Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Coelho ao Conhaque

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg
  • 300 g de cebolinhas novas ou 3 cebolas;
  • Sal;
  • Pimenta do reino em pó;
  • 1 copo de conhaque;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 3 ou 4 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em 7 pedaços.
  • Aqueça em uma panela grande 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de óleo e coloque aí os pedaços de coelho, virando para que dourem por igual.
  • Em seguida, acrescente as cebolinhas inteiras, ou as cebolas cortadas em 4.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, e junte o conhaque, sem deixar flambar.
  • Tampe a panela, diminua bem a chama e deixe cozinhar lentamente.
  • A parte, misture 1 colher (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) de farinha e reserve.
  • Verifique a consistência do molho de cozimento, se estiver muito gorduroso, escorra uma parte da gordura.
  • Junte o creme de leite a esse molho, mexa bem e retire do fogo; acrescente aos poucos a mistura de manteiga e farinha, mexendo bem.
  • Leve novamente ao fogo e deixe ferver em chama baixa até que obtenha um molho bem liso.
  • Caso se forme gordura na superfície do molho, junte água fervente às colheradas.
  • Sirva com ervilha, vagem cozida e abobrinha empanada.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho ao Molho de Creme

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 cebolas;
  • 2 cenouras médias;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/4 l de vinho branco;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • 1 maço de cheiro verde;
  • 150 g de cogumelos frescos;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 lata de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços.

  • Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo.
  • Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
  • Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo;
  • Mexa bem para envolver os pedaços de coelho no fogo até que a farinha comece a dourar.
  • Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho.
  • Tempere com sal e pimenta e junte o maço de cheiro verde.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Lave os cogumelos e corte em lâminas;
  • Junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos no fogo.
  • No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no suco de limão e no creme de leite.
  • Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva acompanhado de espinafre ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,5 kg;
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • 01 xícara (chá) de mostarda;
  • 01 maço de cheiro verde;
  • 01 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho e corte em pedaços pelas juntas.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o óleo, junte os pedaços de coelho e deixe-os dourar por igual.
  • Acrescente a mostarda e o cheiro verde.
  • Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 45 minutos.
  • Junte água fervente à medida que for secando.
  • Adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa de água.
  • Mexa rapidamente sem deixar ferver.
  • Retire do fogo
  • Sirva quente com batata palha.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho Desossado com Anchovas

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Ingredientes do Coelho Desossado com Anchovas:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,5 kg
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 12 anchovas;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 6 tomates picados sem pele nem sementes;
  • 200 g de toucinho defumado picado;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 20 cebolinhas pequenas;

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Coelho Recheado à Italiana

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Ingredientes do Coelho Recheado à Italiana:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg já limpo e inteiro;
  • 200 g de carne de vitela moída;
  • 200 g de toucinho fresco moído;
  • 100 g de presunto picado;
  • 2 cebolas picadas;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo de tomilho;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 ovos;

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 3 ramos de salsão;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 6 tomates;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 1 copo de vinho branco;

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