Arquivo da categoria: Bovino

Acém Desfiado

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de acém ou braço
  • 1 litro de água
  • 240 ml de vinagre
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 240 ml de azeite
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 tomate maduro picadinho
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão colocar a carne, a água, o vinagre, os caldos de carne e legumes e o sal.
  • Deixar na pressão por 40 minutos.
  • Apagar o fogo e esperar amornar.
  • Desfiar a carne e reservar.
  • Em outra panela aquecer o azeite e refogar as cebolas, o tomate, os pimentões, o sal, a pimenta e as azeitonas pretas.
  • Adicionar 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne e cozinhar por 5 minutos.
  • Em um refratário fazer camadas de carne desfiada e molho refogado.
  • Salpicar cebolinha verde e conservar na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Maminha Recheada ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de maminha
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 360 ml (chá) de suco de maracujá

Recheio:

  • 2 pães franceses amanhecidos
  • 120 ml de leite
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de linguiça fresca picada
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar a cebola picada no azeite.
  • Juntar a linguiça fresca, as azeitonas picadas, o pão amolecido, o queijo ralado, os ovos batidos e cozinhar por 5 minutos, mexendo.
  • Deixar esfriar.
  • Retirar a carne e reservar o tempero.
  • Fazer furos na carne e colocar o recheio dentro.
  • Arrumar em uma assadeira untada e cobrir com papel alumínio.
  • Levar ao forno pré-aquecido médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado.
  • Depois de assada retirar a carne da assadeira e cortar em fatias.
  • Coar o molho que se formou na assadeira.
  • Arrumar as fatias de carne em uma travessa e regar com o molho.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Medalhão de Carne Moída 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 8 fatias de bacon
  • 1 fio de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Colocar a carne em uma vasilha, misturar a sopa de cebola, os ovos e a farinha de rosca.
  • Dividir a mistura em 8 partes iguais.
  • Fazer bolinhas e achatá-las em seguida.
  • Após moldar a carne, enrolar com as fatias de bacon.
  • Fritar em uma frigideira antiaderente com óleo, em fogo médio, até os medalhões ficarem dourados por igual.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Carne Seca com Purê de Abóbora

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 Ingredientes:

Carne:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 500 g de carne seca
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

Purê de Abóbora:

  • 1/2 kg de abóbora
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Carne:

  • Deixe a carne seca de molho em uma vasilha com água.
  • A seguir, cozinhe por 35 a 40 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente a carne seca cozida e desfiada.
  • Mexa para segregar.
  • Adicione orégano e pimenta (opcional).
  • Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 5 a 6 minutos)

Purê de Abóbora:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Adicione a abóbora cozida e amassada com um garfo, as ervas finas e o sal.
  • Misture.
  • Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Bife com Cebolas Fritas

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contra filé
  • 8 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Já comprar os bifes bem batidos.
  • Temperá-los com sal e pimenta.
  • Polvilhar a farinha de trigo e retirar o excesso.
  • Em uma frigideira, derreter apenas 4 colheres (sopa) de manteiga em fogo brando e fritar os bifes dos dois lados até dourar.
  • Retirar da frigideira e mantê-los aquecidos.
  • Acrescentar o restante da manteiga na frigideira e deixar derreter.
  • Juntar a cebola e fritar, mexendo até dourar.
  • Cobrir os bifes com a cebola e servir em seguida.

Fonte: www.tvgazeta.com.br