Arquivo da categoria: Frango

Frango Enroladinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango em bifes
  • 200 g de bacon em fatias
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar
  • Suco de 2 laranjas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Palitos para prender os rolinhos

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com alho, sal e vinagre, acomode-os em uma superfície e sobre cada um deles colocar o bacon e a mussarela (a fatia deve estar dobrada).
  • Enrolar bem, prender com o auxílio de palitos. Untar um refratário com manteiga, colocar os rolinhos, regar com o suco de laranja e cobrir com o queijo parmesão.
  • Levar para assar em forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
  • Servir com folhas verdes.

Fonte: Culinarista Mariza Mendes – http://www.claudetetroiano.com.br

Frango Xadrez 09

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango limpos, desossados e cortados em cubos
  • 3 pimentões coloridos cortados em cubos
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas em cubo
  • 200 g de champignon
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de amendoim, sem pele torrado e salgado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1/2 copo de shoyu
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 copos de água
  • 1/4 de copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho misturando a maizena e o shoyu num copo.
  • Coloque a mistura e o restante dos ingredientes do molho numa panela, mexendo até engrossar.
  • Tempere o peito de frango com maizena e sal, jogue no molho preparado até cozinhar.
  • Depois coloque os pimentões, a cebola, a pimenta e o champignon mexendo até abrir fervura. Após, coloque o salsão e mexa.
  • Acomode todo o preparado numa travessa e espalhe o amendoim por cima.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Frango com Gengibre e Páprica

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de frango

Tempero:

  • 1 colher (café) de pimenta cayena pó
  • 2 colheres (chá) páprica picante
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • Sal

Pasta:

  • 1 colher (sobremesa) gengibre em pó
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes, ralado.
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • ½ xícara de (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do frango e faça alguns furos na carne com uma faca.
  • Misture todos os ingredientes do tempero e despeje no frango.
  • Coloque o frango numa assadeira e deixe descansar por uns 15 minutos.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes da pasta exceto a manteiga.
  • Passe no frango.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) pré-aquecido por cerca de 1 hora.
  • Aumente a temperatura do forno para 200ºC.
  • Deixe por mais 30 minutos, molhando o frango de vez em quando com a manteiga até a cobertura ficar bem vermelha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Bobó Light de Frango

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango picado
  • 400 g de mandioca sem casca
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho médio sem pele e sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Folhas picadas de ½ maço pequeno de salsinha e coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o filé de frango, seque com toalha de papel e pique-o em pedaços pequenos. Reserve.
  • Coloque numa panela de pressão a mandioca e 1,5 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 55 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e bata até obter um purê. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com a margarina, o azeite de dendê e a cebola e deixe refogar por 2 minutos.
  • Acrescente o frango e refogue por 10 minutos, ou até ficar cozido.
  • Adicione o tomate e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • No final do cozimento, acerte o sal, acrescente a salsinha e o coentro e retire do fogo.
  • Distribua o bobó nos pratos e, se preferir, decore com coentro e pimenta dedo de moça.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Sobrecoxa ao Molho de Cerveja e Cebolas

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de sobrecoxas de frango
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas grandes cortadas em lâminas e passadas em água fria
  • 2 folhas de louro rasgadas com as mãos
  • 2 copos de cerveja Pilsen
  • Suco de dois limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Esfregue sal e pimenta nas sobre coxas.
  • Deixe por 15 minutos
  • Prepare uma marinada:
  • Num recipiente grande, coloque os alhos espremidos, as lâminas de cebola passadas previamente em água e secas, e as folhas de louro.
  • Acrescente o suco dos limões e a cerveja.
  • Misture bem, mas sem bater.
  • Junte as sobrecoxas à marinada e deixe tomar gosto por mais 1 hora, no mínimo.
  • Retire os pedaços de frango da marinada e coe para retirar as lâminas de cebola. Reserve ambos.
  • Numa panela de bom tamanho, coloque um pouco de óleo e vá fritando as sobrecoxas, tomando o cuidado de não deixá-las corar por fora e ficar cruas por dentro. Reserve.
  • Na mesma panela, coloque mais um pouco de óleo e refogue as cebolas até ficarem transparentes.
  • Acrescente os pedaços de frango e junte um pouco da marinada.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, acrescentando a marinada aos poucos.
  • Prove o sal e corrija se necessário.
  • Passe para uma travessa e disponha as cebolas por cima e sirva imediatamente, acompanhado de arroz com cenoura e purê de batatas.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor