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Bacalhau Cremoso com Batata Palha

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Bacalhau Cremoso com Batata PalhaIngredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 6 cebolas fatiadas em rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 ovos batidos com um garfo
  • ½ copo de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 ½ xícaras (chá) de batata palha
  • 2 copos de azeite

Modo de Preparar:

1º passo

  • Em uma panela, aqueça o azeite.
  • Refogue a cebola, mexendo constantemente, por cerca de 20 minutos (deve ficar bem macia).
  • Acrescente o alho e refogue ligeiramente.
  • Junte o bacalhau, a salsa e mexa sem parar até o peixe ficar bem desfiado e incorporado à cebola.

2º passo

  • Acrescente o creme de leite e continue mexendo.
  • Adicione os ovos e siga mexendo.

3º passo

  • Retire do fogo.
  • Acrescente a batata e misture até ela se incorporar ao bacalhau.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://contigo.abril.com.br

Bacalhau do Conde

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 600 g de batatas
  • 200 g de cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de margarina
  • 250 ml de natas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em água o bacalhau já demolhado.
  • Retire as peles e as espinhas e faça em lascas.
  • Cozinhe as batatas em água temperada com sal, escorra e reduza a purê.
  • Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve ao fogo com 100 g de margarina.
  • Deixe cozinhar sem ganhar cor.
  • Junte o bacalhau.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Depois reduza a purê numa máquina de cozinha ou num almofariz.
  • Junte o purê de batata e bata tudo com uma colher de pau.
  • Adicione 25 ml de natas e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o preparado numa assadeira untado com margarina.
  • Polvilhe com 2 colheres (sopa) de queijo ralado e leve a gratinar em forno bem quente à 225ºC até alourar a superfície.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau ao Coco e Requeijão

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Ingredientes:

Base:

  • 6 batatas cozidas e cortadas em rodelas

Bacalhau:

2 colheres (sopa) de margarina

  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 tomates sem pele picados
  • Tempero à base de peixe ou caldo de peixe.
  • 500 g de bacalhau demolhado, cozido e cortado em lascas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de azeitona verde e preta picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Molho branco com coco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou picada
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola.
  • Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe até reduzir todo o líquido.
  • Tempere a gosto e acrescente os ingredientes restantes.
  • Reserve.

Molho branco com coco:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa até ferver e engrossar.
  • Acrescente o requeijão, o queijo parmesão e tempere a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco.

Cobertura:

  • Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau ao Creme 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 ovos cozidos duros picados

Modo de Preparar:

  • Num recipiente de vidro, deixe o bacalhau de molho por 24 horas em água fria suficiente apenas para cobri-lo.
  • Troque a água várias vezes.
  • Cozinhe o bacalhau em água fervente por 25 minutos ou até que fique cozido.
  • Escorra numa peneira.
  • Passe em água fria.
  • Retire as espinhas e desfie levemente o bacalhau.
  • Numa panela, derreta a manteiga ou margarina, junte a farinha de trigo e cozinhe em fogo brando, mexendo por 3 minutos.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente.
  • Cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
  • Junte o bacalhau, a cebolinha, a salsa, o manjericão, o suco de limão, os ovos e tempere à gosto.
  • Coloque numa travessa e sirva com arroz branco.

Fonte: Isabel Cristina – http://receitas.qprocura.com.br

Bacalhau ao Creme 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 200 g de cenoura em rodelas
  • 300 g de batata em rodelas
  • 200 g de vagem em pedaços médios
  • 1 chuchu em pedaços médios
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • Azeite para refogar
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • De véspera, coloque o bacalhau de molho.
  • No dia seguinte, retire a pele e as espinhas.
  • Refogue com todos os temperos, no azeite sem deixar juntar muito caldo.
  • À parte, cozinhe os legumes na água e sal.
  • Deixe escorrer.
  • Misture o amido de milho com um pouco de leite.
  • Em seguida leve ao fogo com o restante do leite, faça um creme encorpado, tempere-o com sal à gosto.

Montagem:

  • Em um refratário, arrume em camadas o creme, o bacalhau, os legumes, novamente o creme, alternando sempre, terminando com o creme.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Fonte: Maria Clara – http://receitas.qprocura.com.br