Arquivo da tag: Vôngole

Atum com Vôngoles

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum 
  • 500 g de vôngole com casca           
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picado        
  • Quanto baste de salsinha     
  • 1 xícara (chá) de vinho branco        
  • 1 xícara (chá) de azeite        
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de atum com sal e pimenta a gosto.
  • Numa panela, coloque o azeite e o alho. Junte as postas de atum, os vôngoles, o tomate e o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos.
  • Então, adicione a salsa picada e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Vôngole no Bafo

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Ingredientes:

  • 1 a 2 kg de vôngoles
  • Salsa e cebolinha
  • Limão    

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os vôngoles.
  • Colocar os vôngoles em uma panela grande, salpicando-os com um punhado de salsa e cebolinha.
  • Ligar no fogo médio mexendo ocasionalmente, dos próprios mexilhões sairá a água em que os mesmos serão cozidos.
  • Quando estiverem abertos, estarão prontos para servir.
  • Sirva-os com limão comendo todos no mesmo dia (estraga muito fácil) 

Fonte: Mônica Beatriz de Oliveira – http://www.receitasdochefe.com.br

Salada Afrodisíaca de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de um bom peixe de mar limpo, livre de espinhas e cortado em pequenos pedaços
  • 1 kg de mexilhões
  • ½ kg de vôngoles
  • 1 kg de camarões pequenos com casca
  • ½ kg de lulas pequenas, limpas, cozidas em panela de pressão (15 minutos) e cortadas em rodelas
  • 1 vidro (350 g) de palmito picado em rodelas finas
  • 5 tomates médios, maduros, sem casca e sementes,picados
  • 3 batatas médias, cozidas, descascadas e picadas cenoura descascada, cozida al dente e picada em pequenos pedaços
  • 1 xícara de ervilhas frescas cozidas ou congeladas (extra verdes)

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água levemente salgada e meio litro de vinho branco seco.
  • Agregue o peixe, os vôngoles e os mexilhões.
  • Permita que a mistura ferva por cinco minutos.
  • Coe e separe os ingredientes.
  • Cozinhe os camarões com casca em uma panela com pouquíssima água temperada com sal até que adquiram a natural cor avermelhada.
  • Descasque-os e limpe-os.
  • Junte agora todos os ingredientes.
  • Acrescente duas ou três colheres (sopa) de salsinha e uma de coentro fresco, ambos micro pulverizados.
  • Tempere tudo a gosto com azeite de boa qualidade, vinagre e sal (Moderação nos temperos).
  • Misture tudo delicadamente e deixe por cerca de doze horas na geladeira para que o sabor apure.
  • Antes de servir revolva novamente toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
  • Sirva esta salada como entrada antes de um prato de peixe ou camarões.
  • É um prato relativamente fácil de fazer.
  • Mas é requintado, leve e de excelente sabor.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz do Mar 02

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Ingredientes:

Caldos:

  • 1 1/2 kg de vôngole com as conchas (limpos com uma escova de cerdas de metal em água corrente);
  • 1 kg de mexilhões com as conchas;
  • 500 g de camarão com casca;
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 3 xícaras (chá) de água;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média inteira;
  • 1 cebola média picada;
  • Sal e pimenta do reino moída, a gosto;
  • 1 l de água quente;

Arroz:

  • 300 g de arroz lavado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 amarrado de ervas (louro e coentro);
  • Os caldos e frutos do mar preparados anteriormente;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

Frutos do mar e caldos:

  • Numa panela, coloque os vôngoles com a metade do vinho e cozinhe até que as conchas se abram.
  • Vá retirando os que abrirem primeiro para que não fiquem rijos.
  • Pode descartar os que não se abrirem. Reserve.
  • Reserve o caldo também.
  • Repita essa mesma operação com os mexilhões e reserve.
  • Cozinhe na água, durante 3 minutos, os camarões, a cebola inteira, sal e pimenta.
  • Coe, descasque os camarões e reserve o caldo, os camarões e as cascas.
  • Esquente o azeite no fogo médio e refogue rapidamente a cebola picada.
  • Acrescente as cascas dos camarões e refogue durante 5 minutos.
  • Junte o caldo do cozimento e cozinhe no fogo baixo por 30 minutos.
  • Coe, misture com os caldos dos vôngoles e dos mexilhões, acrescente mais 1 litro de água quente e reserve.

Arroz:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola até começar a dourar.
  • Junte o arroz e frite bem.
  • Junte o amarrado de ervas e coloque os caldos de frutos do mar, deixe ferver e prove, se necessário, acrescente mais sal.
  • Cozinhe em fogo brando por 20 minutos, junte os camarões e os mariscos e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  • Verifique se já está cozido e úmido.
  • Retire o amarrado de ervas e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Molho de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 200 g de vôngole sem cascas
  • 200 g de camarão 7 Barbas limpo
  • 400 g de lula em anéis finos (4 unidades)
  • 200 g de mexilhões
  • 1 xícara de feijão branco pré-cozido
  • 2 pimentas vermelhas dedo de moça em rodelinhas
  • 100 ml de azeite de oliva perfumado com:
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de aguardente bagaceira
  • 500 ml de purê de tomates
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • Folhinhas de manjericão e salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Junte o feijão branco e o purê de tomates e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário.
  • Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.
  • Utilize em massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br