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Peru com Molho Roti e Castanhas Portuguesas

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Peru com Molho Roti e Castanhas PortuguesasIngredientes:

  • 1 peru de 5 kg
  • 1 garrafa de vinho branco
  • ½ maço de alecrim
  • Alho, sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de tomilho
  • 1 maço de manjericão
  • 2 colheres (chá) de água
  • 2 litros de caldo de frango
  • 500 g de castanhas portuguesas cozidas e sem casca
  • 1 litro de óleo para fritura
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha

Modo de Preparar:

  • Misture o vinho, o alecrim, o alho, o tomilho, o manjericão, o sal, a pimenta e a água e marine o peru por 24 horas.
  • Asse em forno a 180°C.
  • Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente o caldo de frango e deixe reduzir até encorpar.
  • Frite as castanhas em imersão no óleo bem quente, escorra em papel absorvente e coloque no molho na hora de servir.
  • Se a mistura ficar muito fina, engrosse com um pouco de amido de milho.
  • Regue o peru com o molho na hora de servir.

 

Fonte: http://manequim.abril.com.br 

 

 

 

 

 

 

Risoto de Frango ao Curry

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Ingredientes:

  •  2 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo
  •  5 colheres (sopa) de manteiga
  •  2 colheres (sopa) de cebola picada
  •  200 g de frango desfiado
  •  1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 100g de passas brancas e negras
  • 1/ 2 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Desfie o frango em tirinhas e misture duas colheres cheias de manteiga e o curry. Leve-os ao fogo baixo e refogue por oito minutos.
  • Frite a cebola em metade da manteiga restante até ela ficar transparente, acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem, refogando por um minuto.
  • Regue com o vinho branco e deixe evaporar, junte os cogumelos e as passas.
  • Cubra o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e mexa constantemente.
  • Assim que ele for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação por 18 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino, apague o fogo e coloque a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem e sirva.

Sugestão:

  • Coloque pequenas porções em colheres de sobremesa.
  • Para dar mais charme à apresentação, apóie o talher sobre o arroz cru.

Fonte: http://manequim.abril.com.br 

Ensopado de Pernil

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Ingredientes:

  • 300 g de pernil de porco sem gordura
  • 1 espiga média de milho verde em pedaços
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 10 ervilhas tortas médias
  • 1 alho poró pequeno picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos pequenos e uniformes. Reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e acrescente a carne.
  • Frite por 15 minutos, ou até dourar levemente.
  • Junte o milho, o vinho, o alecrim, 1/2 litro de água e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Acrescente as ervilhas tortas, o alho poró, o molho de tomate e cozinhe, com a panela destampada, por mais 3 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Cordeiro Assado 03

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Ingredientes:

 

Cordeiro

  • 2 kg de pernil de cordeiro
  • 200 ml de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 galhos de alecrim fresco
  • Pimenta verde fresca a gosto, picada
  • 6 dentes de alho inteiros
  • 2 colheres (sopa) de mostarda francesa
  • Papel-alumínio para embalar

Molho

  • 200 ml do molho do assado
  • 5 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Hortelã fresca a gosto
  • Alecrim fresco a gosto

Farofa de castanhas

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 pães franceses amanhecidos
  • 2 colheres (sopa) de castanha do Pará

Modo de Preparar:

 

Pernil

  • Tempere na véspera com todos os ingredientes.
  • Embrulhe em papel-alumínio e asse em forno médio por 4 horas.
  • No final, retire o papel para dourar.

Molho

  • Acrescente todos os ingredientes no molho quente que sobrou na assadeira.

Farofa

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e o azeite.
  • Em seguida, doure a castanha e coloque o pão ralado.
  • Refogue por alguns minutos.

Fonte: http://www.cabanhadosol.com.br

Braciolette de Frango ao Creme de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango abertos ao meio
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sálvia picada a gosto
  • 200 g de aparas de peito de frango
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas
  • 50 g de presunto cru tostado
  • 100 g de tomate seco
  • Azeite para untar a chapa (ou frigideira)

Para o creme de maracujá:

  • 50 ml de suco de maracujá concentrado
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de açúcar
  • Polpa de 1 maracujá fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere 4 peitos de frango abertos ao meio com sal a gosto, suco de 1/2 limão, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e sálvia picada a gosto.
  • Reserve por 30 minutos na geladeira.
  • Num processador, coloque 200 g de aparas de peito de frango, ½ cebola picada, 2 dentes de alho, 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas, 50 g de presunto cru tostado e 100 g de tomate seco. Processe até obter uma pasta.
  • Retire o frango da geladeira, distribua a pasta sobre os filés, enrole os filés e feche com auxílio de um palito.
  • Numa chapa ou frigideira untada com azeite, doure os filés de frango recheados.
  • Leve ao forno numa assadeira untada com azeite, em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.
  • Fatie e sirva imediatamente com o creme de maracujá.

Para o creme de maracujá:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 50 ml de suco de maracujá concentrado e 200 ml de creme de leite fresco.
  • Mexa e deixe reduzir.
  • Acrescente 50 g de açúcar e a polpa de 1 maracujá fresco.
  • Misture bem. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br