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Coração de Alcachofra com Alho

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Ingredientes:

  • 1 lata de coração de alcachofra
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde (francesa) picada
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 cebolas pequenas (1 ralada e outra cortada fininho)
  • 150 g de cenoura cozida em cubinhos
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente, fritar o alho e a cebola.
  • Juntar a alcachofra, temperar com sal e suco de limão e refogar por alguns minutos.
  • Retirar do fogo, acrescentar a cebolinha e servir como acompanhamento de peixes assados ou grelhados.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Coquetel de Camarão com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) do caldo dos camarões, quente
  • 1 xícara de abacaxi em cubinhos bem escorrido
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de tabasco
  • 1 colher (café) de sal
  • 500 g de camarão médio, com casca
  • 1 copo de requeijão espesso
  • Alface e salsão para decorar
  • 1 ½ litros de água

Modo de Preparar:

Caldo dos camarões:

  • Ferver a água com o sal. Juntar o camarão e ferver por 3 minutos.
  • Escorrer, conservando a água.
  • Limpar o camarão, reservar a carne, limpando dos filamentos escuros.
  • Eliminar os olhos e bater as cabeças e as cascas com a água reservada.
  • Coar num pano úmido e reservar.

Coquetel:

  • Cozinhar a manteiga com a farinha do trigo, mexendo sempre. Acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo após cada adição.
  • Adicionar o queijo, mexendo até derreter.
  • Reservar 6 camarões inteiros para a decoração e picar o restante, misturar ao creme e deixar esfriar. 
  • Juntar o abacaxi, temperar com os ingredientes restantes, colocar em taças próprias ou servir sobre folhas de alface e salsão.
  • Decorar com os camarões reservados.
  • Servir fresco.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Alho de Churrasqueira

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Ingredientes:

  • 6 cabeças de alho inteiras
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, corte as cabeças de alho na altura de ¾ para expor os dentes.
  • Arrumes em um quadrado de papel-alumínio, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue com o azeite e salpique com o orégano.
  • Feche bem o papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
  • Sirva como antepasto acompanhado de torradinhas.

Fonte: Tânia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alho Assado com Creme de Queijo e Ervas

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Ingredientes:

  • 4 cabeças médias de alho
  • 250 ml caldo de galinha sem gordura
  • ½ maço ervas frescas (manjericão, salsinha e cebolinha-verde) picadas
  • 3 colheres (sopa) cream cheese light
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média a 180°C.
  • Corte a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste.
  • Os dentes de alho devem permanecer unidos.
  • Arrume em uma assadeira, com a parte cortada para cima.
  • Regue com o caldo de galinha e leve ao forno por 1 hora ou até o alho ficar macio.
  • Durante este tempo, vá regando com o molho da assadeira. Retire do forno e reserve.
  • Coloque em um prato as ervas com o cream cheese, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
  • Misture com um garfo até ficar homogêneo.
  • Arrume o alho nos pratos, disponha o creme de queijo e polvilhe a pimenta-do-reino.
  • Regue com o azeite de oliva restante acrescido de salsinha picada.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alcachofrinha em Conserva no Azeite

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofrinhas (mais ou menos 30 unidades)
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • ½ limão cortado em fatias, mas sem a casca
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino preta em grão
  • Óleo quanto baste
  • Azeite quanto baste
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Tire as folhinhas de fora das alcachofrinhas até chegar numa parte tenra, mas macia, quando apertada com os dedos.
  • Corte a ponta.
  • Conforme vai cortando a ponta coloque de molho no suco de limão.
  • Quando terminar de limpar, coloque em uma panela sem o caldo de limão com os seguintes ingredientes: o vinho branco seco, o vinagre, as folhas de louro, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino em grão e as fatias de limão.
  • Tampe a panela e quando iniciar a fervura, contar 10 minutos e desligar.
  • Elas tem que ficarem macias, mas não desmanchando.
  • Escorra em uma peneira de plástico, não de metal, porque elas não podem ter contato com metal.
  • Coloque sobre um guardanapo de pano seco, embrulhe e coloque novamente na peneira de plástico e deixe escorrendo por 2 horas.
  • Passe as alcachofrinhas cozidas e secas numa tigela de vidro, com as cabecinhas viradas para baixo e cubra com óleo.
  • Tampe e deixe de molho no óleo de um dia para o outro.
  • Escorra do óleo (reservar esse óleo)  e coloque em vidros esterilizados em camadas com: galhinhos de alecrim fresco, pimenta verde inteira pimenta vermelha inteira, folhas de louro, pimenta-do-reino preta em grão.
  • Coloque o restante do óleo em que ficou de molho na tigela de um dia para o outro e cubra com azeite.
  • Tampe bem e guardar.
  • Conserva bem por 1 ano.

Dica: Essas alcachofrinhas não podem ser lavadas em água e nem cozidas na água

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br