Ingredientes:

Vinha d’alhos:

• 1 limão;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• Pimenta-do-reino e sal;
• Cebola picada.

Demais ingredientes:

• 1 frango, de 850 g, limpo e em pedaços;
• 50 g de manteiga ou margarina;
• 30 g de manteiga ou margarina (para dourar o frango);
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 litro de água;
• 20 cebolinhas (tipo de conserva), bem pequenas;
• 2 colheres (sopa) de creme de leite;
• 2 gemas;
• Sálvia ou manjerona;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Leite;
• Suco de 1/2 limão;
• Farinha de trigo (para passar o frango).

Modo de Preparar:

• Deixe, por pelo menos duas horas, o frango de molho na vinha d’alhos preparada com o suco do limão, salsa, óleo, cebola picada, sal e pimenta a gosto.
• Passe os pedaços de frango ligeiramente em farinha de trigo, e doure-os levemente na manteiga ou margarina.
• Ferva a água com os tabletes de caldo e junte ao frango.
• Junte as cebolinhas de conserva, a sálvia, pimenta e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada.
• Mexa de vez em quando.
• Não adicione sal, pois o caldo de galinha já tem o suficiente.
• Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, junto com as cebolinhas.
• Passe o molho numa peneira.
• Dissolva a colher de farinha de trigo em um pouco de leite, junte o molho coado e o creme de leite.
• Misture e prove o tempero.
• Coloque tudo em uma panela, junto com o frango e as cebolas, mexendo bem para não empelotar, e retire logo que comece a ferver.
• Arrume os pedaços de frango numa travessa.
• Adicione ao molho restante as 50 g de manteiga ou margarina e as gemas, misturadas com suco de meio limão e a salsa picada.
• Mexa bem, despeje sobre o frango e sirva imediatamente, acompanhado de arroz ou batatas, fervidas ou douradas na manteiga.
• Pode acompanhar também verduras.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br