Arquivo da categoria: Bovino

Filé Mignon ao Molho de Ervas 02

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon
  • 1 cenoura
  • 1 cebola média
  • Salsinha
  • 1 fígado de galinha
  • 1 xícara de cogumelos secos
  • 1 folha de louro
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Noz moscada
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a metade do bacon cortado em tirinhas, tempere-a com sal e pimenta do reino, amarre-a com um barbante e ponha-a numa assadeira.
  • Refogue a cenoura, a cebola e a salsinha bem picadas com a metade da manteiga e o bacon restante cortado em pedacinhos.
  • Acrescente os cogumelos amolecidos e fatiados; o louro e deixe por alguns minutos.
  • Junte o refogado à carne e leve ao forno quente para assar durante 20 minutos, ou um pouco mais, se preferir a carne bem passada.
  • Durante o cozimento vire a carne de vez em quando, regando-a com o molho que se forma na assadeira.
  • Acrescente o fígado fatiado nos cinco minutos finais de cozimento.
  • Retire a carne do forno, escorra-a e mantenha-a quente.
  • Elimine o louro, passe o molho por uma peneira,
  • Junte o resto de manteiga, o caldo de carne, o conhaque, o vinho Madeira e tempere com um pouco de noz moscada.
  • Misture bem e deixe o molho reduzir em fogo brando.
  • Sirva o filé mignon quente, com o molho à parte.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bife ao Molho

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bifes (200 g) de filé mignon
  • Sal grosso e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • ½ colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grossa de ferro ou aço, aqueça metade da manteiga em fogo alto.
  • Frite os bifes até começarem a grudar no fundo.
  • Vire os bifes sem furar, polvilhe com sal grosso e pimenta a gosto, e frite até o outro lado também começar a grudar.
  • Escorra a gordura da frigideira sem tirar os bifes.
  • Reduza o fogo, acrescente a manteiga restante, e continue a fritar os bifes até o ponto desejado.
  • Junte o creme de leite e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os restinhos de carne.
  • Cozinhe os bifes em fogo brando, mexendo sempre, até obter um molho espesso.
  • Tire do fogo, acrescente o suco de limão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Carne Assada 06

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Ingredientes:

  • 1 coxão mole ou lagarto

Recheio

  • 2 dentes de alho picado
  • 50 g de presunto cozido picado

Molho

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) e alecrim
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/3 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Perfurar a carne e introduzir o alho e o presunto em cada orifício.
  • Colocar em um recipiente retangular e juntar o restante dos ingredientes, exceto a farinha de trigo e água.
  • Levar ao forno para cozinhar por 10 minutos na potencia 100%, em seguida acrescente 35 minutos na potência 50%.
  • Virar a carne a cada 5 minutos.
  • Retirar a carne do recipiente e juntar a farinha de trigo dissolvida na água ao molho que se formou.
  • Voltar ao forno por 3 minutos na potência 100%.
  • Fatiar a carne e despejar o molho.

Dica:

  • Proteja as extremidades da carne com papel alumínio, para que não resseque.
  • Colocar o lado brilhante em contato com a carne.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Carne Moída com Queijo

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Ingredientes:

  • Molho de tomate
  • Pimenta do reino
  • Carne moída
  • Queijo prato
  • Ovo cozido
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer a carne moída a seu gosto, temperar com sal e pimenta do reino a gosto e o que mais desejar.
  • Cozinhar dois ovos e cortar em rodelas, espalhando-os por sobre a superfície da carne moída.
  • Agora colocar o molho de tomate, previamente preparado sobre a carne e os ovos.
  • Cobrir com fatias de queijo prato a gosto e levar ao forno o suficiente para derreter o queijo que está por cima e pronto é só comer.

Fonte: http://comidas1.com

Carne Louca Diferente

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg de carne magra de vaca (patinho, lagarto) em um só pedaço
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • 2 cubos de caldo de carne esfarelados
  • 1 maço de cheiro verde bem picado
  • 1 kg de tomate sem semente
  • 4 cebolas grandes bem picadas
  • 2 ½ xícaras (chá) de óleo
  • 5 dentes de alho bem picados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne pela largura em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento.
  • Coloque a carne em uma tigela e junte os tomates cortados em quatro, o cheiro verde, a cebola, o alho, o óleo, o vinagre, os cubos de caldo de carne, o orégano e a pimenta.
  • Tampe a tigela e leve-a ao refrigerador por 24 horas, virando a carne a cada 6 horas.
  • Despeje todo o conteúdo da tigela em uma panela de pressão e leve ao fogo alto.
  • Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 e ½ hora.
  • Retire do fogo e deixe sair todo o vapor.
  • Destampe e prove o sal e, se necessário, acrescente mais.
  • Pode ser servida quente ou fria cortada em fatias finas.
  • Para conservá-la por vários dias, mantenha-a em um recipiente bem fechado no refrigerador.

Fonte: http://comidas1.com