Arquivo da categoria: Torta Salgada

Empadão de Palmito 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 ½ xícara (chá) de maionese light
  • 2 ovos
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 a 3 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média ralada
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 300 g de palmito picado
  • 1 tomate picado
  • Cheiro-verde agosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Sal agosto
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Junte a farinha, a maionese, os ovos e o sal.
  • Adicione água e amasse até a massa ficar lisa.
  • Separe metade da massa e forre o fundo e os lados de uma fôrma desmontável com metade da massa e reserve.
  • Para o recheio, aqueça o azeite e doure a cebola, os pimentões, palmito, as azeitonas e o tomate.
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Acrescente o cheiro verde, a maizena, deixe cozinhar por mais 3 minutinhos e por último adicione o creme de leite.
  • Apague o fogo, acerte o sal e espere esfriar.
  • Recheie a torta cubra-a com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 50 minutos.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Empadão de Palmito 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de banha de porco
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 200 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Cebola, alho, tomates picados a gosto.
  • Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
  • Ervilhas, azeitonas e palmito.
  • 2 ovos
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes e faça uma massa.
  • Forre as fôrmas com 25 a 30 cm de diâmetro e aplique o recheio.
  • Cubra com outra parte da massa, pincela com ovos batidos levando para assar com forno preaquecido.

Recheio:

  • Refogue no óleo, a cebola e o alho.
  • Acrescente os demais ingredientes, colocando a água e por último.
  • Assim que formar um angu, espere esfriar e use.

Fonte: Benjamim Abrahão- www.peetersplace.com.br

Empadão de Frango 01

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Ingredientes:

Recheio:

  • 4 tomates médios (480 g), cortados em pedaços grandes.
  • 1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços grandes.
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 frango médio (1,8 kg), sem pele e com osso, cortado em pedaços pequenos.
  • 4 colheres (sopa) de maizena
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 1 lata de milho-verde (200 g), escorrido.
  • 1/3 de xícara de salsa picada (20 g)

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
  • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
  • Farinha de trigo (para polvilhar)
  • 1 gema (para pincelar)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Transfira para uma panela grande, junte o frango e cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio (40 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Tire o frango da panela, desosse, corte em cubinhos e reserve.
  • Numa tigela pequena, dissolva a maizena na água.
  • Acrescente ao molho que sobrou na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
  • Junte o frango reservado, o milho-verde e a salsa.
  • Misture bem e deixe esfriar.

Massa:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa homogênea.
  • Adicione o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Com um rolo, abra 2/3 da massa até ficar bem fina.
  • Forre uma fôrma de abrir de 29 cm de diâmetro com a massa.
  • Recheie com a mistura de frango.
  • Abra a massa restante (reserve um pouco para decorar) e coloque sobre o recheio.
  • Apare as sobras da massa e feche bem as bordas.
  • Abra a massa reservada.
  • Com um cortador de biscoito em formato de folha, recorte a massa.
  • Pincele o empadão com a gema e decore com as folhas.
  • Pincele-as também.
  • Leve para assar até dourar bem (35 minutos).
  • Retire do forno, desenforme numa travessa e sirva.

Fonte: Cozinha Experimental Cláudia- http://mdemulher.abril.com.br

Empadão de Pato

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de pato
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 50 g de bacon em fatias
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 ramo de cheiros (alho-poró, cenoura, salsa, tomilho e louro)
  • 1 kg de batatas
  • 200 ml de leite
  • 2 gemas
  • 150 ml de molho de tomate
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere o pato com sal e pimenta a gosto.
  • Leve o tacho ao lume e deixe-o aquecer bem.
  • Coloque o pato dentro deste e deixe-o corar até que a sua gordura comece a derreter.
  • Acrescente depois a cebola e o alho, ambos picados, e também o bacon.
  • Deixe corar um pouco, regue com o caldo de galinha e aromatize com o ramo de cheiros. Deixe cozinhar em lume brando durante, mais ou menos, 50 minutos.
  • Findo este tempo, retire o pato do caldo e reserve um pouco deste último.
  • Deixe a carne arrefecer um pouco, elimine as peles e os ossos e desfie-a.
  • À parte, coza as batatas usando um pouco do caldo da cozedura do pato, previamente coado.
  • Depois de cozidas, escorra-as e passe pelo passe-vite.
  • Ao purê obtido, adicione o leite e leve novamente ao lume, mexendo continuamente até secar.
  • Retire, incorpore as gemas e retifique os temperos.
  • Transfira metade deste purê para um tabuleiro, formando uma camada.
  • Cubra com o pato desfiado, regue com um pouco de calda e termine esta sequencia com o restante purê.
  • Com a ajuda de uma colher, abra pequenas cavidades no purê e disponha nelas o molho de tomate.
  • Por fim, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Empadão de Porco e Feijão

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 alho francês (só a parte branca) às rodelas
  • 1 abobrinha com casca às rodelas
  • 100 g de cogumelos cortados em metades
  • 4 salsichas frescas
  • 450 g de lombo de porco cortado em cubinhos
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 300 ml de caldo de carne
  • 225 g de feijão-encarnado de lata
  • Sal e pimenta
  • 700 g de batatas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo num tacho grande.
  • Junte o alho francês, abobrinha e os cogumelos.
  • Deixe amaciar.
  • Retire os legumes e os cogumelos do tacho com o auxílio de uma escumadeira.
  • Se necessário, deite no tacho um pouco mais de óleo.
  • Frite agora nessa gordura as salsichas e deixe-as ganhar cor.
  • Corte-as depois, já fora do tacho, em rodelas médias.
  • Colocar no tacho os cubos de carne de porco.
  • Polvilhe-os de páprica e deixe-os fritar durante uns 5 minutos.
  • Junte de novo todos os outros ingredientes, já cozinhados, no tacho.
  • Regue com o caldo e junte o feijão.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Tape o tacho e deixe cozinhar, suavemente, durante 20 minutos.
  • Acenda o forno e regule-o para 180°C.
  • Escorra os ingredientes cozinhados e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
  • Cubra tudo com as batatas, previamente cozidas e reduzidas a purê.
  • Polvilhe com páprica e leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal