Arquivo da categoria: Torta Salgada

Strudel de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500 g de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de vinho branco
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 2 xícaras de purê de batata
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pacote de massa folhada já pronta

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos.
  • Envolver o bacalhau em um pano limpo e grosso, e fazer movimentos para frente e para trás, até ficar completamente desfeito em fios. Reservar.
  • Refogar, no azeite, a cebola e o alho finamente picados, deixar dourar um pouco, juntar o tomate e o bacalhau e refogar.
  • Revolver sem parar por 5 minutos.
  • Juntar o purê de batatas, 1 ovo batido, a azeitona, a salsa picada, a noz-moscada e a pimenta.
  • Passar para um prato frio e deixar na geladeira.
  • Abrir a massa folhada conforme as instruções da embalagem e colocar em um prato refratário que possa ir à mesa.
  • Formar um bolo comprido com a massa de bacalhau e colocar sobre um dos lados da massa, arrumando com uma colher.
  • Fechar a massa e, cuidadosamente, virar a parte fechada para baixo.
  • Fechar bem as aberturas, colando-as com a ponta dos dedos. Aproveitar as aparas da massa para fazer folhas ou tiras decorativas.
  • Pincelar toda a superfície com 1 ovo bem batido e guardar no freezer por 30 minutos.
  • Levar ao forno quente por 20 minutos, ou até a massa ficar bem douradinha.
  • Servir em fatias, acompanhado de arroz ou salada verde.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Empadão de Camarão e Repolho

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Empadão de Camarão e RepolhoIngredientes:

Massa básica:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara de manteiga gelada picada
  • ½ xícara de leite
  • ½ colher (chá) de sal

Empadão de camarão e repolho:

  • 1 repolho pequeno, inteiro, cozido,
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 receita básica de massa para empada
  • 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

Massa básica:

  • No processador, junte a farinha; o fermento, a manteiga e pulse até obter uma farofa.
  • Junte o leite, o sal e bata até obter uma massa homogênea.
  • Com um rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 24 cm de diâmetro.
  • Com uma faca, apare as bordas da massa.
  • Recoloque o fundo na fôrma.
  • Com mais 1/3 da massa, forme rolinhos.
  • Arrume-os nas laterais da fôrma, pressionando levemente.
  • Apare as bordas.

Recheio:

  • Solte as folhas do repolho e reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o molho de pimenta no azeite, por 15 minutos.
  • Adicione o camarão, o leite de coco e o suco de limão.
  • Tempere com sal.
  • Tampe e cozinhe, por cinco minutos.
  • Misture a farinha e deixe engrossar.
  • Espere esfriar.

Montagem:

  • Forre a fôrma com a massa.
  • Recheie alternando camadas de repolho e de camarão.
  • Cubra com a massa restante conforme as explicações do empadão de frango.
  • Abra as aparas, corte com um cortador de biscoito e decore o empadão.
  • Pincele com a gema misturada com o leite.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 45 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Torta de Camarão com Catupiry 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 copo (250 ml) de óleo
  • 1 copo (250 ml) de leite
  • 15 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 4 ovos

Recheio:

  • 450 g de camarão limpo
  • 4 colheres de extrato de tomate
  • 3 tomates
  • 1 pimentão
  • 8 dentes de alho
  • 10 folhas manjericão
  • Sal e pimenta seca a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture tudo no liquidificador e bata por 5 minutos.

Recheio:

  • Refogue bem os temperos e por último adicione o camarão e o manjericão.
  • Aqueça o forno a 180ºC, por 5 minutos.
  • Untar a fôrma e cubra o fundo com a massa (uns 2 cm).
  • Adicione o recheio sobre essa massa e depois cubra o recheio com o restante da massa.
  • Deixar assar uns 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Arroz com Ervas e Limão

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Ingredientes da Torta de Arroz com Ervas e Limão:

  • 200 g de arroz cateto cru
  • 85 g de queijo mussarela light
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 ½ colheres (chá) de raspas de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 600 ml de caldo de galinha
  • 1 alho-poró picadinho

Para Decorar:

  • 2 raminhos de salsa fresca
  • 1 limão cortado em gomos

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Empadão Maravilhoso

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de banha vegetal
  • 2 ovos
  • ½ colher (chá) de sal

Recheio:

  • 700 g de carne moída frita e temperada a gosto ou frango desfiado
  • 500 g de purê de batata

Modo de Preparar:

  • Junte os ingredientes da massa até que se torne homogênea.
  • Deixe na geladeira por 2 horas.
  • Forre uma fôrma não untada com a massa e despeje o recheio já misturado (purê com a carne ou frango).
  • Use um rolo para modelar a tampa de massa e cubra a torta.
  • Pincele com uma gema de ovo, e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br