Chester com Salteado de Ameixa e Pêssego

Publicado em 07/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligar o forno à temperatura média.
Lavar o chester, secar com toalha de papel e temperar com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta do reino.
Misture bem, transferir o chester para uma forma de 23 cm x 33 cm e cobrir com papel alumínio.
Leve ao forno por uma hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
Retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos para amornar.
Em seguida, com uma faca elétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar.
Misturar bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até ferver.
Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos.
Acertar o sal e retirar do fogo.
Servir as fatias de chester com o salteado.
Se preferir, decorar com hortelã picada.

Cabrito Assado 01

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de bem limpo o cabrito, esfregue-o com alho socado e sal.
Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar algumas horas nesse molho.
Depois o ponha numa assadeira, cubra com tiras de toucinho e junte o molho em que ficou temperado.
Leve ao forno e vire-o de vez em quando para dourar por igual.
Quando pronto, retire do forno.
Coe o molho em que foi assado e aproveite para dourar algumas batatas, já cozidas à parte.

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire o nervo que há na perna do cabrito e que lhe dá um mau cheiro.
À parte, numa bacia, junte o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo de limão.
Pique o cabrito em pedaços e coloque-os nesse tempero, do dia para a noite.
No dia seguinte, ponha óleo uma panela, junte os pedaços de cabrito, refogue-os, mas não os deixe fritar; junte a cebola, tomate, alho e os demais temperos e deixe cozinhar juntando água aos poucos.
Sirva.

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o cabrito em pedaços não muito pequenos e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, durante 1 hora.
Lave bem para que saia toda a gosma.
No momento de cortar, retire a glândula que fica entre o tendão e o osso da perna.
Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola e os tomates.
Refogue por 15 minutos, junte o cabrito com os outros temperos.
Abafe a panela e deixe secar toda a água.
Adicione a manteiga e deixe fritar até ficar bem corado.
Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando.
Caso não cozinhe com essa água, vá acrescentando mais água aos poucos até ficar pronto.
Deve ficar com pouco caldo.

Publicado em 27/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire só a carne do coelho e pique bem miudinha misturando-a com manteiga, pão molhado, sal e pimenta do reino em pó.
Faça um refogado na manteiga com alho, cebolinha, salsa, caldo de limão e vinagre.
Refogue nele as almôndegas e deixe guisar em fogo brando até ficarem macias e douradas.