legumes.
  • Separados um do outro.
  • Tiras não muito grossas.
  • Aqueça uma panela em fogo médio.
  • Derreta a margarina.
  • Comece refogando o repolho, mexendo.
  • Acrescente a cebola, misture mais um pouco.
  • Adicione o restante dos legumes, e cozinhe por 10 minutos em fogo médio e a panela tampada.
  • Mexendo de vez em quando.
  • Os legumes devem ficar “al dente”.
  • Enquanto cozinha os legumes, aqueça o óleo em outra panela.
  • Frite os cubos de frango.
  • Poucos por vez.
  • Acrescente aos legumes, o restante do molho de soja.
  • E cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  • Mexendo sempre.
  • Vá retirando os cubos de frango e escorrendo em papel absorvente. Reserve.
  • Passe os legumes para uma travessa e sirva com o frango frito.
  • É um prato único, mais se preferir pode ser acompanhado de arroz branco.

Acompanha: Arroz Branco,

Fonte: http://www.weblaranja.com

Galinha in Padella

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Ingredientes:

  • 1 galinha de 1 ½ kg
  • 200 g de presunto cru
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 raminho de alfavaca
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha e o presunto em pedaços.
  • Frite primeiro o presunto no óleo e depois a galinha.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e alfavaca.
  • Junte o vinho e os tomates, sem pele e sem sementes, picados.
  • Acrescente água que dê para cobrir e cozinhe até ficar macio.
  • Sirva com arroz branco.

Variação: com os tomates você pode juntar quatro pimentões cortados em tiras (coloque antes no forno para tirar a pele).

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Galinha alla Diávola

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Ingredientes:

  • 1 galinha de pelo menos 1 ½ kg
  • Um pouquinho de alecrim
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (café) de óleo

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelo meio: bata os dois pedaços com o martelo de carne para achatar.
  • Tempere bem, com sal e pimenta do reino, folhinhas de alecrim (cuidado, que o sabor é forte).
  • Leve ao forno em assadeira untada (o ideal é grelhar), durante vinte minutos.
  • Nos últimos cinco minutos, derrame sobre a galinha o conhaque de boa qualidade. Espere o conhaque evaporar e sirva.
  • Fica muito bom servido com arroz branco e farofa simples

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Frango Rancheiro

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ kg cortado e temperado com sal, pimenta do reino e caldo de limão
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 pimentão verde
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango no tempero para tomar gosto, pelo menos uma hora.
  • Escorra e frite no óleo até dourar.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando até quase macio.
  • Retire do fogo e deixe na panela apenas duas colheres de gordura.
  • Junte o pimentão sem as sementes e cortado em pedacinhos, a cebola e refogue bem.
  • Acrescente a farinha; o sal, a pimenta do reino, a salsinha e os tomates, sem pele e sem sementes, passados no liquidificador (deve dar uma xícara de chá de suco).
  • Deixe cozinhando até engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Devolva o frango à panela e deixe cozinhando em fogo brando, mais uns dez minutos.
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.suareceita.com.br