Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Chester com Pêssegos Recheados

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Ingredientes:

  • 1 chester
  • 1/2 xícara de água
  • 1 lata de pêssego em calda escorrido
  • 3/4 de xícara de Chester Lanche Perdigão picado
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o chester numa assadeira e junte a água. Leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC), regando de vez em quando com o líquido que se forma na assadeira, até que esteja macio e dourado – mais ou menos 02h30min.
  • Numa panela pequena coloque o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo mexendo sempre até que engrosse. Junte os ingredientes restantes, menos o pêssego e o queijo parmesão.
  • Recheie os pêssegos com essa mistura e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por 20 minutos e sirva em volta do chester.

Fonte: Rosemeire Mota da Silva – www.culinariaonline.com.br

Almôndega de Vitela com Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 300 g de carne de vitela moída
  • 300 g de carne suína moída
  • 2 dentes de alho picados
  • Miolo de pão umedecido
  • 1 ovo
  • Salsinha a gosto
  • Canela e noz moscada a gosto
  • 20 g de pinolis
  • 300 g de grão de bico
  • 100 g de bacon
  • Sal a gosto
  • Hortelã

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho por 12 horas.
  • Coloque para cozinhar com o triplo (da quantidade do grão) de água.
  • Junte o bacon e cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.
  • Numa tigela, coloque as carnes, o ovo, o alho, o miolo de pão, salsinha, sal, canela e noz moscada.
  • Misture bem, até formar uma massa homogênea.
  • Adicione os pinolis e misture.
  • Forme com a massa almôndegas grandes.
  • Quando o grão de bico estiver pronto, abra a panela e adicione um pouco de hortelã fresco e as almôndegas.
  • Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva no prato fundo, uma porção de grão de bico, duas almôndegas e bastante caldo.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Coelho à Italiana 02

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Coelho à ItalianaIngredientes do Coelho à Italiana

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 kg cada;
  • 3 cebolas;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 1 1/2 xícara (chá) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de pepinos em conserva picados;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • Sal;

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Coelho à Trasmontana 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho;
  • 3 cebolas médias;
  • 1 ramo grande de salsa;
  • 150 ml de azeite;
  • 1 colher (sopa) de banha;
  • 300 ml de vinho branco;
  • Sal;
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados.
  • Picam-se finamente as cebolas e a salsa.
  • Num tacho colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa.
  • Depois de esgotados estes elementos; tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite.
  • Adiciona-se a banha e cobre-se com o vinho branco.
  • Tapa-se o tacho hermeticamente e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
  • Retifica-se o paladar e serve-se com batatas cozidas.

Fonte: http://www.iserv.com.br – Portugal

Coelho à Camponesa

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg
  • 2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda;
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • 250 g de toucinho defumado;
  • 2 cenouras;
  • 4 cebolas médias.

Modo de Preparar:

  • Corte o toucinho em cubos, passe por cerca de 2 minutos em água fervente e escorra, colocando sobre papel absorvente ou pano para que seque bem.
  • Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2.
  • Lave e escorra.
  • Corte o coelho já limpo em 8 pedaços.
  • Aqueça a banha em uma frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em fogo forte.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas.
  • Deixe refogar em fogo baixo.
  • Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho; tempere cada camada com sal e pimenta.
  • Regue com 1 copo de água fervente e leve ao fogo bem baixo, tampando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.iserv.com.br