Arquivo da categoria: Torta Salgada

Galette de Cebola e Tomate

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Galette de Cebola e TomateIngredientes da Galette de Cebola e Tomate:

Massa:

  • 1/3 de xícara (chá) de água morna (80 ml)
  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo grande em temperatura ambiente
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)

Recheio:

  • 14 cebolas médias, picadas (1,2 kg)
  • 2 pitadas de tomilho seco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
  • 200 g de mussarela ralada grosso
  • 4 tomates médios, maduros, cortados em rodelas (480 g)
  • 1 ovo grande batido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar a Galette de Cebola e Tomate:

Massa:

  • Numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar.
  • Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos.
  • Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro.
  • Acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento.
  • Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia.
  • Vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos.
  • Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e gire-a para que toda ela fique untada também.
  • Cubra com filme-plástico.
  • Deixe crescer até dobrar de volume (45 minutos).
  • Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir.

Recheio:

  • Numa panela grande, cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Adicione 3 colheres (sopa) do azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos, por 1 hora ou até a cebola ficar marrom.
  • Tempere com sal, pimenta e metade do alecrim.
  • Deixe esfriar.
  • Preaqueça o forno a 200°C (quente).
  • Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio de cebola sobre a massa deixando 5 cm de borda livre.
  • Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates sobrepostos em um círculo.
  • Tempere com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.
  • Dobre as bordas da massa sobre o recheio até completar o círculo e pincele com o ovo a borda dobrada.
  • Asse por 25 minutos ou até dourar.
  • Polvilhe com o alecrim restante.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Empadão Vegetariano

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Empadão VegetarianoIngredientes do Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • 200 g de ervilha fresca
  • 100 g de vagem picada
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 maço de espinafre (só as folhas)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal gelada
  • ½ xícara (chá) de leite

Para pincelar:

  • 1 gema

Acessório:

Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro

Modo de Preparar o Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha e a berinjela com um pouco de água até ficarem al dente.
  • Escorra e reserve.
  • No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha.
  • Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar.
  • Misture aos legumes e deixe esfriar.
  • Acrescente o parmesão e o sal e misture novamente.

Massa:

  • Aqueça o forno.
  • Misture a farinha, o fermento e sal.
  • Junte a manteiga e a gordura e misture com os dedos.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra parte da massa no fundo da fôrma.
  • Apare a borda.
  • Encaixe o aro no fundo e feche.
  • Faça rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando com os dedos.
  • Recheie.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.
  • Retire o papel e aperte as bordas.
  • Decore com sobras da massa.
  • Pincele com a gema.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Gomes)

Torta de Abóbora e Queijo

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Torta de Abóbora e QueijoIngredientes:

  • 200 g de margarina
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1 kg de abóbora cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Salsa a gosto
  • 2 embalagens de patê de queijo (260 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a margarina, a farinha de trigo, o sal, as gemas e a água gelada.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Com as mãos, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Refogue a abóbora, mexendo para não queimar.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal se necessário e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e com um garfo, amasse a abóbora.
  • Acrescente os ovos, o queijo e a salsa e misture.
  • Sobre a massa despeje metade do purê de abóbora, acrescente colheradas de patê de queijo e por cima o restante do purê de abóbora.
  • Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Torta Surpresa de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona verde
  • 1 lata de milho-verde em conserva
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 250 g de maionese

Para Untar e Polvilhar:

  • Margarina e farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Misture o pão esfarelado, o atum, a maionese, a ervilha, o milho, o tomate e as azeitonas.
  • Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada, aperte-a bem e leve-a ao forno em torno de 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Strogonoff de Frango

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Torta de Strogonoff de FrangoIngredientes:

Strogonoff de frango:

  • 1 kg de peito de frango
  • 1 copo de molho de tomate peneirado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Purê:

  • 11/2 kg de batata
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres de queijo parmesão
  • 1 copo de requeijão
  • 200 g de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Cortar o peito de frango em pedaços pequenos e temperar a gosto.
  • Ralar a cebola, o alho e dourar na manteiga.
  • Juntar o peito de frango, o molho de tomate e deixar cozinhar.
  • Depois de cozido acrescentar o creme de leite, mexer e desligar.
  • Com as batatas fazer um purê bem macio e acrescentar a manteiga e o queijo parmesão.
  • Em um pirex redondo de 40 cm, forrar o fundo e os lados com o purê.
  • Em cima do purê, cobrir com requeijão.
  • Depois do requeijão, colocar o strogonoff.
  • Por último cobrir com queijo mussarela, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno em 180°C.
  • Quando o queijo estiver gratinado desligar e servir com arroz.

Fonte: http://www.showdereceitas.org  (foto: Show de Receitas)