Arquivo da categoria: Bovino

Bife à Milanesa 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes de coxão mole;
  • Pimenta;
  • 2 ovos batidos;
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de margarina.

Modo de Preparar:

  • Se os bifes forem muito grandes, corte-os ao meio, salpique-os com sal e pimenta.
  • Bata os bifes com batedor de carne, sobre uma tábua.
  • Num prato coloque a farinha de trigo, em outros os ovos batidos e um terceiro a farinha de rosca.
  • Primeiro passe o bife na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
  • Dê uma sacudida no bife para tirar o excesso da farinha de rosca.
  • Aqueça a margarina e coloque os bifes para fritar, não se esquecendo de virá-los para que fritem por igual dos dois lados.
  • No caso da margarina secar muito depressa, acrescente um pouco mais.
  • Sirva os bifes uma travessa com gomos de limão.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Picatta de Mignon ao Molho Oriental com Purê de Raízes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de Shiitake
  • 1 xícara (chá) de Shimeji
  • 1 xícara (chá) de Paris
  • 1 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 colher (café) de Raspas de gengibre
  • Sal a gosto

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida
  • 2 xícaras (chá) de batata cozida
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, adicionar o azeite, em seguida o mignon e refogar até selar,
  • Juntar a cebola, os cogumelos fatiados, refogar mais um pouco, adicionar o shoyu, o caldo de carne,
  • Adicione um pouco de água, deixe reduzir,acrescente a cebolinha picada
  • Sirva com o purê

Purê:

  • Cozinhar em panela de pressão os ingredientes,
  • Bater tudo com um mixer e o leite, acrescentar o parmesão e a manteiga, deixar um purê liso,
  • Se preferir pode bater menos e deixar com uns “pedacinhos”

Fonte: Chef Antonello – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Carne com Repolho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em tiras
  • 1 repolho em tiras
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • Quanto baste de cominho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, o alho e o vinho branco.
  • Aqueça o azeite e frite a carne.
  • A seguir, acrescente a cebola e regue o molho do tempero.
  • Cozinhe por uns 15 minutos e junte o repolho, a pimenta e o cominho.
  • Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos,
  • Salpique salsinha picada e sirva quente com batatas passadas na manteiga ou com arroz branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Hambúrguer de Músculo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Farinha de rosca
  • Músculo moído
  • Cebola
  • Ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em quadradinhos bem pequenos e adicionar no músculo moído.
  • Colocar 2 ovos inteiros e sal a gosto.
  • Misturar bem até a massa até ficar homogênea.
  • Por último colocar aos poucos a farinha de rosca para dar a liga, ou até dar o ponto para fazer os hambúrgueres.
  • Para a montagem dos hambúrgueres é só separar a massa em bolas e com as mãos amassar até formar um disco chato.
  • Pode-se colocar em um pratinho para facilitar a abertura.
  • Por último fritar em gordura quente até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Hambúrgão Recheado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 kg de carne moída de boa qualidade
  • 1 lata de molho para pizza pronto
  • 500 g de farinha de rosca
  • 500 g de mussarela
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne moída com o alho, cebola, pimenta do reino e o sal,
  • Misturar o trigo.
  • Reservar.
  • Bater os ovos.
  • Pegar uma quantidade de 3 colheres (sopa) da carne moída e abra na palma da mão, rechear com uma fatia de mussarela e com 1 colher rasa (sobremesa) de molho pronto, fechar o hambúrguer.
  • Passar no ovo e na farinha de rosca, fritar.
  • Servir quente.
  • Você pode fazer formato de hambúrguer (redondo e levemente achatado para colocar no pão ou no formato de quibe).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com