Arquivo da categoria: Frango

Frango ao Molho Cremoso de Curry

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Frango ao Molho Cremoso de CurryIngredientes:

  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas bem picadas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 1 colher [chá] de cominho em pó
  • 1 colher [chá] de coentro em pó
  • ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
  • ¼ de colher [chá] de sal
  • 4 bagas de cardamomo verde, ligeiramente esmagadas;
  • 2 colheres [chá] de extrato de tomate
  • 500 g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos
  • 250 ml de leite de coco
  • 250 ml de água quente
  • 20 castanhas-de-caju moídas
  • 5 cm de gengibre fresco ralado, sem casca;
  • 1 pitada generosa de Garam Masala (mistura de temperos indianos tostados e moídos, tem pronto)

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira grande ou wok com o óleo, coloque o alho, a cebola e as pimentas.
  • Cozinhe por alguns minutos até as cebolas dourarem.
  • Junte o cominho, o coentro, a cúrcuma e o cardamomo, frite por 1 minuto e adicione o extrato de tomate.
  • Transfira para uma panela.
  • Coloque os pedaços de frango, diminua o fogo e frite até eles mudarem de cor, mexendo sem parar.
  • Junte a água quente com o leite de coco e despeje sobre o frango, adicione as castanhas-de-caju, moídas.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais alguns minutos.
  • Acrescente o gengibre e salpique com o Garam Masala.
  • Afervente e sirva.
  • Sirva acompanhado de Arroz Basmati ou Mongol.

Fonte: http://entrepratosecopos.xpg.uol.com.br (foto: @ Gladstone Campos)

Frango e Limão com Tabule de Ervas

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Frango e Limão com Tabule de ErvasIngredientes:

Frango e limão:

  • 50 g de manteiga
  • 1 frango médio, cortado em 10 pedaços;
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 3 dentes de alho, finamente picados
  • 5 cm de gengibre pedaço ralado
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres [chá] de ras-el-hanout (especiaria africana)
  • 1 œ colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
  • 1 colher [chá] de canela em pó
  • ½ colher [chá] de açafrão
  • 1 limão em conserva picado
  • 3 colheres [sopa] de mel
  • 750 ml de caldo de frango
  • 150 g de tâmaras, sem caroço, cortadas ao meio;
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada fresco

Tabule de ervas:

  • 140 g de triguilho, embebido em água durante a noite;
  • 1 cebola-roxa finamente picada
  • 2 tomates, sem sementes, bem picadinhos;
  • 2 cachos grandes salsa picada
  • 1 maço de hortelãs, picado;
  • 1 maço de coentros, picado;
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

Frango e limão:

  • Aqueça uma panela grande, com tampa até ficar bem quente e adicione a manteiga e o frango e frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar marrom-dourado.
  • Retire o frango da panela e reserve em um prato.
  • Adicione a cebola, o alho e o gengibre na panela e frite por 2-3 minutos, ou até ficar macia.
  • Misture os temperos e cozinhe por um minuto e, em seguida, retornar o frango para a panela e mexa até que o frango fique revestido na mistura de especiarias.
  • Adicione os limões em conserva, mel e estoque e leve a mistura ao fogo até ferver.
  • Reduza o fogo até ponto de pérola, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Adicione as tâmaras e mexa bem, em seguida, continue a cozinhar, descoberto, por mais 30-45 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho engrosse.
  • Tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída, em seguida, misture a salsa.

Tabule de ervas:

  • Escorra o triguilho e coloque em uma tigela grande.
  • Adicione os outros ingredientes e mexa até misturar bem.
  • Tempere a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Para servir, coloque o tabule em pratos e coloque a mistura de frango e limão ao lado.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Frango Grelhado ao Curry 01

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 3 dentes de alho
  • Caldo de 2 limões
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e, com um pano limpo, seque bem os filés de frango.
  • Numa tábua, descasque e amasse os dentes de alho.
  • Numa tigela, misture o caldo de limão, 3 colheres (sopa) de azeite, o curry em pó e o alho amassado.
  • Junte o frango, tempere com sal, misture bem e cubra com filme.
  • Deixe marinar em temperatura ambiente, por 15 minutos.
  • Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio.
  • Quando aquecer, junte o azeite restante e doure dois filés de frango por vez por 4 minutos de cada lado.
  • Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio.
  • Repita o procedimento com os outros filés.
  • Baixe o fogo e regue a frigideira com a água.
  • Com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo por 2 minutos.
  • Tempere com uma pitada sal e passe o molho pela peneira.
  • Se quiser, corte os filés de frango em fatias grossas, na diagonal.
  • Sirva com o molho e gomos de limão à parte.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Frango no Creme de Manjericão

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Frango no Creme de ManjericãoIngredientes do Frango no Creme de Manjericão:

  • ¼ de xícara [chá] de leite
  • ¼ de xícara [chá] de migalhas de pão seco
  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de caldo de galinha
  • 1 xícara [chá] de creme de leite
  • 1 jarra de pimentas cortadas e drenadas
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara [chá] de manjericão fresco picado
  • 1/8 de colher [chá] de pimenta-preta moída

Modo de Preparar o Frango no Creme de Manjericão:

  • Coloque o leite e a farinha de rosca em tigelas rasas separadas.
  • Na frigideira, aqueça a manteiga ou margarina ao fogo médio.
  • Mergulhe o frango no leite, em seguida, coloque o pão com migalhas.
  • Cozinhe em manteiga ou margarina, em ambos os lados, até que os sucos saiam claros (10 minutos).
  • Retire e mantenha aquecido.
  • Adicione o caldo na frigideira.
  • Leve para ferver em fogo médio, e mexa para soltar os bocados bronzeados da panela.
  • Junte o creme e pimentões; ferver e agita-se durante 1 minuto.
  • Reduza o fogo.
  • Adicione o queijo parmesão, manjericão e pimenta.
  • Misture o molho e deixe cozinhar até que aquecido completamente.
  • Despeje a mistura sobre o frango e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Doce Receita)

Peito de Frango ao Molho Curry

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 3 alhos
  • Sal a gosto
  • 360 ml de creme de leite
  • 30 g de curry em pó
  • 1 cebola
  • 20 ml de  azeite
  • 300 ml de  água
  • 50 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com sal, pimenta e alho.
  • Selar e grelhar o frango em uma frigideira bem aquecida.
  • Quando estiver cozido, retirar e reservar.
  • Na mesma panela, ainda com o fogo ligado, acrescentar o vinho, para deglaçar a panela.
  • Deixar o vinho evaporar.
  • Acrescentar a cebola, cortada em cubinhos, e deixar dourar.
  • Acrescentar o creme de leite e o curry.
  • Mexa bem.
  • Voltar o filé de frango para a frigideira para reaquecer.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.brf-foodservices.com.br