Ingredientes:

Frango:

• 1 frango inteiro (5 kg)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola cravejada com cravos

Molho:

• 250 g de amêndoas sem casca
• 250 ml de caldo de galinha
• 2 fatias de pão de fôrma branco sem casca
• 1 pitada de canela em pó
• 60 g de açúcar

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 220ºC.
• Faça um corte na pele do frango e coloque uma colher de manteiga amolecida por baixo da pele.
• Passe a manteiga restante em todo o frango, por fora.
• Tempere com sal e pimenta.
• Coloque a cebola na cavidade do frango e transfira para uma grelha sobre uma assadeira.
• Adicione 1 colher [sopa] de água na assadeira e asse por 20 minutos.
• Diminua a temperatura do forno para 180ºC.
• Cubra o frango e leve ao forno por pelo menos 3 horas, regando regularmente com o líquido da assadeira.
• Num termômetro de cozinha a temperatura do frango deve ser de 75°C, quando inserido na parte mais grossa da coxa.
• Enquanto o frango assa, faça o molho.
• Em um processador de alimentos, moa as amêndoas com 1 colher [sopa] de caldo de galinha para fazer uma pasta fina.
• Junte o pão e a canela.
• Coloque em uma panela, junte o açúcar e cozinhe até engrossar.
• Coe o molho antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br