Arquivo da categoria: Bovino

Polpetone Recheado com Berinjela

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SONY DSCIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 1 cebola ralada e espremida
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 berinjelas em cubos
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, doure o alho no óleo, coloque as berinjelas, refogue e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Reserve para resfriar.
  • Para a massa, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para incorporar e reserve.
  • Pegue um pouco da massa, abra nas mãos, coloque uma boa colher da berinjela refogada (depois de resfriada), um pedaço de mussarela, modele em formato redondo, depois achate um pouco e passe pelo ovo batido.
  • Em seguida, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado até ficar dourado.
  • Depois, leve ao forno moderado por 20 minutos para terminar de assar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Carne de Panela com Batata 05

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Carne de Panela com Batata 05Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 1/2 kg de coxão duro em peça
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de molho de tomate
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 700 g de batatas descascadas inteiras
  • Sal, pimenta-do-reino, salsa picada e tempero a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça o óleo, polvilhe a carne com a farinha e doure no óleo, retire a peça e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o coxão duro e coloque água até cobrir a peça.
  • Cozinhe em panela de pressão por 45 minutos, virando a peça.
  • Acrescente as batatas, sal e pimenta e mais água se necessário.
  • Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até amaciar.
  • Retire da panela, arrume a carne em uma travessa, coloque as batatas em volta, polvilhe com salsa e sirva.

Dica: a farinha além de amaciar, evita que a água evapore.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Almôndega ao Molho 05

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Almôndega ao Molho 05Ingredientes:

Almôndega:

  • 6 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 1/2 kg de carne moída
  • 10 fatias de pão de fôrma sem casca banhadas em 1/2 xícara de leite e amassadas
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1/4 de xícara de azeite
  • 6 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 2 1/2 l de caldo de galinha ou de carne
  • Sal a gosto
  • 1 maço de agrião picado

Modo de Preparar:

Almôndega:

  • Misture todos os ingredientes e forme bolinhas com uma colher (sopa) da mistura tendo as mãos untadas com óleo.
  • Aos poucos frite as almôndegas no óleo quente até que fiquem douradas por fora e cozidas por dentro.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Molho:

  • Numa panela com o azeite, frite a cebola e o alho até dourarem.
  • Junte a farinha de milho e o caldo e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Tempere com sal, junte o agrião e as almôndegas e sirva quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Minialmôndega com Molho de Goiaba

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Minialmôndega com Molho de GoiabaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de carne moída
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de molho inglês
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de goiaba
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o óleo e refogue o alho até dourá-lo.
  • Retire do fogo e acrescente a carne, o sal e o ovo e misture bem.
  • Retire a casca do pão em uma tigela, banhe-o no leite e acrescente-o à frigideira com a carne.
  • Misture bem.
  • Com ajuda de uma colher (chá) faça as bolinhas de carne.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as almôndegas em fogo médio até dourarem.
  • Retire do fogo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Reserve.

Molho:

  • Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata.
  • Transfira para uma molheira e sirva à parte com as minialmôndegas.

Dica: Se desejar envolva as almôndegas em folhas de rúcula ou de agrião e espete palitos para servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho ao Creme de Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em cubos pequenos;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino moída;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cerveja preta;
  • 200 g de creme de leite;
  • 4 talos de cebolinha picados.

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma frigideira grande.
  • Acrescente o óleo e frite a carne.
  • Acrescente a manteiga e refogue a cebola.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Despeje a cerveja e cozinhe até o líquido reduzir à metade.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Finalize acrescentando a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.iserv.com.br