Lagarto ao Molho Madeira

Lagarto ao Molho MadeiraIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 kg de lagarto bovino
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 alhos grandes amassados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 tomate
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 l de água
  • 1/2 copo de conhaque

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela de pressão o óleo, deixe esquentar bem, adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
  • Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
  • À parte bata no liquidificador a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha com um pouco de água.
  • Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando o tablete de carne, a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
  • Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 copo de água, passe o caldo pela peneira e junte à farinha de trigo dissolvida.
  • Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o conhaque.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Strogonoff de Hambúrguer

Ingredientes:

  • 12 hambúrgueres de carne já fritos
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • ½ xícara de bacon picadinho
  • 1 cebola em rodelas
  • 3 colheres [sopa] de catchup
  • 3 colheres [sopa] de mostarda em pasta
  • 3 colheres [sopa] de molho inglês
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte os hambúrgueres, já fritos em pedaços. Reserve.
  • Frite o bacon no óleo, coloque a cebola, o catchup, a mostarda e o molho inglês.
  • Deixe engrossar um pouco e depois adicione os pedaços de hambúrguer.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Carne Assada com Alecrim

Carne Assada com AlecrimIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon ou lagarto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de alecrim seco
  • 3 cebolas médias cortadas pela metade
  • 3 cenouras cortadas pela metade

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e passe-a na farinha.
  • Aqueça o óleo numa panela e doure a carne de todos os lados.
  • Acrescente a água, o vinho, sal a gosto, o alho e o alecrim.
  • Tampe a panela e cozinhe ou asse em forno moderado (170°C) durante umas 2 horas.
  • Cerca de 30 minutos antes de retirar a carne, adicione a cebola e a cenoura.
  • Retire o assado da panela e passe-o para um refratário quente, juntamente com os vegetais.
  • Corte a carne em fatias e sirva com o molho que ficou na panela.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Assada à Moda de Lisboa

Carne Assada à Moda de LisboaIngredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 1 copo (americano) de vinho do Porto
  • 2 kg de lagarto
  • 250 g de presunto em fatias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal, pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto.

Recheio:

  • 8 gemas cozidas e amassadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture as gemas com o restante dos ingredientes e reserve.

Carne:

  • Abra o lagarto ao meio no sentido do comprimento e tempere-o com o sal, o alho e a pimenta.
  • Regue com o vinho e deixe descansar por 2 horas.
  • Escorra a carne e reserve o tempero.
  • Ponha o lagarto aberto sobre uma tábua e cubra-o com o presunto.
  • Faça uma camada grossa com o recheio e finalize com as azeitonas.
  • Enrole a carne e amarre barbante.
  • Aqueça a manteiga e doure a carne.
  • Junte o tempero reservado e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Adicione a água aos poucos sempre que a carne estiver quase seca.
  • Quando a carne estiver macia, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Retire o barbante e corte o lagarto em fatias.
  • Sirva frio.

Dica: tempere a carne de véspera para que ela ganhe mais sabor.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne com Batatas 04

Carne com Batatas 04Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1,5 kg de coxão mole
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • Sal
  • Sal grosso, pimenta e alecrim a gosto,
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 kg de batata bolinha com casca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Polvilhe a farinha na carne de todos os lados.
  • Aqueça a gordura e frite a carne e a cebola, mexendo até dourar.
  • Adicione o purê, o sal, a pimenta, o louro, o vinagre e o açúcar.
  • Mexa e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo médio e, se preciso, junte água aos poucos.
  • Quando a carne ficar macia, retire e reserve.
  • Cozinhe a batata com casca até ficar al dente e escorra.
  • Transfira para uma assadeira, regue com o azeite e polvilhe sal grosso e alecrim.
  • Misture bem e leve ao forno até dourar.
  • Sirva quente com a carne e o molho.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br