Arquivo da categoria: Torta Salgada

Torta Americana 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 gema para pincelar
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
  • 250 g de camarão limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 filé de aliche

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Reserve.
  • Refogue o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos.
  • Junte o tomate, a azeitona, o camarão e cozinhe por 10 minutos.
  • Bata no liquidificador com os demais ingredientes.
  • Volte ao fogo até engrossar.
  • Forre uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada com parte da massa, recheie, cubra com a massa restante e pincele a gema.
  • Asse por 30 minutos.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br

Torta Quatro Queijos 02

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Ingredientes:

  • 1 ¼ xícara (chá) de margarina gelada
  • 100 g de gordura vegetal hidrogenada gelada
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 1 pacote de creme de cebola de 68g
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 caixa de creme de leite

Recheio:

4 ovos

  • 1 caixa de creme de leite
  • 100 g de queijo prato cortado em lascas
  • 100 g de queijo meia cura ralado grosso
  • 100 g de queijo gruyère
  • 300g de catupiry
  • Orégano, Fondor®, pimenta-branca, alho, cominho e salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, no liquidificador, bata os ovos e acrescente o creme de leite.
  • Adicione os queijos prato; meia cura, gruyère e 200g de catupiry.
  • Tempere com orégano, Fondor®, pimenta-branca, alho, cominho e salsa. Reserve.
  • Para a massa, misture a margarina, a gordura hidrogenada, o ovo, sal, o creme de leite e o pacote de creme de cebola.
  • Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Abra a massa com um rolo e, com ela, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
  • Cubra com o recheio e o restante do catupiry.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, por 35 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva.

Dica: Se não achar queijo meia cura na região, trocar por queijo mussarela.

Fonte: Isaura Ubaldini – http://guiadereceitas.uol.com.br

Torta 3 Queijos 02

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 200 g de queijo prato ralado
  • 200 g de queijo meia cura ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
  • Unte uma fôrma redonda de 26 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno em temperatura alta.
  • Misture o recheio em uma vasilha.
  • Despeje metade da massa na fôrma, distribua o recheio uniformemente e cubra com o restante da massa.
  • Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Dica: Podem-se substituir os queijos por mussarela, gorgonzola e requeijão de bisnaga.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadereceitas.uol.com.br

Tatin de Endívia

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Ingredientes:

  • 1 talo de endívia
  • 300 ml de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 150 g de queijo de cabra crotin (tipo especial de queijo de cabra que não derrete)
  • 50 g de açúcar
  • 200 ml de vinagre balsâmico
  • Azeite a gosto
  • Mix de folhas verdes para salada

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas de endívia.
  • Ferva a água com o vinagre.
  • Acrescente as endívias e cozinhe até que atinjam uma consistência maleável.
  • Ferva o vinagre balsâmico até engrossar e reserve.
  • Coloque o açúcar na panela e mexa até obter um caramelo.
  • Depois, despeje no fundo de uma fôrma pequena (do tipo Tartelete lisa), com 6 cm de diâmetro.
  • Disponha as folhas de endívia em cima do caramelo e nas beiradas da fôrma, de forma que fiquem metade para dentro e metade para fora.
  • Recheie com uma colher (sobremesa) de queijo de cabra.
  • Cubra o queijo com as folhas e leve ao forno a 180°C por 10 minutos, ou até aquecer o queijo.
  • Antes de servir, desenforme, posicione no centro do prato, tempere com azeite e vinagre balsâmico, e decore o mix de folhas verdes.

 Tatin é uma torta caramelada, normalmente feita de frutas, típica da França. A receita é uma releitura da receita tradicional, pois leva endívia e queijo de cabra crotin

Fonte: Philippe Vieira – http://vejasp.abril.com.br

Torta de Escarola com Azeitonas

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 75 ml de água

Recheio:

  • 3 molhos de escarola (chicória)
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 30 g de cebola
  • 6 filés de aliche
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 g de parmesão

Modo de Preparar:

  • Lavar a escarola, picar e refogar juntamente com o alho e a cebola.
  • Após juntar o aliche e as azeitonas.
  • Acrescentar um fio de azeite e o parmesão.
  • Juntar os ingredientes da massa, formar uma bola e levar a geladeira por 1 ou 2 horas.
  • Abrir e forrar uma forma de abrir (diâmetro de 22 cm), reservando um pouco para cobrir, colocar o recheio e cobrir com a massa restante.
  • Levar assar em 200ºC por 25 minutos. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br