Arquivo da categoria: Bovino

Almondegão 01

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída
  • 200 g de linguiça toscana sem pele
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a carne moída e a linguiça picada.
  • Junte o leite, o queijo ralado, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsa, a azeitona e o sal.
  • Misture e faça uma bola.
  • Passe-a pela farinha de trigo e reserve na geladeira por uma hora.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, a margarina e doure a bola de carne, virando-a.
  • Acrescente o molho de tomate, a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo brando.

Dica: Sirva com macarrão cozido “al dente”

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega de Carne com Arroz

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 200 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Óleo para fritar
  • 4 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Modele as almôndegas e frite no óleo quente.
  • Em uma panela, coloque o molho de tomate, leve ao fogo e deixe ferver.
  • Coloque as almôndegas, tampe a panela e desligue o fogo.
  • Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida

Dica: Essa receita é econômica, pois leva pouca quantidade de carne e rende bastante.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra de Panela Recheada

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de alcatra
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de lombo suíno
  • 100 g de mortadela num pedaço só
  • Salsa picada a gosto
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola picada
  • 50g de bacon picado
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão de molho no leite.
  • Escorra e reserve.
  • Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela.
  • Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa.
  • Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura.
  • Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro.
  • Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados.
  • Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h.
  • Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.

Dica: Substitua a mortadela por presunto.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra com Broto de Feijão e Vagem

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de alcatra cortada em tiras
  • 3 xícaras de broto de feijão (moyashi)
  • 250 g de vagem em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Pimenta do reino a gosto.

Para decorar:

  • 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Acrescente o alho e frite por alguns segundos.
  • Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios.
  • Adicione o shoyu misturado com a água e a maizena, misture e tempere com pimenta.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
  • Retire do fogo, transfira para um prato e decore com a pimenta.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra Assada com Maionese

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Alcatra Assada com MaioneseIngredientes:

  • 1 peça de alcatra de 1,5Kg
  • 1 pote de maionese (300g)
  • Pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa.
  • Envolva toda a carne com a maionese.
  • Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar.
  • Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne.

Dica: cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br