Arquivo da categoria: Frango

Fricassê de Frango Light com Ervas

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Ingredientes:

  • ½ peito de frango;
  • ½ cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light;
  • 1 copo de iogurte natural desnatado;
  • Queijo branco ralado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • Coentro a gosto;
  • Manjerona a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água por 30 minutos.
  • Desligue, deixe soltar a pressão.
  • Abra a tampa, escorra a água, feche novamente e chacoalhe a panela para que o frango desfie.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, salsinha e as outras ervas.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o iogurte mexendo bem.
  • Despeje o frango em um refratário e coloque o requeijão por cima e em seguida o queijo branco ralado.
  • Leve ao forno para derreter por alguns minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz integral ou batata-doce e salada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Encapotado de Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 l de caldo de legumes
  • 1 kg de farinha de milho pré-cozida
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • Farinha de milho flocada (o quanto baste)

Recheio:

  • 1 galinha caipira
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura picadas
  • 3 talos de salsão picado
  • 1 alho-poró com talos e folhas
  • 4 folhas de louro seco
  • 6 raminhos de tomilho
  • 1 cabeça de alho inteira com casca
  • 5 tomates bem maduros
  • ½ xícara (chá) de azeite ou óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca e preta a gosto

Finalização:

  • Óleo para fritar (o quanto baste)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva o caldo.
  • Misture com a farinha de milho pré-cozida até dar o ponto de enrolar.
  • Junte a banha de porco e a farinha de milho flocada até incorporar.
  • Deixe esfriar enquanto faz o recheio.

Recheio:

  • Aqueça o óleo ou o azeite em uma panela.
  • Corte a galinha em pedaços e frite até dourar por completo.
  • Retire os pedaços de galinha da panela e junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró picado.
  • Refoque bem volte o frango à panela e acrescente o louro, o tomilho e a cabeça de alho descascada, (que deve ser mantida inteira ).
  • Em seguida, adicione os tomates cortados ao meio e tempere com sal e pimenta.
  • Junte água quente até cobrir a galinha e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas.
  • Prove para acertar o sal e os temperos.
  • Deixe esfriar, desosse a galinha e pique em pedaços grandes que serão usados para o recheio do bolinho.

Finalização:

  • Com a massa do angu já fria, pegue uma poção, modele um bolinho e recheie com o frango.
  • Aqueça o óleo em uma panela e frite até dourar.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Filé de Frango ao Molho de Agrião

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Ingredientes:

  • 1 maço (2 xícaras de chá) de agrião
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite
  • 2 peitos de frango inteiros
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Talos de agrião para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Bata as folhinhas de agrião no liquidificador juntamente com o creme de leite, até a mistura ficar uniforme. Reserve.
  • Corte o peito de frango ao meio, retire a pele e os ossos.
  • Corte cada metade do peito na horizontal, em dois pedaços.
  • Bata-os com martelo de carne até que cada um atinja a espessura de 0,25 cm.
  • Polvilhe-os com sal.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e frite-os (pouco por vez) durante 3 minutos, ou até que os filés percam a cor rosada.
  • Vire-os uma vez e coloque em uma travessa.
  • Se for preciso, acrescente mais manteiga e frite-os (poucos por vez) durante 3 minutos, ou até que os filés percam a cor rosada.
  • Vire-os uma vez e coloque em uma travessa.
  • Se for preciso, acrescente mais manteiga e frite-os (poucos por vez) durante 3 minutos, ou até que os filés percam a cor rosada.
  • Vire-os uma vez e coloque em uma travessa.
  • Se for preciso, acrescente mais manteiga na frigideira.
  • Mantenha-os quentes.
  • Junte a mistura reservada (creme de leite com agrião) à gordura da frigideira e deixe aquecer em fogo médio, até atingir o ponto de fervura.
  • Ferva por 2 minutos ou até que a mistura engrosse levemente, mexendo sempre.
  • Derrame o molho em uma travessa aquecida e arrume os filés por cima.
  • Guarneça com os talos de agrião.

Fonte: http://www.asgav.com.br

Fricassê de Frango Light

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Ingredientes:

  • ½  peito de frango;
  • ½ cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light;
  • 1 copo de iogurte natural desnatado;
  • Queijo branco ralado;
  • 3 pepinos pequenos em conserva picados;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Salsinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água por 30 minutos.
  • Desligue, deixe soltar a pressão.
  • Abra a tampa, escorra a água, feche novamente e chacoalhe a panela para que o frango desfie.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado, pepinos; tempere com sal, pimenta, salsinha e outras ervas da preferência.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o iogurte mexendo bem. Despeje o frango em um refratário e coloque o requeijão por cima e em seguida o queijo branco ralado.
  • Leve ao forno para derreter por alguns minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz integral ou batata-doce e salada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Coxinha da Asa à Milanesa

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Ingredientes:

  • 200 g do meio da asa temperado
  • 200 g de farinha trigo
  • 200 g de farinha de rosca
  • 30 g de manteiga
  • 80 ml leite
  • 500 ml óleo
  • 1 limão-siciliano
  • ½ colher [chá] de cúrcuma
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-biquinho
  • Pimenta-cumari

Modo de Preparar:

  • Junte o ovo, o leite e misture bem.
  • Espalhe 150 g de farinha de trigo na asa, mergulhe na mistura e, em seguida, passe na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo em uma caçarola e frite as asas até dourar.

Molho:

  • Misture a manteiga, a farinha de trigo e a cúrcuma; acrescente 200 ml do suco de limão e leve ao fogo por 4 minutos.
  • Servir com molho de pimenta-biquinho e pimenta-cumari verde.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br