Arquivo da categoria: Bovino

Bife à Parmegiana 09

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Bife à Parmegiana 09Ingredientes:

  • ½ kg de coxão mole em bife temperado a gosto
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 tomates em rodelas
  • 500 ml de molho pronto
  • 250 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o azeite, acomode os bifes, os tomates em rodela e o molho.
  • Tampe a panela e após pegar pressão, conte 15 minutos.
  • Abra a panela, coloque a mussarela e sirva.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Rocambole de Carne Moída, Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 pacote de mistura para sopa de cebola
  • 2 dente de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 50 g de farinha de rosca
  • Quanto baste de mussarela
  • Quanto baste de presunto sem capa de gordura

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes e abra com um rolo molhado, sobre papel-alumínio.
  • Recheie com presunto e mussarela a gosto.
  • Enrole como rocambole e, por cima, passe 1 colher (sopa) de manteiga dissolvida com caldo de carne.
  • Asse em forno baixo.

Fonte: http://www.moo.pt

Alcatra com Cogumelo Portobello

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Alcatra com Cogumelo PortobelloIngredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja cortada em tirinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • 60 g de tomate picado
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 10 azeitonas pretas
  • 200 g de cogumelo Portobello em fatias
  • Casca de laranja em tirinhas e ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a carne e frite por dez minutos ou até dourar por igual.
  • Junte a cebola, a casca de laranja, o alho e o tomilho.
  • Refogue por cinco minutos ou até a cebola dourar.
  • Adicione o tomate, o vinho e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo às vezes, por uma hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Misture a azeitona e o cogumelo e cozinhe, com a panela destampada, por mais cinco minutos.
  • Verifique o tempero.
  • Transfira para uma tigela, decore com casca de laranja e tomilho e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon com Shiitake 01

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon (100 g cada)
  • 1 maço de brócolis cozido no vapor
  • 1 pacote de shiitake cortado em tiras
  • 1 xícara (café) de shoyu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o caldo de carne com shoyu e molho inglês e deixe ferver.
  • Acrescente os bifes e cozinhe por 15 minutos, depois retire os filés.
  • No molho que fica na panela, misture o amido de milho com a água mexa até engrossar. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque o alho, o gengibre, o azeite, jogue o shiitake e refogue.
  • Em seguida coloque os brócolis e deixe refogar por 10 minutos.
  • Sirva os filés com shiitake, os brócolis e o molho por cima dos bifes.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Almôndega Embrulhada

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Almôndega EmbrulhadaIngredientes:

  • 1 pé de alface-lisa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fatia de pão integral esfarelada
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas a gosto (salsa, alecrim, orégano)
  • 1 dente de alho picado
  • 400 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 copo (americano) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Desfolhe o pé de alface, lave as folhas e seque-as bem.
  • Com uma pinça de cozinha, mergulhe-as em água quente com sal por 30 segundos.
  • Retire as folhas da água e disponha-as abertas sobre um pano limpo e seco. Reserve.
  • Misture o pão, as ervas e o alho.
  • Junte a carne e tempere com o sal e a pimenta.
  • Modele as almôndegas e envolva cada uma em uma folha de alface.
  • Arrume os bolinhos em um refratário e regue com o azeite e o vinho.
  • Cubra com uma folha de papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por cerca de 30 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br