Arquivo da categoria: Frango

Frango ao Marsala

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Ingredientes:

  • 30 g de funghi porcini seco
  • 2 peitos de frango desossado
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de salsinha
  • 200 g de champignon fresco
  • 2 xícaras (chá) de vinho Marsala

Modo de Preparar:

  •  Reidrate os Porcini em 1 xícara (chá) de água morna por 30 minutos.
  • Retire-os da água, seque-os com papel toalha e corte-os grosseiramente.
  • Coe a água utilizada e reserve.
  • Corte os cogumelos frescos e fatias.
  • Divida cada peito de frango em dois filés.
  • Passe-os na farinha ligeiramente temperada com sal e pimenta do reino e doure-os numa frigideira com o azeite aquecido em fogo médio.
  • Quando estiverem dourados, reserve.
  • Refogue os cogumelos fatiados na mesma frigideira até ficarem macios e dourados.
  • Se a frigideira ficar muito seca, ponha um pouco da água dos cogumelos.
  • Faça voltar os filés para a frigideira, adicionando os Porcini, o Marsala e 1/4 xícara (chá) da água dos cogumelos.
  • Corrija os temperos, se for necessário.
  • Baixe o fogo, cubra a frigideira e cozinhe por cerca de 20 minutos.
  • Se o líquido evaporar demais, adicione algumas colheres da água de cogumelos. Quando completado, o molho deve estar espesso e cremoso.
  • Para servir, coloque os pedaços de frango em um prato, derrame o molho por cima e salpique com a salsinha picada

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Frango com Mel 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobre coxa de frango
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango com limão e sal.
  • Misture todos os ingredientes em um recipiente, adicione os pedaços de frango e deixe de molho por volta de três horas.
  • Coloque para assar na churrasqueira.
  • Pode ser servido com o restante do molho. 

Fonte: Juan Vila – http://cybercook.terra.com.br

Frango Grelhado com Salada de Laranja

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Ingredientes:

  •  500 g peito de frango sem osso e sem pele
  •  2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  •  1 colher (chá) de óleo
  •  1 colher (sopa) de pecãs
  •  1 colher (sopa) de catchup
  •  ½ colher (chá) de cominho em pó
  •  ¾ colheres (chá) de orégano
  •  ½ colher (chá) de alecrim seco
  •  ½ colher (chá) de sal
  •  250 g de broto de bambu
  •  1 pimentão vermelho ou amarelo
  •  1 pitada pimenta ardida em pó
  •  1 maço de agrião
  •  3 gomos de laranja

 Modo de Preparar:

  • Misturar ½ colher (chá) de orégano, ¼ colher (chá) do cominho, o alecrim e o sal.
  • Esfregar bem o frango com essa mistura.
  • Colocar na grelha o frango e pimentão cortado ao meio, com a casca para baixo.
  • Grelhar o frango por uns 4 minutos de cada lado, a 10 cm da fonte de calor, até ficar bem cozido.
  • Transferir o frango para uma tábua de cozinha.
  • Manter o pimentão na grelha por mais 4 minutos, ou até queimar a casca.
  • Colocar o pimentão numa tigelinha, cobrir com um plástico e deixar descansar por 5 minutos.
  • Enquanto isso, cortar o frango em fatias diagonais.
  • Retirar a pele e as sementes do pimentão e cortar em tirinhas.
  • Numa tigela média, misturar o vinagre com o catchup, o azeite, a pimenta, o resto do orégano e do cominho.
  • Juntar as tirinhas de pimentão, o broto de bambu, os gomos de laranja e o agrião, misturando bem.
  • Colocar a salada de agrião com laranja em 4 pratos, arranje as fatias de frango sobre ela, salpicar com as pecãs e servir a seguir.
  • Acompanhamentos:
  • Pãezinhos de trigo integral e, para sobremesa, iogurte desnatado com pêssegos, salpicado com framboesas frescas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango com Batata Assado na Panela

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Frango com Batata Assado na PanelaIngredientes:

2 coxas de frango
2 asas de frango
1,3 kg de batatas cortadas em cubos de mais ou menos 2,5 cm
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 galhos de alecrim picados
1 colher de azeite de oliva
Sal
Água

Modo de Preparar:
Coloque o frango numa panela e cobra-o com água fria.
Adicione uma colher de sal e deixe de lado enquanto prepara os outros ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as batatas, a cebola, o alho e o alecrim numa panela.
Adicione 1 colher de azeite de oliva e sal a gosto.
Pressione as batatas no fundo da panela.
Retire o frango da água e seque-o.
Tempere com uma colher de azeite de oliva e sal.
Coloque-o por cima das batatas.
Cubra a panela e leve ao forno por 40 minutos, até que esteja tudo cozido.
Uma vez pronto, retire a tampa e asse mais uns minutos para dourar.
Fonte: http://www.saboresdochef.com

Frango com Requeijão na Moranga 02

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga
  • 1 kg de filé de frango
  • ½ xícara de bacon
  • 4 ou 5 tomates
  • ½ xícara de cebola
  • 1 copo de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de páprica
  • 2 colheres de salsinha e cebolinha
  • Sal e pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • A receita começa com a moranga cozida.
  • Se você tiver micro-ondas em que caiba a abóbora, é o jeito mais fácil.
  • São 20 minutos no aparelho, ela fica super fácil de cortar, tirar sementes.
  • Você pode colocar no forno ou numa panela com água quente, cobrindo a abóbora.
  • A polpa é reaproveitada.
  • Pode ser cortada em tiras.
  • Se você quiser, pode cortar fininho ou em quadradinhos.
  • Depende da textura que você quer dar no prato.
  • Em uma panela, frite o bacon na própria gordura e acrescente o frango em fogo médio para alto.
  • Toda carne tem um açúcar natural. Isso é super importante para dar o sabor.
  • Não mexa muito para não soltar água e ressecar.
  • Quando o frango dourar, coloque o alho, cebola, tempere com um pouco de sal e páprica.
  • Acrescente meia pimenta e dê uma virada no frango para incorporar o sabor.
  • Acrescente o molho de tomate.
  • A estrela da receita, que é a abóbora, vai dar sabor ao molho de tomate e, ao mesmo tempo, absorver os sabores.
  • Por último, para dar cremosidade, o requeijão.
  • Outras opções são molho branco, creme de leite fresco ou leite de coco.
  • Fica muito bom.
  • O frango é servido quentinho dentro da moranga.
  • Um arroz acompanhando é a pedida, junto com batata palha.

Fonte:  Chef Daniel Rayol – http://megaminas.globo.com