Pimentão Marinado

Publicado em 17/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Queime os pimentões inteiros no forno ou diretamente no fogo até a pele ficar preta.
Quando estiver bem queimado, retire do fogo, coloque em um saco plástico grosso, feche e sacuda.
Depois, com o auxílio de uma faquinha, retire a pele queimada.
Faça um corte longitudinal e retire as sementes.
Fatie todo o pimentão, longitudinalmente, em tiras de ½ cm de largura.
Pique o dente de alho finamente e misture com o suco do limão, o azeite, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta do reino.
Jogue o molho sobre os pimentões e deixe marinar 4 horas antes de servir.

Rolinho Primavera de Carne Seca

Publicado em 17/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a carne seca na panela de pressão 20 minutos.
Desfiar a carne.
Picar muito bem a cebolinha.
Aquecer o azeite em uma panela wok e fritar o bacon, no final do cozimento acrescentar a cebola, deixar dourar, depois a cenoura e a carne.
Acrescentar o broto de feijão, o Nam Pla, o molho de soja, Ajinomoto, açúcar, sal e pimenta do reino.
Colocar a cebolinha e misturar.
Colocar o recheio em um chinois e deixar escorrer 20 minutos.
Rechear os rolinhos de primavera e fechar.
Cortar ao meio e fechar a ponta com uma mistura feita de farinha e água (temperada com sal e pimenta do reino).
Colocar o gergelim em um prato fundo e encostar o rolinho no gergelim para colar na ponta.
Fritar em óleo quente.
Escorrer em uma peneira e secar com papel toalha.
Servir quente com molho de pimenta.

Publicado em 17/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas 20 minutos em água fervente com uma colher de sopa de sal.
Corte as batatas ao meio e retire metade do miolo.
Bata o ovo e reserve ambos.
Derreta a manteiga em um frigideira.
Coloque a cebola e misture.
Deixe refogar até ficar transparente, depois acrescente a cenoura, o alho poró e misture.
Deixe refogar alguns minutos e desligue o fogo.
Coloque o refogado em uma vasilha funda, acrescente o miolo da batata, os ovos, a ricota e metade do requeijão/provolone.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Recheie as batatas com a mistura.
Salpique o resto do requeijão/provolone por cima do recheio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 minutos ou até a batata estar bem macia e o recheio dourado.
Sirva quente.

Publicado em 05/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os nozinhos de mussarela em um recipiente fundo e regue-os com o molho para salada.
Acrescente a cebolinha, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora, em geladeira.
Sirva como entrada, acomodando em pratos individuais 2 a 3 nozinhos, as folhas dos dois tipos de alface, o radicchio e a endívia.

Publicado em 20/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo, em banho-maria, as gemas previamente batidas e o creme de leite.
Quando engrossar, junte o vinho branco, a pimenta, o sal e a calda do figo.
Deixe esfriar.
Organizar em um prato, as fatias de presunto, a mussarela de búfala, os figos e, por último, o molho.